Ученые нашли способ приготовить полезный кофе

Употребление кофе помогает снизить риск многих заболеваний, таких как сердечно-сосудистые заболевания, деменция, болезнь Паркинсона, рак... Чтобы получить от кофе все его полезные свойства, помимо количества, чрезвычайно важен также способ заваривания.

Новое исследование, недавно опубликованное в научном журнале «Питание, метаболизм и сердечно-сосудистые заболевания» , показало, как лучше всего заваривать кофе, чтобы предотвратить повышение уровня вредного холестерина.

Многочисленные исследования показали многочисленные преимущества кофе, включая снижение уровня холестерина в крови. Однако некоторые соединения в кофе могут нейтрализовать эти преимущества. К ним относятся дитерпены кафестол и кахвеол, которые могут повышать уровень «плохого» холестерина.

Польза кофе может зависеть от того, сколько чашек кофе вы выпиваете каждый день, когда вы его пьете и как вы его завариваете.

Фото: ИИ

Поэтому, чтобы найти лучший способ заваривания кофе и удалить вышеперечисленные вещества, ученые Уппсальского университета совместно со специалистами Технологического университета Чалмерса (Швеция) провели эксперимент по измерению содержания кафестола и кахвеола в кофе, сваренном в 14 различных типах кофемашин, а также в кофе, заваренном традиционным способом, таким как кипячение, фильтрация через фильтр или обычную фильтровальную бумагу и даже фильтрация через ткань.

Фильтрация кофе может иметь большое значение

Результаты показали, что ручной метод заваривания кофе через фильтр или бумажный фильтр лучше всего удаляет эти два вещества, повышающие уровень холестерина, сообщает ScienceAlert.

Что касается варёного кофе, то, если его не фильтровать через ткань, содержание кафестола и кахвеола высокое. Однако после фильтрации через ткань содержание этих двух веществ значительно снижается.

Напротив, в кофе, сваренном с помощью машины, все еще содержится довольно высокий уровень кафестола и кахвеола.

Процесс фильтрации играет важную роль в удалении из кофе веществ, повышающих уровень холестерина, говорит автор исследования Дэвид Иггман, доцент кафедры клинического питания в Уппсальском университете.

Оказывается, наилучшим способом заваривания кофе является ручной способ через фильтр или фильтровальную бумагу.

Фото: ИИ

Исследовательская группа подсчитала пользу от употребления 3 чашек кофе в день 5 дней в неделю и обнаружила: употребление кофе, профильтрованного через фильтр или бумажный фильтр, может снизить уровень вредного холестерина, что эквивалентно 13% снижению риска сердечно-сосудистых заболеваний вследствие атеросклероза за 5 лет и 36% снижению риска за 40 лет по сравнению с употреблением кофе, сваренного в кофемашине.

Исследователи пришли к следующему выводу: для людей, которые пьют много кофе каждый день, очевидно, что фильтрованный кофе (через фильтр, бумажный фильтр или ткань) является лучшим выбором.

Однако, если вы привыкли наслаждаться кофе, сваренным в кофемашине, не волнуйтесь. Согласно данным ScienceAlert, многочисленные исследования показали, что регулярное употребление кофе на самом деле полезно для сердца, независимо от способа его приготовления.

Источник: https://thanhnien.vn/cac-nha-khoa-hoc-tim-ra-cach-pha-ca-phe-tot-cho-suc-khoe-185250329223908825.htm