Жареный краб с солью и чили

«Я слышал, что Камау очень далеко», – фраза, которую я, как человек, люблю путешествовать, заставила меня задуматься. Только на прошлых выходных меня пригласили и начали провоцировать какие-то дамы: «Давай поедем в Камау , люди с Запада не знают , что Камау такой деревенский». Я был так зол, что сразу же закивал головой!

При упоминании Камау кулинарный энтузиаст вроде меня сразу же вспоминает знаменитые блюда этой земли с её обширными мангровыми лесами: острую рисовую лапшу карри, краба, змееголов, сушёные креветки, трёхстороннего краба, водяного папоротника, илистого прыгуна... Мне довелось попробовать все эти блюда, пусть и не в Камау. Особенно меня заинтересовал илистый прыгун, потому что я его ещё не пробовал, но слышал, как гурманы его хвалят.

Эта рыба похожа на бычка-звёздчатку, но имеет грубую кожу и два больших выпученных глаза на макушке. Она может ползать по воде, быстро ползать по земле и даже лазать по деревьям благодаря двум плавникам, похожим на две руки. В ресторанах Камау во всех ресторанах подают хот-пот, тушёное с перцем, смешанный салат, жареное с солью и чили блюдо из бычка.

Отправившись из Хошимина в 6 утра, автобус останавливался у нескольких духовных мест, таких как церкви Матери Нам Хай и Отца Дьепа, чтобы сестры могли помолиться. Когда уже почти стемнело, мы прибыли в город Камау. В это время у всех урчало в животах от «энергии».

Мы пошли в рыбный ресторан, и первым блюдом, которое я заказал, был жареный илистый прыгун с солью и чили. С нами пошли дамы, одни высовывали языки, другие качали головами и говорили: «Ни за что, илистый прыгун такой отвратительный». Хозяйка ресторана с энтузиазмом воскликнула: «Боже мой, поехать в Камау и не попробовать жареного илистого прыгуна с солью и чили – это просто потеря! Это блюдо очень просто приготовить: просто почистите рыбу, посыпьте её слоем соли и чили и поджарьте на гриле, равномерно переверните, когда кожа станет золотисто-коричневой и ароматной, а затем смажьте слоем масла с зелёным луком для усиления вкуса. Вот почему его так любят клиенты. Он вызывает привыкание, давайте попробуем!». Она была в таком восторге, что все согласились.

В мгновение ока на гриле появилась рыба с солью и чили – золотисто-коричневая, ароматная, украшенная зеленью, – выглядела очень эффектно. Все негативные эмоции по поводу её внешнего вида, казалось, испарились. Все с энтузиазмом отламывали палочками кусочек рыбы, обмакивали его в рыбный соус с чесноком и чили, отправляли в рот и не могли не воскликнуть. Мясо рыбы было упругим, сладким и ароматным, но не сухим и не рыбным, а в сочетании с кисло-сладким вкусом рыбного соуса с чили – можно сказать, что восхитительный вкус проникал прямо в зубы!

Жареный илистый прыгун с солью и чили, вероятно, является даром природы этой земле на краю страны, мотивирующим гурманов, «боящихся больших расстояний»!

Источник: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm