Vietnam.vn - Nền tảng quảng bá Việt Nam

Звездный фрукт: от закуски до фирменного продукта

Báo Nông nghiệp Việt NamBáo Nông nghiệp Việt Nam10/02/2025

Г-н Нго Туан Тхань из Сок Чанга , молодой и энтузиаст, превратил карамболу из Сок Чанга из популярной закуски в высококачественный продукт, ставший ценным деликатесом.


Г-н Нго Туан Тхань из Сок Чанга , молодой и энтузиаст, превратил карамболу из Сок Чанга из популярной закуски в высококачественный продукт, ставший ценным деликатесом.

Увеличьте ценность карамболы

При упоминании карамболы многие сразу представляют себе этот ярко-зелёный овальный фрукт, часто растущий по берегам рек и каналов на Западе. В свежем виде карамбола имеет характерный кисловатый и терпкий вкус. Однако при переработке в карамболу, вымоченную в сахаре, карамболу, вымоченную в соли и чили, или джем из карамболы, вкус становится более привлекательным, сочетая в себе кислые, сладкие, солёные и пряные ноты.

Раньше карамбола часто считалась популярным перекусом, и мало кто задумывался о повышении ценности этого фрукта. Однако в 7-м округе города Шокчанг господин Нго Туан Тхань (36 лет) потратил много времени, сил и денег на приобретение оборудования, превратив карамболу в брендовый продукт, известный многим по всей стране.

Anh Ngô Tuấn Thanh chế biến cà na thành một đặc sản có thương hiệu của tỉnh Sóc Trăng. Ảnh: Kim Anh.

Господин Нго Туан Тхань перерабатывает карамболу в фирменный деликатес провинции Шокчанг. Фото: Ким Ань.

В 2020 году, когда разразилась пандемия COVID-19, сад семьи Тхань, где выращивали карамболу, был полон фруктов. В то время потребление карамболы столкнулось с множеством трудностей. Видя, как карамбола падает на землю, Тхань задумался: «Почему бы не переработать карамболу в продукт, который дольше хранится и легче потребляется?». Исходя из этой идеи, Тхань решил провести исследование и выпустить свой первый продукт – солёную карамболу.

«Раньше карамбола считалась всего лишь популярной и недорогой закуской. Я хочу изменить это, превратить её в известный многим деликатес, отличающийся высоким качеством, правильной обработкой, безопасностью и узнаваемым брендом», — поделился Тхань.

С этой решимостью он продолжил изучать рынок и вкусы потребителей во многих регионах. По словам г-на Тхань, кисло-сладкие продукты из карамболы всё ещё являются новинкой для потребителей в Северном и Центральном регионах. Между тем, переработанные продукты из карамболы на рынке сегодня представлены в недостаточном количестве из-за их сложности хранения.

Cà na Sóc Trăng được tách hạt, đáp ứng tốt hơn nhu cầu của người tiêu dùng. Ảnh: Kim Anh.

Яблоки сорта «Сокчанг Стар» содержат семена, что позволяет лучше удовлетворять потребительский спрос. Фото: Ким Ань.

Поэтому г-н Тхань решил более систематически и целенаправленно инвестировать в продукт. Он потратил сотни миллионов донгов на импорт оборудования, разработку рецептур обработки и тестирование различных методов консервации измельченных плодов канариума, гарантируя длительное сохранение качества продукта. Его цель — превратить плоды канариума из Сок Чанга в высококачественный продукт, который сможет выйти на широкий рынок, а не ограничиваться только местным.

Начало было непростым: появился продукт из измельченных плодов канариума, который он привёз на рынки и в магазины провинции Шокчанг. Однако, поскольку цена на него выше, чем на плоды канариума, обработанные традиционным способом, найти рынок сбыта оказалось непросто.

Г-н Тхань, гибкий в своем подходе к рынку, продолжает использовать преимущества социальных сетей для вывода на рынок и открытия новых магазинов для представления продукции Soc Trang ca na, расположенных в городе Кантхо .

Эти усилия принесли положительные результаты: по сравнению с предыдущим потреблением нескольких коробок в день количество заказов на измельченную карамболу увеличилось.

