Рыбы его съели, и даже во сне я все еще жажду его.

Мой друг, владелец рыболовного судна в море Хоангша, прислал мне впечатляющие кадры, снятые на телефон. В ролике видно, как он тянет сеть, чтобы обвести косяк леща (также известного как рисовая рыба, рыба-бетель и т.д.). Сеть поймала около нескольких тонн рыбы, поэтому я написал ему с поздравлением. А потом мне пришло сообщение: «Эта рыба очень дешёвая, поэтому доход невелик. Во время пандемии COVID-19 в 2021 году я поймал больше 10 тонн, но каждый килограмм продавался всего за десять тысяч донгов».

Дешёвую рыбу с грубой, шершавой кожей и бегающими глазами многие называют «деревенщиной». Но не игнорируйте рыбу только потому, что она некрасивая и дешёвая: съешьте её, и вам всё равно захочется её даже во сне.

Сладкая тушеная рыба

К нам приехала подруга из города, и я повёл её насладиться дикими и поэтичными пейзажами пляжа Чау Ме (город Дук Пхо, провинция Куанг Нгай ). Вдоволь накупавшись в волнах, мы отправились в простой ресторанчик, спрятанный в прохладной тени тополя. Хозяин ресторана радушно пригласил нас, угостив свежими морепродуктами, только что выловленными в море, в том числе жареным лещом с чили-солью.

Угольная печь освещалась сонно-синим морем. Ветер с открытого моря дул на берег, размахивая опахалом в руке, и печь становилась ещё ярче. Потрескивание угля смешивалось с журчанием волн, бьющихся о песок. Рыбу потрошили, выпотрошили, почистили и поместили на железную решётку на угольной печи, и дымный запах перенёс людей обратно в простую кухню в тихой сельской местности. Рыбья кожа постепенно приобретала серо-коричневый оттенок, источая восхитительный аромат.

Дождитесь, пока рыба приготовится, затем переверните на другую сторону. Огонь должен быть средним, чтобы рыба прожарилась равномерно. Хозяин толчёт соль Са Хюинь с несколькими зелёными перцами чили. Когда рыба приготовится, возьмите её и положите на тарелку, придав ей деревенский вид. Снимите грубую кожицу, чтобы обнажить белую мякоть, которая выглядит очень эффектно. Возьмите мясо, обмакните его в соль и чили, а затем медленно положите в рот и наслаждайтесь – это удивительно вкусно. Нежное, сладковатое мясо рыбы, солоноватый вкус соли и острый чили, вызывают восторг и восторг.

Поскольку анчоусы были такими свежими и вкусными, я купила несколько штук, чтобы принести домой и приготовить на ужин. После предварительной обработки рыбу поместила в кастрюлю с кипящей водой на плите, добавив немного соли. Затем добавила несколько тонко нарезанных перцев чили, чтобы избавиться от рыбного запаха. Через некоторое время добавила специи и дождалась, пока рыба приготовится, затем сняла с плиты, посыпала молотым перцем, и вот вам восхитительное сладковатое тушеное блюдо, с которым трудно сравниться.

Возьмите рыбу и положите её на тарелку рядом с миской рыбного соуса с небольшим количеством чили. Вылейте соус из тушеной рыбы в миску с рисом, сладким и мягким, с ароматом свежего риса. Снимите с рыбы кожу, затем возьмите мясо, обмакните его в рыбный соус и положите в рот – «такой вкусный, что губы смягчатся». Рыбный соус солёный, а чили острый, так что вам хочется продолжать есть рыбу. Вы киваете и восклицаете с похвалой: «Рыба из вашего родного города выглядит простоватой, но невероятно вкусной».

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-ca-bip-an-roi-den-luc-ngu-mo-van-them-185240221181432614.htm