После того, как вы попробуете сома, вам всё равно будет его хотеться даже во сне.

Мой друг, владелец рыболовного судна, работающего на островах Хоангша (Парасельские острова), прислал мне впечатляющее видео со своего телефона. На видео был показан невод, тралящий стаю ставриды (также известной как рисовая рыба или рыба, похожая на орех бетеля...). Улов составил несколько тонн, поэтому я написал ему, чтобы поздравить. В ответ я получил сообщение: «Этот вид рыбы очень дешев, поэтому улов не очень ценен. Во время пандемии COVID-19 в 2021 году я поймал более 10 тонн, но каждый килограмм продавался всего примерно за десять тысяч донгов».

Поскольку сом очень дешев, имеет грубую, бугристую кожу и хитрые глаза, многие называют его «рыбой деревенского простака». Но не обманывайтесь его непривлекательным видом и низкой ценой; после того, как вы его съедите, вам, возможно, даже захочется его попробовать во сне.

Hương vị quê hương: Cá bịp ăn rồi đến lúc ngủ mơ vẫn thèm- Ảnh 1. — Сладкая тушеная барракуда

Мой друг из города приехал в гости, и я взял его с собой, чтобы насладиться первозданной и романтической красотой пляжа Чау Ме (город Дык Фо, провинция Куанг Нгай ). Насладившись купанием в волнах, мы отправились в простую закусочную, расположенную в тени казуариновых деревьев. Хозяин тепло нас встретил и предложил свежие морепродукты, только что выловленные из моря, в том числе жареного окуня с соусом из соли и чили.

Угольная печь зажигается на фоне сказочно-голубого моря. Ветер с открытого океана дует на берег, словно ручной веер, поддерживая тлеющие угли. Потрескивание огня смешивается с нежным плеском волн о песчаный берег. Жабры и внутренности групера удаляются, затем его чистят и кладут на железную решетку над угольной печью; дымный аромат вызывает воспоминания о простой кухне в тихой деревне. Кожа рыбы постепенно приобретает серовато-коричневый цвет, источая аромат.

Дождитесь, пока рыба приготовится, затем переверните её на другую сторону, отрегулируя огонь, чтобы рыба прожарилась равномерно. Хозяин измельчает соль Са Хуинь с несколькими зелёными перчиками чили. После приготовления рыбу выкладывают на тарелку в простой, деревенской манере. Сняв грубую внешнюю кожицу, можно увидеть белоснежное мясо – поистине восхитительное зрелище. Окуните рыбу в смесь соли и чили и медленно наслаждайтесь её вкусом. Нежное, сладкое рыбное мясо идеально сочетается с солёным вкусом соли и острым вкусом чили, создавая невероятно приятное ощущение.

Поскольку окунь был таким свежим и вкусным, я купила несколько штук, чтобы взять домой и приготовить на ужин. После чистки рыбу положила в кастрюлю с кипящей водой на плиту с небольшим количеством соли. Затем добавила несколько тонких ломтиков перца чили, чтобы избавиться от рыбного запаха. Через некоторое время добавила приправы, и после того, как рыба сварилась, сняла ее с плиты и посыпала небольшим количеством мелкомолотого перца, чтобы получить сладковато-пикантное тушеное блюдо, которому трудно найти равных.

Рыбу кладут на тарелку рядом с миской, где смешивают рыбный соус с небольшим количеством чили. Рыбный соус поливают рис, в результате получается сладкое, нежное и ароматное блюдо с запахом свежесобранного риса. Кожу снимают, мясо обмакивают в рыбный соус и отправляют в рот – «настолько вкусно, что губы тают». Рыбный соус соленый, а чили острый, так что хочется есть еще. Вы одобрительно киваете и восклицаете: «Местный сом может выглядеть простовато, но он невероятно вкусный!»

Ссылка на источник