Свежие или замороженные вьетнамские морские ушки в последнее время привлекают покупателей своей низкой ценой — всего 10 000 донгов за штуку.
Морские ушки долгое время считались элитным морепродуктом, импортируемым преимущественно из Кореи и Австралии, а цены на них достигали нескольких миллионов донгов за килограмм. Однако в последние годы на рынке появилось больше отечественной продукции. Пик сезона сбора этого вида морепродуктов приходится на первые месяцы года, поэтому производители продают его по очень низким ценам, привлекая потребителей.
Г-жа Лоан, покупательница из района Биньтхань (Хошимин), рассказала, что никогда не покупала свежие морские ушки по такой низкой цене. Сейчас небольшие морские ушки из района Фантхьета продаются торговцами по 10 000 донгов за штуку. Поднос из 20 таких морских ушек стоит около 200 000 донгов.
Раньше вьетнамские морские ушки были довольно редки, иногда цена достигала 20 000–25 000 донгов за штуку, что эквивалентно от 800 000 до 1 миллиона донгов за килограмм. «Когда я попробовала их в первый раз, они оказались довольно свежими и вкусными, поэтому я заказала ещё 6 лотков, но в магазине сказали, что придётся подождать до следующей недели, чтобы получить пополнение», — поделилась она.
Рыбаки из Фантхьета и Кханьхоа рассказали, что морские ушки ловятся круглый год, но пик их добычи приходится на период с марта по август. В это время морские ушки растут очень быстро, у них толстое мясо, восхитительный вкус и хорошая цена.
Г-н Нгуен Ван Хай, рыбак, специализирующийся на ловле морских ушек в Нячанге, рассказал, что этот вид часто прикрепляется к прибрежным камням, каждый из которых имеет размер 7–10 см. Самые мелкие виды весят до 90 штук на килограмм, средние — 40–50, а более крупные — около 20–30 штук на килограмм. Мясо у них плотное, хрустящее, сладковатое.
В некоторых магазинах морепродуктов в Хошимине продукты были раскуплены сразу же после прибытия. Во многих других случаях покупателям приходилось ждать целую неделю, поскольку спрос превышал предложение.
Хонг Ань, владелица магазина в районе Биньтхань, рассказала, что может продавать 500 морских ушек в день. Самый маленький вид весит 90 морских ушек на килограмм, и владелица магазина продаёт их наборами по 30 штук за 105 000 донгов, что позволяет покупателям легко насладиться этим деликатесом. Средний размер продаётся за 400 000 донгов за килограмм.
«Каждый день клиенты звонят нам и просят купить продукцию, но мы не можем обеспечить ее в достаточном количестве, потому что спрос слишком высок», — поделился Хонг Ань.
После вылова рыбаками морские ушки сразу же передаются торговцам и замораживаются для сохранения свежести и качества. По словам торговцев, вьетнамские морские ушки меньше импортных, но они свежие и вкусные, а их цена составляет всего треть от стоимости импортных из Кореи и Австралии.
Вьетнамские морские ушки обладают естественным сладковатым вкусом, хрустящим и жевательным мясом, сохраняющим свежесть после обработки. В настоящее время лодки и рыбаки продают каждое маленькое морское ушко за 3000–4000 донгов, а среднего и крупного размера — за 7000–25000 донгов.
В прибрежных районах, таких как Нячанг, Фуйен, Куинён и Биньтхуан , сейчас сезон ловли морских ушек, объемы производства выросли по сравнению с предыдущими годами, что способствует стабилизации цен.
Г-жа Ан, владелица магазина морепродуктов An Cang – торгового центра в Нячанге – рассказала, что в этом году цена на морские ушки снизилась примерно на 10% по сравнению с прошлым годом. Это примерно на 20–30% меньше, чем в пиковые периоды перед Тэтом. Её заведение продаёт моллюсков на лотках весом полкилограмма по цене 190 000 донгов за средний вид, или 380 000 донгов за килограмм. «Из-за выгодной цены многие покупатели заказывают десятки лотков сразу, чтобы сэкономить на дальнейшем потреблении», – сказала г-жа Ан.
В настоящее время добыча морских ушек строго регулируется в целях защиты морских ресурсов. По данным Министерства сельского хозяйства и охраны окружающей среды , рыбакам запрещено вылавливать молодь морских ушек меньше минимально допустимого размера для обеспечения устойчивого развития.
Чтобы снизить нагрузку на естественную эксплуатацию, в некоторых районах внедрены методы выращивания морских ушек. Также применяются стандарты консервации и транспортировки для сохранения свежести до попадания в руки потребителей. Хотя общенациональной статистики нет, каждый морской район ежегодно вылавливает и продаёт на рынке от нескольких до десятков тонн.
Источник
Комментарий (0)