Жареные илистые прыгуны с солью и чили

«Говорят, Камау находится очень далеко», — фраза, которая обескуражила такого любителя путешествий, как я. Лишь в прошлые выходные, под настойчивыми уговорами и поддразниваниями моих старших сестер — «Давай поедем в Камау! Это так неловко для западного человека не знать Камау!» — я импульсивно согласилась!

Когда речь заходит о Камау, гурману , подобному мне, сразу приходят на ум легендарные деликатесы этого обширного региона мангровых лесов: острая рисовая лапша карри, крабы, змееголов, сушеные креветки, грязевые крабы, водяной шпинат, илистые прыгуны… Мне довелось попробовать все это, хотя я и не был в самом Камау. Однако илистые прыгуны вызывают у меня наибольший интерес, поскольку я еще не пробовал их, но слышал множество хвалебных отзывов от гурманов.

Эта рыба похожа на звездчатого бычка, но имеет шероховатую кожу, два больших выпуклых глаза на макушке головы, а также может скользить по воде, быстро ползать по суше и даже лазить по деревьям благодаря двум плавникам, которые выполняют функцию рук. В ресторанах Ка Мау все предлагают блюда из этой рыбы, такие как горячий горшок, тушеная рыба с перцем, салат и рыба, приготовленная на гриле с чили и солью.

Автобус выехал из Хошимина в 6 утра и останавливался по пути в нескольких священных местах, включая церковь Матери Южных морей и церковь отца Диепа, чтобы сестры могли помолиться. Мы прибыли в город Камау, когда уже спускались сумерки. К тому времени у всех уже урчало в животе, и всем хотелось «подкрепиться».

Мы пошли в ресторан морепродуктов, и первым блюдом, которое я заказала, был жареный илистый прыгун с чили и солью. Мои спутники, некоторые высунули языки, другие покачали головами, сказали: «Ни за что, илистые прыгуны слишком отвратительны». Хозяйка с энтузиазмом ответила: «Боже мой, поехать в Ка Мау и не попробовать жареного илистого прыгуна с чили и солью — это настоящая глупость! Готовить очень просто: нужно почистить рыбу, намазать слоем чили и соли и жарить на гриле, регулярно переворачивая, пока кожа не станет золотисто-коричневой и ароматной. Затем смазать слоем масла с зеленым луком для усиления вкуса. Вот и все, но клиентам это очень нравится. Вы подсядете на это после первого же кусочка! Вам обязательно нужно попробовать!» Она была так восторженна, что все согласились.

Вскоре принесли тарелку с жареными песчаными прыгунами, приправленными чили и солью. Золотисто-коричневые, ароматные, они были красиво украшены зеленью. Казалось, всякое отвращение к их виду исчезло. Все с удовольствием брали по кусочку рыбы, обмакивали его в чесночно-чили соус, отправляли в рот и восторженно восклицали. Мясо рыбы было плотным, сладким и обладало характерным ароматом, не сухим и не пахнущим рыбой, идеально сочетаясь со сладковато-кисло-острым вкусом чили-соуса – поистине восхитительный вкус, который долго оставался во рту!

Жареный иловый прыгун с солью и чили – это, пожалуй, дар природы этому самому южному региону Вьетнама, побуждающий гурманов, которые «не решаются на дальние поездки», приехать сюда!

Источник: https://nld.com.vn/diem-den-hap-dan/thoi-loi-nuong-muoi-ot-20201203214932702.htm