Баньтуан (разновидность вьетнамского пирога) на Тет (Лунный Новый год).

Предприятие по производству бань туан (традиционных вьетнамских рисовых лепешек), принадлежащее г-же Ле Тхи Ким Лиен, расположено в районе Нгиа Чань города Куанг Нгай .

Бань тхун (также известный как бань тхонг) — это вид пирога, который подают гостям во время Тет (Лунного Нового года) в Центральном Вьетнаме в целом и в провинции Куангнам в частности. Пирог имеет мягкую, воздушную текстуру, сладкий и пикантный вкус, а также чудесный аромат, вызывающий теплое чувство дома и успокаивающий сердца тех, кто вернулся домой на Тет.

В наши дни традиционные пекарни, специализирующиеся на бань тхун (разновидность вьетнамских рисовых лепешек), кипят жизнью, работая днем ​​и ночью, чтобы выполнить заказы. Уже более 15 лет пекарня бань тхун, принадлежащая госпоже Ле Тхи Ким Лиен (60 лет), расположенная в 5-й группе района Нгиа Чань города Куангнгай (провинция Куангнгай), всегда пылает страстью. Посетители пекарни неизменно хвалят насыщенный, восхитительный вкус, пробуждающий дух сельской местности. Мягкие, воздушные, сладкие и ароматные лепешки возвращают тепло домашнего уюта, успокаивая сердца тех, кто вернулся домой на Тет (вьетнамский Новый год).

Вылейте тесто в форму.

Г-жа Лиен рассказала, что пирожное «бань тхуан» готовится из простых ингредиентов: тапиоковой муки, яиц и сахара, но при этом обладает восхитительным естественным ароматом. Ее собственные пирожные «бань тхуан» готовятся исключительно из куриных яиц. В одной форме обычно помещается шесть маленьких пирожных. Формы, как правило, изготавливаются из чугуна или меди.
На первый взгляд, ингредиенты и способ приготовления кажутся очень простыми, но сделать идеально пышные, равномерно золотистые, мягкие и гладкие лепешки из клейкого риса, которые расцветают, как цветы сливы, совсем не просто. Пекарю почти все время приходится сидеть и следить за огнем. Потому что если огонь неравномерный, лепешки будут с одной стороны белыми, а с другой — желтыми; если слишком сильно, они почернеют, а если слишком сильно — станут коричневыми, не достигнув привлекательного золотистого цвета.

Пирог бань туан идеально поднимается, приобретает золотисто-коричневый цвет, становится мягким и гладким, и раскрывается, словно лепесток сливового цветка.

Взбейте яйца с сахаром до полного растворения. Добавьте просеянную муку и взбивайте до получения однородной и пышной массы. После взбивания добавьте немного ванили для аромата. Как только ингредиенты будут подготовлены, можно приступать к выпечке. Когда угольный гриль раскалится докрасна, поставьте сверху закрытую форму для запекания.

Пирожные помещают в сушильную печь, чтобы они затвердели и дольше хранились.

Горшок наполняют мелким песком примерно наполовину, затем внутрь помещают формы в виде щитов (овалов). Все формы смазывают изнутри арахисовым маслом. Когда горячий песок нагревает формы, пекарь начинает равномерно выливать тесто в формы половником, затем накрывает их крышкой. На крышку кладут много горящих углей. Через 5-7 минут крышку снимают. Когда пирог поднимется вдвое и приобретет золотисто-желтый цвет, он готов. Длинной палочкой прокалывают пирог и вынимают его. После извлечения пирога самый важный этап — его просушка.

Бань тхуан — это особый местный деликатес из провинции Куангнгай.

По словам г-жи Лиен, это местный фирменный торт, и ее пекарня регулярно его выпекает, но самый загруженный период приходится на Тет (Лунный Новый год). В среднем они производят около 700-800 тортов в день, чтобы обеспечить рынок. Эта профессия также способствует созданию рабочих мест и обеспечивает значительный источник дохода для сельских жителей.
Несмотря на то, что бань туан сталкивается с растущей конкуренцией со стороны более изысканных и вкусных разновидностей, его неповторимый аромат, простота и значение во время Тета (Лунного Нового года) навсегда останутся в сердцах каждого жителя провинции Куангнам, поскольку многие до сих пор хранят в памяти этот маленький, простой и сладкий пирожок.

КАК БРОНЗА

Источник: http://www.baovanhoa.vn/am-thuc/artmid/2071/articleid/73828/banh-thuan-ngay-tet