Бань да кыа — один из лучших супов в мире.

Всемирно известный кулинарный информационный сайт TasteAtlas только что представил суп с крабовой лапшой из Хайфона как один из лучших супов в мире.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Знаменитое блюдо из крабовой лапши города Хайфон . (Источник: getgovietnam.com)

TasteAtlas называет суп с крабовой лапшой «супом с красной лапшой» и описывает это красочное блюдо как местный деликатес Хайфона. Бульон готовится из свинины с различными ингредиентами, такими как крабовое мясо, сырые овощи, фрикадельки, свиные колбаски или жареная свинина, завёрнутая в листья бетеля.

Ингредиенты могут варьироваться, но в каждой порции обязательно должна присутствовать порция местной рисовой лапши характерного светло-красного цвета (бань да до). Рисовая лапша подаётся с травами, лаймом и свежим чили.

В описании TasteAtlas неточно указано, что бульон для супа с крабовой лапшой готовится из свинины. На самом деле, бульон для настоящего супа с крабовой лапшой из Хайфона должен быть приготовлен из измельченного полевого краба.

Суп с лапшой и крабом из Хайфона издавна считается одним из символов хайфонской кухни . Популярность этого блюда не ограничивается только Вьетнамом, но и распространяется по всему миру.

В 2012 году в Фаридабаде (Индия) суп с крабовой лапшой из Хайфона и 11 других вьетнамских блюд, таких как фо, спринг-роллы, обжаренный рис Ниньбинь... были отмечены наградами и установили рекорд по «азиатской кулинарной ценности».

Согласно путеводителю по Хайфону , рисовая лапша с крабом появилась в Хайфоне ещё в X веке. Предшественником этого блюда изначально была особая сухая еда под названием «макаемая рисовая лапша».

Этот тип сушеных продуктов нужно всего лишь опустить в кипящую воду с небольшим количеством соли, чтобы приготовить вкусное блюдо, и его можно хранить в течение длительного времени.

Лишь в XIII веке чиновник династии Тран, Тран Куок Тхи, унаследовал это блюдо и обработал его, добавив специи, чтобы сделать его более вкусным.

Со временем рисовые бумажные лепешки стали пользоваться все большей популярностью и готовятся на бульоне из молотого крабового мяса, а не просто на кипящей воде, как в старые времена.

Баньдакуа — блюдо, которое подходит как летом, так и зимой. Жители Хайфона настолько гордятся этим деликатесом, что говорят: если туристы совершают «гастрономический тур» по портовому городу, не попробовав баньдакуа, то «гастрономический тур» не будет полным.

Помимо рисовой лапши с полевым крабом, в Хайфоне также подают рисовую лапшу с морским крабом, рисовую лапшу с креветками-богомолами, рисовую лапшу со смесью морепродуктов... Каждое блюдо имеет свой собственный вкус, все они входят в число лучших кулинарных блюд, которые обязательно нужно попробовать туристам, приезжающим в город красных цветов феникса.

Источник