The New York Times ищет лучшую кофейню в Хошимине

В недавней статье репортер New York Times посвятил свое время посещению как традиционных, так и современных кофейнь и порекомендовал лучшие кофейни в Хошимине.

«Благодаря прямым поставкам с фермы в магазин розничная торговля кофе процветает, поскольку в центре города, между супермаркетами и магазинами на модной улице Донг Хой или в тенистых кварталах между высотными зданиями старого 2-го района появляется все больше независимых обжарщиков и специализированных кофеен», — говорится в статье.

Кофейня Cheo Leo существует с 1930-х годов.

От тихих богемных заведений до стильных сетевых магазинов — в Хошимине найдется кафе практически для каждого любителя этого знаменитого напитка.

Cheo Leo Coffee

Учитывая характерную горечь и содержание кофеина в большинстве зерен робусты, неудивительно, что вьетнамцы традиционно смягчают свой кофе небольшим количеством подслащенного сгущенного молока.

Чтобы начать это классическое кофейное приключение, отправляйтесь в старейшую кофейню в районе 3, недалеко от улицы Нгуен Тьен Туат, где госпожа Суонг и две ее сестры совершат «ритуал», который их семья проводит с 1930-х годов.

Клиенты Cheo Leo Coffee

Под проникновенную вьетнамскую музыку, отражающуюся от синих стен, черепичных крыш и облупившихся потолков, женщины работают под одной лампочкой на небольшой кухне, наполняя вручную тканевые сетки смесью молотого кофе робусты, арабики и кули и пропуская их через кастрюли с кипящей водой, подогретой на углях. После повторного пропускания через воду, которая несколько дней хранилась в больших глиняных горшках, чтобы все примеси опустились на дно, крепкий кофе разливают по стаканам, украшенным сгущенным молоком, чтобы гости могли насладиться им.

Лакаф

Это довольно фешенебельное кафе расположено в районе 1, недалеко от канала Бен Нге, небольшого городского канала, который змеится через город. Кафе, декорированное панелями из тёмного дерева и встроенным освещением, предлагает лимонад с мёдом из кофейных зерен, щедрую порцию кофе, сваренного в традиционном вьетнамском фильтре, а также кокосовый кофе. Есть множество вариантов с меньшим содержанием сахара, включая эспрессо, кофе с молоком и каскару — напиток, похожий на чай, приготовленный из коры кофейного дерева и кожуры кофейных ягод.

Многие туристы приезжают сюда, чтобы научиться варить кофе и узнать историю вьетнамского кофе.

Но главная достопримечательность — выставочное пространство, украшенное плакатами, картами, техникой и даже мотоциклами — любимым видом транспорта вьетнамцев. Здесь посетители также могут узнать об истории, видах зерен, методах выращивания и производства вьетнамского кофе.

96Б

Это небольшое кафе, расположенное в районе Тандинь, известном своей розовой церковью XIX века и шумным крытым рынком, окруженным уличной едой, отличается серым, угловатым и индустриальным стилем. Кафе стремится к образованию и предлагает практические мастер-классы по самым разным предметам: от обжарки кофе до латте-арта. Любители кофе могут пройти курс «сенсорной тренировки» – два курса, которые научат искусству дегустации кофе как профессионал: от определения кислотности до оценки сладости.

Многие туристы приходят в магазин не только для того, чтобы выпить кофе.

Мастерская

Пожалуй, нет лучшего места для проверки своих дегустационных навыков, чем это просторное кафе в неоиндустриальном стиле недалеко от оживленного Донгхоя. На доске представлен широкий ассортимент местных и международных сортов кофе, а иллюстрированное меню предлагает множество способов заваривания: от простого эспрессо до сложных пуроверов и иммерсионных техник…

В ресторане представлено богатое меню: от американского и французского завтрака до вьетнамского соленого кофе.

Маленький Ханой Яичный Кофе

Название этой местной сети кофеен говорит само за себя: сладкий, пенистый яичный кофе – классика Ханоя, приготовленный из взбитых яичных желтков, сгущённого молока, сахара и ванили. Интерьер основного заведения (119/5 Yersin) выдержан в ретро-стиле: бамбуковые кресла, подушки с цветочным принтом, полосатые скатерти, старинные телевизоры…

Бел

Успокаивающие звуки инди-рока и постукивание пальцев по компьютерной клавиатуре приветствуют вас, как только вы входите в это минималистичное, похожее на галерею пространство, где модные ребята и путешественники со всего мира потягивают соблазнительные напитки.

Стены кафе украшены красочными абстрактными картинами. Здесь подают напитки на основе эспрессо (в том числе один с добавлением сиропа пандана), изумительные смешанные соки и пакетики с «домашними» жареными зернами на вынос.

Бел оформлен в минималистичном стиле.

Фильтр-кофе

Ресторан разместился в небольшом помещении по адресу 330/2 Phan Dinh Phung, в узком переулке в районе Фу Нхуан.

Filter Coffee открыт всю ночь.

В течение дня сотрудники спешат разгрузить пакеты сгущённого молока, а Тайет и Кон пропускают сетки, наполненные кофейной гущей робусты, через кастрюли с горячей водой на угольной печи. По словам Тайет, огонь в печи не гас с тех пор, как её впервые затопили в 1960-х годах. Сам магазин был построен ещё в 1950-х годах.

Вечером они сдают лавку и уединяются в своей комнате над ней. Но поток людей, идущих пешком и на скутерах, ожидающих кофе на вынос, практически не иссякает. В день лавка продаёт 500 чашек кофе.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/bao-my-new-york-times-di-tim-quan-ca-phe-tuyet-nhat-tphcm-185240311150348955.htm