Ифтар — это ежевечерний прием пищи после захода солнца во время Рамадана, священного месяца для 1,9 миллиарда мусульман.
 |
| Во время священного для мусульман месяца Рамадан ифтар — это время, когда члены семьи собираются вместе после дня молитв. (Источник: Times now News) |
Около 1,9 миллиарда мусульман по всему миру (около 25% населения мира) соблюдают священный месяц Рамадан, который длится с 11 марта по 10 апреля.
Когда солнце садится во время священного для мусульман месяца Рамадан, мусульмане вместе со своими семьями едят разговение, или ифтар.
Однако из-за роста цен многим семьям приходится отказываться от некоторых любимых блюд. Вот несколько традиционных блюд для ифтара в мусульманских семьях по всему миру.
Аргентина
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Аргентине. (Источник: Al Jazeera ) |
В феврале 2024 года в Аргентине наблюдался один из самых высоких уровней инфляции в мире: цены на продукты питания выросли на 303% по сравнению с февралем 2023 года.
Трапеза ифтара в мусульманской семье в Аргентине обычно состоит из основного блюда – говядины асадо, подаваемой с чимичурри, ароматным соусом на основе петрушки, и эмпанадас – пирожков с начинкой из говяжьего фарша или овощей. На десерт – блинчики с соусом дульсе де лече и свежими фруктами. Аргентинцы часто пьют традиционный травяной чай из растения мате.
Приготовление этой особой порции ифтара обойдется примерно в 7200 песо (8,4 доллара США), что значительно дороже, чем 1782 песо (2 доллара США) в 2023 году.
Австралия
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Австралии. (Источник: Al Jazeera ) |
В крупнейшем в мире островном государстве ифтар отражает многокультурную самобытность Австралии, смешивая вкусы со всего мира.
Главным блюдом вечера стал халяльный снэк-пак – популярное уличное блюдо, приготовленное из баранины, картофеля фри с соусом барбекю и чечевичного супа с овощами. На десерт подали ламингтоны – бисквитный торт с шоколадной глазурью, джемовой начинкой и кокосовой стружкой.
В блюдо также подается концентрированный фруктовый сок — сладкий и освежающий напиток, который восполняет водный баланс после дня голодания в жаркую погоду.
Как и другие западные страны, Австралия также борется с инфляцией. В результате стоимость ифтара с вышеприведённым меню составляет около 12,5 австралийских долларов (8,1 доллара США) за порцию, что выше прошлогодних 11 австралийских долларов (7 долларов США).
Наибольший рост цен произошел на ключевые ингредиенты, включая мясо и яйца.
Босния и Герцеговина
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Боснии и Герцеговине. (Источник: Al Jazeera ) |
Среди стран Европы с наибольшим мусульманским населением Босния и Герцеговина славится множеством традиционных блюд, отражающих её многокультурное наследие. Непременным атрибутом ифтара является пита-кромпируша – лепёшка из теста с начинкой из картофельного пюре, лука и специй.
Затем следует топа, медленно приготовленный сыр с маслом, и хурмашица. Ифтар завершается бокалом «сок од дренджина» — популярного напитка из кизила.
Стоимость такого блюда составляет около 2,9 BAM (1,6 доллара США) за порцию. В то же время, в 2023 году стоимость такого же блюда составит 2,7 BAM (1,5 доллара США), что на 7% больше.
Египет
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Египте. (Источник: Al Jazeera ) |
Поскольку Египет — страна с давними кулинарными традициями, на столе во время ифтара обязательно присутствуют виноградные листья, завернутые в смесь риса, мясного фарша и специй, которые подаются с супом молохия (джут) и кунафой на десерт.
Кроме того, чтобы утолить жажду, они также употребляют камар ад-дин — традиционный напиток из абрикосов, который любят многие люди.
В настоящее время Египет переживает рекордную инфляцию и обесценивание валюты, поэтому такой обед будет стоить около 68 египетских фунтов (1,40 долл. США), что на 74% больше, чем 39 египетских фунтов (0,80 долл. США) в 2023 году.
Индия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Индии. (Источник: Al Jazeera ) |
В Индии существует широкий выбор блюд для ифтара. Одно из самых популярных — гхугни, вегетарианское карри из гороха или нута, приготовленное с луком, помидорами и различными специями.
В качестве гарнира подают пакору — хрустящее жареное овощное блюдо с луком и зеленым перцем чили, а на десерт — суджи-халву — пудинг, приготовленный на топленом масле с сахаром и посыпанный орехами.
Стоимость обеда составляет около 149 рупий (1,8 доллара США) за порцию, что на 9% больше, чем 162 рупии (1,9 доллара США) в 2023 году.
Индонезия
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Индонезии. (Источник: Al Jazeera ) |
В Индонезии, крупнейшей мусульманской стране мира, традиционная трапеза ифтар включает бубур — кашу из измельченной курицы, арахиса, овощей и специй.
Популярным гарниром является бакван — жареная во фритюре овощная смесь из тёртой моркови, капусты и ростков фасоли. Для сладкоежек отличным десертом станет колак писанг — десерт из бананов, приготовленных в кокосовом молоке с сахаром и листьями пандана.
В завершение ароматной трапезы индонезийцы выпивают бокал «эс тимун сури» — освежающего напитка из арбуза и кокоса.
Стоимость приготовления блюда составляет около 66 600 рупий (4,2 доллара США) за порцию, что ниже, чем 62 600 рупий (3,9 доллара США) в 2023 году.
