Сиамские бойцовые рыбки и знаменитый рыбный соус Запада

«Божий дар» в кислой сульфатной почве

По словам г-жи Доан Тхи Ут (проживающей в поселке 6, коммуне Ми Тхань Донг, округе Дук Хюэ, Лонг Ан ), бойцовая рыбка также известна как бойцовая рыбка или сиамская бойцовая рыбка, рыба-помпано или красно- или черно-полосатая меч-рыба. Это вид рыб, который может выживать в условиях плохого качества воды и даже легко адаптироваться к сильным наводнениям или засухам в дельте Меконга. Основной пищей бойцовой рыбки являются планктон, личинки в воде, креветки и тушки рыб, а излюбленной пищей — хлопковые и рисовые поля.

Рыбки Бетта считаются «божественным даром» в алюмокалиевой почве, помогая многим людям получать дополнительный доход.

«С древних времен и до сих пор люди в этой болотистой местности считали рыбу бетта даром небес. Любой, кто видит рыбу, может просто вычерпнуть ее, и никакой землевладелец не остановит ее и не возьмет с нее денег. Людям, которые специализируются на вычерпывании рыбы, достаточно посмотреть на цвет воды, на отражение воды вокруг кустов, водорослей и т. д., чтобы узнать, есть там рыба бетта или нет», — сказала г-жа Ут.

С конца 80-х годов пресная вода из озера Дау Тиенг ( Тайнинь ) смыла соленость с некоторых квасцовых полей в Дук-Хюэ, поэтому фермеры начали улучшать квасцовую почву, и здесь также появился летне-осенний урожай риса. Однако площадь необрабатываемых болот все еще очень велика из-за высокой кислотности почвы. Именно там обитают бойцовые рыбки, а также там зарабатывают на жизнь многие люди.

Рыбки-петушки обычно обитают в местах, где много солнечного света.

В соляных болотах Дук-Хюэ и Тханьхоа большинство людей по-прежнему сталкиваются со множеством трудностей, и молодые люди в основном работают рабочими в промышленных парках и кластерах вдали от дома. В последнее время многие компании столкнулись с трудностями при поиске заказов, что привело к тому, что многие работники потеряли работу и сократили свой рабочий день, а некоторые из них решили вернуться в свои родные города, чтобы вести размеренную жизнь фермеров и ловить сиамских бойцовых рыбок, чтобы получить дополнительный доход. Вот почему на этом соленом болоте появились сотни новых рыбаков.

Чтобы добраться до крупного улова, рыбаку приходится постоянно двигаться по грудь в воде. Необходимость путешествовать вверх и вниз по морю, иногда более 10 км в день, чтобы поймать необходимое рыбаку количество рыбы, требует больших усилий. Нырять за рыбой-бойцом могут как мужчины, так и женщины, но поскольку в последние годы ее популяция сократилась, им часто приходится уезжать далеко, поэтому теперь за этой «небесной добычей» охотятся в основном мужчины.

После вылова большую часть рыбы привозят на предприятие в Ут-Лоне, где продают в качестве рыбного соуса.

Господин Май Ван Тай (36 лет, проживает в коммуне Ми Тхань Донг, округ Дук Хюэ) поделился. «Обычно я хожу на рыбалку с 6 утра до 2 дня на большинство рисовых полей, а в дальние места езжу на мотоцикле. Каждый день я могу поймать 2-3 кг, а для здоровых и опытных людей нормой будет 5-7 кг, а цена продажи составляет от 200 000 до 300 000 донгов. После пандемии Covid-19 я был безработным в компании, поэтому до сих пор оставался дома и рыбачил. В целом, эта работа тяжелая, но доход стабильный, достаточный, чтобы заботиться о семье».

Знаменитый рыбный соус

Из рыбы-змееголова, рыбы-змееголова и т. д. в регионе Донг Тхап Муой делают рыбный соус, который обычно называют «мам донг» (медный рыбный соус), который очень популярен среди посетителей из близлежащих и дальних мест. Поэтому более 10 лет назад г-жа Доан Тхи Ут ушла с работы рыбаком и попыталась приготовить соус для петушка дома. После более чем двух лет неудач ей наконец удалось добиться успеха и вывести на рынок знаменитый соус для бетта-рыбы Ut Lon.

Хорошие новости распространяются быстро: теперь соус для сиамских бойцовых рыб миссис Ут «распространил свой аромат» во многих провинциях и городах, объем продаж составляет около 100 000 банок в год, каждая банка весом 0,5 кг стоит около 120 000 донгов. Благодаря очистке, гигиеническому процессу и отсутствию химических примесей соус для бетта из Ут Лон был признан 3-звездочным продуктом провинции Лонг Ан в рамках программы «Одна коммуна — один продукт» (OCOP Long An).

Ежегодно предприятие в Ут-Лоне поставляет на рынок около 100 000 банок соуса для рыбок-бетта.

«Рыбный соус имеет ароматный вкус, он очень вкусный и хорошо сочетается с рисом. Я часто наслаждаюсь рыбным соусом с длинными бобами, вареным мясом с вермишелью или рулетиками из рисовой бумаги. В целом, это очень вкусно и впечатляюще», — сказал о рыбном соусе Ле Ван Дук, уроженец Ха Тинь, женатый и живущий в Лон Ане.

Дык-Хюэ и часть округов Тханьхоа и Дык-Хуэ являются переходными зонами, пересекающими два типичных рельефа юго-восточного и юго-западного регионов, поэтому 100% площади земель сильно загрязнены квасцами, отсутствуют пресные грунтовые воды, поэтому сельское хозяйство развивается медленно. Очевидно, что это «низменный» район с точки зрения развития в провинции Лонган. Соленые болота здесь по-прежнему обширны и необъятны, поэтому те, кто зарабатывает на жизнь ловлей бойцовой рыбы, вероятно, останутся в этой профессии надолго.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/ca-lia-thia-va-mon-mam-tru-danh-mien-tay-185240227215458639.htm