В эти дни в коммуне Лок Кхань, районе Лок Нинь, провинции Бинь Фуок , кипит жизнь как никогда. Кхмеры заняты сбором клейкого риса на полях для производства рисовых хлопьев (произносится как Ом Бок по-кхмерски) — одного из уникальных блюд, неотъемлемой частью фестиваля Ок Ом Бок у кхмерской этнической группы.
Сплющенные рисовые хлопья – это не просто блюдо, они также несут в себе глубокий духовный смысл, отражая богатую традиционную культуру кхмерского народа в целом и коммуны Лок Кхань в частности. Это блюдо подносится в знак благодарности богам за благословленный год благоприятной погоды и обильного урожая во время церемонии поклонения луне – главного ритуала фестиваля Ок Ом Бок.
Укрепление солидарности
Ок Ом Бок — один из главных праздников кхмерского народа, отмечаемый ежегодно в полнолуние десятого лунного месяца. Праздник обычно проходит на территории храмов. Примерно за неделю до праздника старейшины деревни, уважаемые деятели и жители собираются в храме, чтобы приготовить рисовые лепешки. В процессе приготовления все участвуют в разных задачах: от выбора и измельчения риса до жарки лепешек, создавая радостную, сплоченную и дружелюбную атмосферу. В ночь праздника все принимают участие в культурных мероприятиях, таких как чтение священных текстов, угощение рисовыми лепешками и запуск плавающих фонариков.
Г-н Лам Бак, старейшина деревни Ча Дон, коммуна Лок Кхань, сказал: «Изготовление рисовых лепешек очень важно, поэтому я призвал жителей деревни собраться в храме, чтобы приготовить их вместе. Чем больше людей, тем больше лепешек получится. В этот день жители деревни также могут встретиться и обменяться опытом в животноводстве и земледелии. В ночь праздника рисовые лепешки используются для подношения богу Луны, молясь о мире и счастье. После подношения все берут лепешки и делятся ими со стариками и детьми. Это укрепляет связи между людьми и служит посланием молодому поколению о необходимости всегда быть едиными и сохранять традиционную культуру кхмерского народа».
Почтенный Лам Чха Ни, заместитель настоятеля пагоды Сок Лон в коммуне Лок Кхань, поделился: «Фестиваль Ок Ом Бок оказывает глубокое влияние на повседневную жизнь кхмерского народа. Он проходит в полнолуние десятого месяца (также известного как Кхе кадач на кхмерском языке), что означает последний месяц в кхмерском календаре. Это также месяц после сезона сбора урожая, когда люди могут отдохнуть после тяжелого периода труда. Поэтому фестиваль дает возможность жителям деревень встречаться, готовиться и организовывать фестиваль Ок Ом Бок вместе, тем самым укрепляя связь внутри кхмерской общины».
Сохранение национальной идентичности
Кхмерские рисовые хлопья — это давняя традиция приготовления этого блюда. И по сей день его используют в качестве подношения богу Луны, выражая благодарность за обильный урожай и молясь о хорошем урожае в следующем году.
Г-жа Тхи Туа из коммуны Лок Кхань сказала: «Чтобы приготовить вкусные плоские рисовые хлопья, людям приходится собирать клейкий рис до начала сезона сбора урожая. Потому что в это время зерна клейкого риса еще не созрели, они мягкие и на кончиках зерен еще остается немного молочной пены. Затем они просеивают зерна одинакового размера и твердости и обжаривают их на сковороде. При обжаривании рис нужно равномерно перемешивать, чтобы зерна прожарились до хрустящей корочки, не подгорев. Затем их кладут в ступку и растирают, просеивают, чтобы отделить шелуху от рисовых хлопьев, и смешивают с кокосовой водой, тертым кокосом и сахаром, чтобы сделать рисовые хлопья мягче и вкуснее».
Г-жа Тхи Туа рассказала: «Для приготовления плоских рисовых хлопьев требуется сотрудничество и поддержка многих людей на каждом этапе. От пожилых до молодых, все учат друг друга, как это делать. Взрослые показывают детям, надеясь, что молодое поколение досконально поймет это блюдо, тем самым продолжая сохранять и популяризировать традиционную культуру кхмерского народа».
Тхи Сап Хат из коммуны Лок Кхань сказала: «Я очень рада участвовать в приготовлении рисовых хлопьев вместе с тетями и дядями. Благодаря этому я лучше узнаю о традиционном блюде моей этнической группы. Я постараюсь научиться готовить вкусные рисовые хлопья, а затем научу этому младших детей. Надеюсь, это традиционное кхмерское блюдо станет более известным».
Кхмеры в коммуне Лок Кхань в основном занимаются сельским хозяйством , поэтому рис и рисовые хлопья являются неотъемлемой частью их повседневной жизни. Поэтому рисовые хлопья стали характерным блюдом фестиваля Ок Ом Бок, передаваемым из поколения в поколение. Считается, что молодое поколение продолжит и сохранит эту уникальную традиционную культуру.
Источник
Комментарий (0)