Бун Ок — традиционное блюдо Ханоя

Бун Ок Ханой — популярное блюдо Ханоя, любимое не только местными жителями, но и туристами со всего мира. Бун Ок часто подают в традиционных ресторанах с многолетней историей, его вкус особенный и незабываемый.

Это то самое «искрящееся» чувство в сердце каждый раз, когда вы едите шедевр! У «Бун ок» много разных вариантов, но самый популярный — с большими пухлыми улитками, бананом, тофу, ветчиной, помидорами и хрустящим жареным тофу.

Бун Ок — традиционное блюдо Ханоя — Фото 1

Бан Ок — любимое блюдо многих благодаря своему насыщенному и восхитительному вкусу. Типичная порция Бан Ок включает в себя бульон, мясо улиток и вермишель. Кроме того, его можно подавать с рубленой фасолью, котлетками из улиток, креветками и сырыми овощами.

Процесс приготовления Бун Ок включает в себя приготовление бульона, подготовку мяса улитки и сопутствующих ингредиентов, промывание зелени и подготовку всех специй. Стандартный ханойский Бун Ок должен иметь слегка кисловатый привкус дрожжей и быть не слишком солёным. В сочетании с жареными хлебными палочками сырые овощи придадут ему свежий вкус, создавая восхитительное и привлекательное кулинарное впечатление.

Никто не знает, когда появился бун ок, но одно можно сказать наверняка: это самое чисто вьетнамское блюдо из всех чисто вьетнамских. Бун ок появился в определённой сельской местности, а затем, следуя по стопам эвакуированных в цитадель Тханг Лонг, стал фирменным блюдом.

Ханойцы часто выбирают улиток, которые меньше и жёстче других пресноводных (обычно джекфрутовых). Чтобы приготовить вкусную вермишель, обязательно нужны жирные и свежие улитки, не замоченные слишком долго в рисовом отваре. Они выбирают качественную вермишель с тонкой и прозрачной лапшой. ^[ Основные ингредиенты бун ок — это не только бульон, улитки и тофу, но и множество сырых овощей.

Креветочная паста и чили необязательны, хотя пуристы, такие как писатель Ву Банг, всё ещё настаивают на их добавлении для более насыщенного вкуса. В своей книге «Вкусные блюда Ханоя » он пишет:

« Это дар, который, можно сказать, достиг цели в искусстве изысканной еды ханойцев. Что ж, давайте просто сядем и подумаем: существовал ли когда-нибудь столь странный дар? Стоит мне увидеть, как женщина с товаром проходит передо мной, и я уже жажду его, все мои железы, кажется, готовы бунтовать, постоянно усиливая слюноотделение... »

Бун Ок — традиционное блюдо Ханоя — Фото 2

Bun Oc Tay Ho издавна известен как бренд. По словам старейшин деревни Куанг Кхань (Куанг Ан, Тай Хо), это достигается благодаря качественным улиткам, выловленным в Западном озере. Улитки должны быть очень жирными и не вымачиваться слишком долго. Лапшу выбирают из деревни Фу До района Ту Лием, потому что она очень маленькая, плотная, не разваривается, и после заливки водой остаётся мягкой и эластичной, но не ломается. Кроме того, Bun Oc из деревни Кхыонг Тхыонг также пользуется большой популярностью.