Quy trình chế biến cà na của cơ sở anh Ngô Tuấn Thanh được thực hiện khép kín, với sự hỗ trợ của máy móc, thời gian bảo quản lâu hơn so với phương pháp chế biến truyền thống. Ảnh: Kim Anh.

Переработка карамболы на предприятии г-на Нго Туан Тханя осуществляется закрытым способом с использованием оборудования, а срок хранения плодов дольше, чем при традиционном методе обработки. Фото: Ким Ань.

Продолжая собирать отзывы клиентов, понимая, что клиенты неохотно едят карамболу, поскольку семена в ней твердые и их трудно есть, г-н Тхань продолжил исследование и отделение семян для продукта.

Поначалу отделение семян производилось исключительно вручную, что отнимало много времени и сил. Он обратился к инженерам-механикам с заказом на изготовление машины для отделения семян.

После более чем двух лет тестирования различных версий, наконец, был создан полноценный сепаратор семян карамболы, который ускоряет процесс переработки, имеет красивый дизайн и долго сохраняет свежесть.

Коммерциализация продукта

В настоящее время производство продукции из карамболы на предприятии г-на Тхань осуществляется по замкнутому циклу, от отбора сырья до упаковки готовой продукции. Свежая карамбола закупается в западных садах, затем доставляется на фабрику для отделения семян, промывается озонатором для обеспечения гигиены и безопасности пищевых продуктов, а затем следует ряд этапов: сахаризация, заморозка и упаковка.

Благодаря этому процессу карамбола не становится вяжущей, но сохраняет хрусткость, гармоничный кисло-сладкий вкус и красивый зелёный цвет. В частности, продукт может храниться в холодильнике более месяца, а замороженным – до 12 месяцев.

Trung bình mỗi tháng, anh Ngô Tuấn Thanh xuất xưởng hơn 2 tấn cà na tách hạt và nhiều sản phẩm khác chế biến từ trái cà na. Ảnh: Kim Anh.

В среднем каждый месяц господин Нго Туан Тхань производит более 2 тонн бессемянной карамболы и множество других продуктов из неё. Фото: Ким Ань.

Цена на карамболу без косточек, варьирующаяся от 80 000 до 90 000 донгов за упаковку 500 г, быстро завоевала доверие покупателей. Его предприятие производит более 2 тонн карамболы без косточек ежемесячно. Не останавливаясь на достигнутом, он продолжает расширять производство, включая в него сушеную и безкосточковую карамболу. После вычета расходов его ежемесячная прибыль составляет около 100 миллионов донгов.

В будущем г-н Тхань надеется вывести продукцию компании Soc Trang из плодов канариума на международный рынок, особенно на рынки с большой численностью вьетнамского населения. С другой стороны, он ищет возможности сотрудничества с крупными дистрибьюторами для поставок продукции в супермаркеты и укрепления своих позиций на рынке.

Из деревенского фрукта, который на Западе, казалось бы, ассоциируется только с детством, канариум из Шок Чанга превратился в фирменный деликатес, способствующий продвижению кулинарной красоты речного региона среди большого количества местных и иностранных гурманов.



Источник: https://nongsanviet.nongnghiep.vn/ca-na-tu-mon-an-vat-thanh-san-pham-thuong-hieu-d420400.html

Комментарий (0)

No data
No data
Ракеты С-300ПМУ1 на боевом дежурстве для защиты неба Ханоя
Сезон цветения лотосов привлекает туристов к величественным горам и рекам Ниньбиня.
Cu Lao Mai Nha: где дикость, величие и мир сливаются воедино
Ханой ведет себя странно перед приближением шторма Вифа
Затерянный в дикой природе сад птиц в Ниньбине
Террасные поля Пу Лыонг в сезон обильных поливов невероятно красивы.
Асфальтовое покрытие «спринт» на шоссе Север-Юг через Джиа Лай
PIECES of HUE - Pieces of Hue
Волшебное зрелище на холме с перевернутыми чашами чая в Пху Тхо
Три острова в Центральном регионе сравнивают с Мальдивами, привлекая туристов летом.

Наследство

Фигура

Бизнес

No videos available

Новости

Политическая система

Местный

Продукт