Тушеная рыба Ву Дай готова «лететь» на самолете, чтобы угостить клиентов со всего мира во время Тет

Деревня Дай Хоанг (или деревня Нян Хау) в коммуне Хоа Хау уезда Ли Нян провинции Ханам уже давно славится множеством ценных продуктов, среди которых традиционное блюдо из тушеной рыбы стало брендом, известным многим отечественным и зарубежным покупателям.

Каждый год во время Тет этот дорогой деликатес рассылается по всей стране, чтобы удовлетворить резко возросший спрос. Доставка самолётом в центральные или южные регионы стоит дополнительно 150 000 донгов. Доставка на автомобиле на расстояние 50 км и более обойдётся в 100 000 донгов за каждую порцию рыбы.

Вкуснейшие рыбные блюда будут упакованы и отправлены на борт самолета для обслуживания клиентов.

Тушеная рыба здесь имеет много разных названий, например: тушеная рыба Ба Киен; тушеная рыба Дай Хоанг; тушеная рыба Ха Нам; тушеная рыба Нян Хау... но секрет, благодаря которому гурманы запоминают это блюдо навсегда, заключается не только в названии бренда, но и в уникальном вкусе, который редко встретишь где-либо еще.

Чтобы получить вкусную тушеную рыбу в горшочке, в домах, где её готовят, всегда должен быть кто-то, кто следит за огнём. После более чем 10 часов непрерывного приготовления тушеная рыба в горшочке готова к продаже.

В преддверии праздника Тет Зяп Тхин почти 300 семей в деревне Ву Дай ежедневно заняты приготовлением самого популярного блюда.

Чтобы приготовить вкусную рыбу в горшочке, сначала нужно выбрать чёрного карпа весом 7–10 кг. Рыбу маринуют в рыбном соусе, соли, лимоне, галангале, имбире и т.д. в течение определённого времени, а затем томят на медленном огне 10–12 часов. Для приготовления рыбы лучше всего использовать дрова сорта «лонган», чтобы огонь хорошо горел и имел приятный аромат. Ставя горшочек на плиту, следите за тем, чтобы огонь был ровным.

Отобранный черный амур должен весить 7 кг и более.

Посуда, в которой тушится рыба, также тщательно выбирается жителями Ву Дай из Нгеана, чтобы рыба после тушения была более ароматной. Крышка импортируется из Тханьхоа.

Г-жа Тран Ту Хыонг, владелица заведения «Рыба, тушеная в деревне Ву Дай на родине г-на Чи», рассказала, что самая дешевая порция рыбы стоит 500 000 донгов за 2 кг, 4 кг — 1 миллион донгов, а самая большая порция рыбы весом 6 кг обойдется в 1,5 миллиона донгов.

Г-жа Тран Ту Хыонг проверяет качество рыбы, которую только что потушили.

« Моя семья готовит рыбу круглый год, затем упаковывает её в пенопластовые коробки и отправляет клиентам. Каждый месяц я готовлю около 2000 порций. Только во время Тэта продаётся и отправляется клиентам по всей стране около 4000 порций рыбы. Если клиент находится на юге, порцию рыбы отправляют в аэропорт Нойбай, где её загружают в самолёт ».

Каждый месяц семья госпожи Хыонг поставляет на рынок около 2000 банок рыбы.

Г-н Тран Хуй Тан, заместитель председателя Народного комитета коммуны Хоа Хау, сообщил, что в настоящее время в коммуне насчитывается 6000 домохозяйств, из которых около 300 занимаются производством и переработкой тушеной рыбы.

«За последние 10 лет профессия тушения рыбы принесла стабильный доход многим жителям коммуны. Некоторые семьи построили просторные дома и живут более обеспеченной и комфортной жизнью благодаря тому, что традиционное ремесло тушения рыбы стало прибыльным, в том числе и на экспорт», — сказал г-н Тан.

Хранение рыбы стало прибыльной профессией для жителей деревни Ву Дай.

Для развития бренда коммуна также мобилизовала людей для создания Ассоциации производителей тушеной рыбы, в которой приняли участие около 30 человек, получивших сертификат OCOP.

С момента вступления члены организации уделяют особое внимание защите бренда, при этом наибольшую озабоченность вызывает безопасность пищевых продуктов.

Вкуснейшие горшочки тушеной рыбы всегда распродаются во время Тет.

« Каждый месяц и каждый квартал коммуна также организует проверки гигиены пищевых продуктов, чтобы гарантировать их безопасность и качество, а также поддерживать репутацию бренда », — добавил г-н Тан.

ФАМ ДУЙ

Источник