Суп с рисовой лапшой — один из лучших супов в мире.

Всемирно известный кулинарный информационный сайт TasteAtlas только что представил суп с лапшой из краба Хайфон как один из лучших супов в мире.

Chuyên trang ẩm thực TasteAtlas: Bánh đa cua là một trong những món súp ngon nhất thế giới

Знаменитое в городе блюдо из крабовой лапши. Хайфон (Источник: getgovietnam.com)

TasteAtlas называет крабовый суп с лапшой «красным супом с лапшой» и описывает это красочное блюдо как местный деликатес Хайфона. Бульон из свинины с большим количеством ингредиентов, таких как крабовое мясо, сырые овощи, фрикадельки, вьетнамская колбаса, вьетнамская ветчина или жареная свинина, завернутая в листья бетеля.

Ингредиенты могут различаться, но в каждую миску обязательно должна входить порция рисовой бумаги местного производства с характерным светло-красным цветом (красная рисовая бумага). Рисовая лапша с крабом, подается с зеленью, лимоном и свежим перцем чили.

Описание TasteAtlas о супе с крабовой лапшой на основе свинины является неточным. На самом деле, бульон настоящего супа с крабовой лапшой по-хайфонски должен быть приготовлен из измельченного полевого краба.

Суп с крабовой лапшой из Хайфона уже давно считается одним из типичных символов кухни Хайфона. Это блюдо популярно не только во Вьетнаме, но и по всему миру.

В 2012 году в Фаридабаде (Индия) суп с крабовой лапшой из Хайфона и 11 других вьетнамских блюд, таких как фо, спринг-роллы, обжаренный рис из Ниньбиня... были отмечены наградой и установили рекорд по «азиатской кулинарной ценности».

Согласно путеводителю по Хайфону , рисовая лапша с крабами в Хайфоне появилась в X веке. Первоначально предшественником этого блюда была просто особая сухая еда под названием «маковая рисовая лапша».

Этот вид сушеных продуктов нужно всего лишь опустить в кипящую воду с небольшим количеством соли, чтобы приготовить вкусное блюдо, и его можно хранить в течение длительного времени.

Лишь в XIII веке чиновник династии Чан, Чан Куок Тхи, унаследовал это блюдо и обработал его, добавив специи, чтобы сделать его более вкусным.

Со временем рисовый бумажный пирог стал пользоваться все большей популярностью и готовится на бульоне из молотого краба, а не просто на кипящей воде, как в старые времена.

Блюдо из крабовой лапши подходит как для лета, так и для зимы. Жители Хайфона настолько гордятся этим деликатесом, что говорят: если туристы совершают «гастрономический тур» по портовому городу и не пробуют крабовый суп с лапшой, то «гастрономический тур» не будет полным.

Помимо рисовой лапши с полевым крабом, в Хайфоне также подают рисовую лапшу с морским крабом, рисовую лапшу с креветками-богомолами, рисовую лапшу с морепродуктами... Каждое блюдо имеет свой собственный вкус, все они входят в число лучших кулинарных блюд, которые обязательно нужно попробовать туристам, приезжающим в город красных цветов феникса.

Источник