Малайзия
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Малайзии. (Источник: Al Jazeera ) |
Поскольку Малайзия является преимущественно мусульманской страной, в меню ее блюд присутствует говяжий ренданг — сытное и острое блюдо из говядины, приготовленной в кокосовом молоке.
Малайзийцы также любят сайур лодех – ароматное овощное рагу из кокосового молока, баклажанов, фасоли и орехов. Чтобы усилить насыщенный вкус, многие малайзийцы пьют сирап бандунг – сладкое молоко, смешанное с розовым сиропом. Наконец, есть двухслойный десерт сери мука: мороженое из клейкого риса и заварного крема из пандана.
Стоимость приготовления блюда составляет около 6,9 ринггита (1,5 доллара США) за порцию, что выше, чем 6,4 ринггита (1,3 доллара США) в 2023 году.
Нигерия
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Нигерии (Источник: Al Jazeera ) |
Нигерийская кухня славится разнообразием ингредиентов и уникальными специями. В качестве основных блюд нигерийцы часто предпочитают рис джоллоф с курицей.
Чтобы придать блюду пикантности, можно заказать пикантный пудинг из черноглазого гороха или чёрной фасоли, называемый «мой-мой». К блюду обычно подают напиток «дзобо» из сушёных цветков гибискуса. На десерт подают свежие фрукты.
Стоимость приготовления одного блюда составляет около 6500 найр (4,4 долл. США), что на 68 процентов больше, чем 3860 найр (2,6 долл. США) в прошлом году.
Пакистан
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Пакистане. (Источник: Al Jazeera ) |
Ифтар в Пакистане начинается с дахи барай – жареной чечевицы, политой йогуртом и кисло-сладким соусом. К ней подается фруктовый салат, посыпанный чаат масалой (пряным порошком из сушеного манго, сушеных зерен граната и черной соли), и десерт – джалеби, популярная уличная еда в Южной Азии, на Ближнем Востоке и в Африке. Завершается ифтар напитком из розового сиропа.
Общая стоимость этого блюда для ифтара составляет 172 рупии (0,60 долл. США), что выше цены в 141 рупию (0,50 долл. США) в 2023 году.
Палестина
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Палестине. (Источник: Al Jazeera ) |
Одно из самых распространённых блюд в Палестине — маклуба, пикантное блюдо из риса, выложенное слоями нарезанных баклажанов, мяса и других овощей. Помимо маклубы, в ифтар также входит дагга — традиционный острый салат из помидоров и огурцов, заправленный оливковым маслом. Палестинцы также любят популярный напиток из тамаринда и сахара под названием «тамир», который подают к основным блюдам, и катаиф — пирожное в форме полумесяца с начинкой из грецких орехов или сыра на десерт.
Общая стоимость питания за один прием пищи составляет около 31,5 шекелей (9 долларов США) по сравнению с 28,5 шекелей (8 долларов США) в 2023 году.
ЮАР
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Южной Африке. (Источник: Al Jazeera ) |
В Радужной стране проживает множество различных расовых и этнических групп. Во время Рамадана мусульмане здесь часто едят пап-эн-влейс (или шиса-ньяма) – кукурузную кашу с жареным мясом. К ней подают суп чакалака из лука, помидоров, моркови, фасоли и специй, а также десерт – куксистерс.
Наконец, бокал имбирного пива «Stoney» станет освежающим завершением трапезы ифтара.
Приготовление вышеуказанного блюда обойдется примерно в 77 рандов (4 доллара США) за порцию, что дороже, чем 68 рандов (3,6 доллара США) в 2023 году.
Турция
 |
| Фотография мусульманского ифтара в Турции. (Источник: Al Jazeera ) |
Когда в Турции садится солнце, многие семьи наслаждаются долмой — овощным блюдом, фаршированным смесью риса, мяса и трав, — а также миской джаджика (сливочного йогурта, смешанного с огурцом) и десертом мухаллеби — молочным пудингом, приправленным корицей и орехами.
Для улучшения пищеварения турки также употребляют салгам — ферментированный свекольный напиток.
С учетом вышеперечисленных блюд обед обойдется примерно в 60,5 лир (1,9 долл. США), что на 20% дороже прошлогоднего показателя в 50,6 лир (1,6 долл. США).
Старший брат
 |
| Изображение мусульманского ифтара в Великобритании. (Источник: Al Jazeera ) |
В Великобритании проживает около четырёх миллионов мусульман. Выбор ифтара во многом зависит от семейного положения. Наиболее распространённый вариант — филе лосося с рисом и овощами, за которым следует тарелка фруктового йогурта. Завершает трапеза чашка зелёного чая, богатого антиоксидантами и способствующего пищеварению.
Стоимость такого блюда составляет около 2,20 фунта стерлингов (2,70 доллара США) за порцию, что немного больше, чем 2,10 фунта стерлингов (2,60 доллара США) в 2023 году.
Америка
 |
| Изображение мусульманского ифтара в США. (Источник: Al Jazeera ) |
В Соединенных Штатах проживает разнообразная мусульманская община, насчитывающая от трех до четырех миллионов человек, что составляет около 1% населения.
В США популярным основным блюдом для мусульманских семей во время ифтара является жареная курица, маринованная в травах и специях. К жареному блюду подается фатуш – традиционный ближневосточный зеленый салат, смешанный с хрустящей курицей или хрустящими тостами. Также нельзя пропустить десерт – кунафу – сладкий чизкейк с орехами. В завершение – стакан фруктового молока или шоколада.
Предполагаемая стоимость обеда составит около 7,10 долларов США, что выше, чем 6,70 долларов США в 2023 году.
(по данным Аль-Джазиры )
Источник
Комментарий (0)