Жареный илистый прыгун с солью и чили

Илистые прыгуны хорошо адаптируются к изменениям окружающей среды, переходя от пресной и солоноватой воды к соленой, поэтому они прекрасно себя чувствуют в Ку Лао Дунге. Этот вид рыбы используется для приготовления множества вкусных блюд, особенно жареного илистого прыгуна с солью и чили.

Жареная рыба-прыгун. Фото: КИЕУ МАИ

Иловые прыгуны легко узнаваемы по выпуклым глазам на макушке, стройному телу и гладкой, блестящей коже; их средняя длина составляет от 10 до 25 см. В отличие от большинства рыб, которые живут исключительно под водой, иловые прыгуны могут жить как в воде, так и на суше, благодаря своей способности использовать грудные и хвостовые плавники в качестве «рук», чтобы ползать по илистым отмелям, перепрыгивать через влажный песок и взбираться на корни деревьев.

Иловые прыгуны считаются типичным видом рыб мангровых зарослей Вьетнама. Благодаря своей естественной среде обитания, мясо илистых прыгунов плотное, сладкое и ароматное, что делает их деликатесом, используемым во многих вкусных блюдах.

Приготовление на гриле с солью и чили — самый простой способ приготовления, который лучше всего сохраняет вкус рыбы-прыгуна, что делает его популярным выбором. Рыба не требует много времени на подготовку; достаточно промыть ее разбавленной соленой водой, чтобы удалить слизь и запах ила. Затем слить воду, замариновать в соли и чили в течение 15-20 минут, а затем приготовить на гриле. Используется крупная соль, мелко измельченная с чили, которая затем равномерно распределяется по рыбе.

Лучший способ насладиться этой рыбой — приготовить её на гриле на углях. Поскольку рыба небольшая и готовится быстро, для получения ароматной жареной змееголовки с солью и чили потребуется всего 10-15 минут. Это блюдо обычно подают со свежими овощами, завернутыми в рисовую бумагу и обмакнутыми в тамариндовый рыбный соус. Гармоничное сочетание сладости рыбы, соленого и острого вкуса молотой соли и чили, кисло-сладкого вкуса тамариндового рыбного соуса и аромата овощей оставит у гурманов незабываемые впечатления от деревенского очарования дельты Меконга.

МИНЬ НЬЕН

Источник: https://baocantho.com.vn/ca-thoi-loi-nuong-muoi-ot-a205799.html