Доступные по цене вьетнамские морские ушки привлекают покупателей.

В последнее время свежие или замороженные вьетнамские морские ушки привлекают покупателей благодаря своей низкой цене — всего 10 000 донгов за штуку.

Морское ушко издавна считалось деликатесом из морепродуктов высокого класса, в основном импортируемым из Южной Кореи и Австралии, и стоило до нескольких миллионов донгов за килограмм. Однако в последние годы на рынке появилось больше морского ушка отечественного производства. Пик сезона сбора этого морепродукта приходится на начало года, поэтому оптовики продают его по очень низким ценам, привлекая потребителей.

Г-жа Лоан, покупательница из района Биньтхань (Хошимин), сказала, что никогда раньше не могла купить свежие морские ушки по такой низкой цене. В настоящее время мелкие морские ушки из акватории Фантьета продаются торговцами по 10 000 донгов за штуку. Лоток с 20 такими ушками стоит около 200 000 донгов.

Раньше вьетнамские морские ушки были довольно редким товаром, иногда их цена достигала 20 000–25 000 донгов за штуку, что эквивалентно 800 000–1 миллиону донгов за килограмм. «Когда я попробовала их в первый раз, они показались мне очень свежими и вкусными, поэтому я заказала еще 6 лотков, но в магазине сказали, что мне придется подождать до следующей недели», — поделилась она.

Крупное морское ушко в центре закупок в Нячанге. Фото: Ан Цанг.

Рыбаки из Фантьета и Кханьхоа говорят, что морских ушек ловят круглый год, но их наибольшее количество приходится на период с марта по август. В это время морские ушки процветают, их мясо густое, имеет восхитительный вкус и хорошую цену.

По словам г-на Нгуен Ван Хая, рыбака, специализирующегося на ловле морских ушек в Нячанге, этот вид морских ушек обычно обитает на скалистых рифах вдоль побережья, достигая размеров 7-10 см. Самые маленькие могут содержать до 90 ушек на килограмм, средние — 40-50, а более крупные — около 20-30 на килограмм, с плотным, хрустящим и сладким мясом.

В некоторых магазинах морепродуктов в Хошимине товар раскупается мгновенно, как только поступает. В других случаях покупателям приходится ждать целую неделю, чтобы сделать покупку, потому что спрос превышает предложение.

Хонг Ань, владелица магазина в районе Биньтхань, рассказала, что может продавать до 500 морских ушек в день. Самые маленькие ушки, весом 90 штук на килограмм, продаются комплектами по 30 штук за 105 000 донгов, что позволяет покупателям с легкостью насладиться этим деликатесом. Морские ушки среднего размера продаются по цене 400 000 донгов за килограмм.

«Клиенты звонят каждый день, спрашивая о возможности покупки нашей продукции, но мы не можем обеспечить достаточный объем поставок, потому что спрос слишком высок», — поделилась Хонг Ань.

После вылова рыбаками морские ушки немедленно передаются торговцам и замораживаются, что позволяет сохранить их свежесть и качество. По данным деловых источников, вьетнамские морские ушки, хотя и меньше импортных сортов, свежее и вкуснее, а их цена составляет лишь треть от цены импортной продукции из Южной Кореи и Австралии.

Вьетнамское морское ушко обладает естественным сладким вкусом, плотной и жевательной текстурой и хорошо сохраняет свежесть при приготовлении. В настоящее время рыбаки продают детенышей морского ушка по 3000-4000 донгов за штуку, а средние и крупные особи стоят 7000-25000 донгов.

Поднос с 25 морскими ушками весом 500 граммов продается за 190 000 донгов. Фото: Ан Цанг.

В прибрежных районах, таких как Нячанг, Фуйен, Куинён и Биньтхуан , сезон добычи морских ушек находится в самом разгаре, при этом производство увеличивается по сравнению с предыдущими годами, что способствует стабилизации цен.

Г-жа Ан, владелица магазина морепродуктов An Cang – крупного покупателя в Нячанге – сообщила, что в этом году цена на морское ушко снизилась примерно на 10% по сравнению с прошлым годом. Это падение примерно на 20-30% по сравнению с пиковыми периодами перед Тет (Лунным Новым годом). Ее магазин продает ушко в лотках по полкилограмма по цене 190 000 донгов за ушко среднего качества или 380 000 донгов за килограмм. «Из-за хорошей цены многие покупатели заказывают сразу дюжину лотков, чтобы есть постепенно», – сказала г-жа Ан.

В настоящее время добыча морских ушек строго регулируется для защиты морских ресурсов. По данным Министерства сельского хозяйства и окружающей среды , рыбакам запрещено вылавливать молодь морских ушек, не достигшую минимального размера, чтобы обеспечить устойчивое развитие.

Для снижения нагрузки на природные ресурсы в некоторых регионах внедрены модели разведения морских ушек. Также применяются стандарты хранения и транспортировки для сохранения свежести и качества продукции до момента ее попадания к потребителям. Хотя общенациональная статистика отсутствует, каждый морской регион ежегодно добывает и продает на рынке от нескольких до десятков тонн морских ушек.

Источник