Заплесневелые палочки для еды могут стать причиной отравления.
Во вьетнамской кулинарной культуре палочки для еды — незаменимый инструмент для любого приёма пищи. Однако неправильный выбор палочек и их неправильное использование могут нанести вред здоровью. При выборе палочек для еды необходимо обращать внимание на вопросы безопасности пищевых продуктов.
Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий, отметил, что бамбуковые палочки для еды используются с давних пор. В настоящее время существует множество видов бамбуковых палочек, в том числе изготовленных из молодого бамбука, которые используются один раз и не приносят пользы здоровью.
Чтобы сохранить палочки для еды белыми и не допустить появления плесени в процессе производства, их часто замачивают в химикатах, а затем сушат. Поэтому даже однократное использование всё равно представляет опасность для здоровья.
Поэтому, по словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, при использовании бамбуковых палочек семьям следует выбирать палочки, изготовленные из старого бамбука. После покупки их следует прокипятить в кипящей воде не менее 30 минут, чтобы уничтожить бактерии и удалить консерванты, если таковые имеются. Деревянные палочки для еды часто используются, но их красят или окрашивают снаружи, чтобы они выглядели чище и привлекательнее. Палочки с краской на поверхности не так безопасны для здоровья, как необработанные деревянные палочки.
Однако эксперты также отмечают, что наиболее очевидным недостатком этих двух типов палочек для еды является их подверженность образованию плесени и бактерий. Поскольку эти палочки очень хорошо впитывают воду, это благоприятная среда для размножения бактерий, вызывающих появление плесени и вредящих здоровью.
«На самом деле, многие виды плесени можно увидеть невооруженным глазом, но многие из них невидимы, поэтому, если их съесть, они могут легко вызвать отравление. При мытье палочек мы часто моем их корпус, но не моем тщательно кончик. Именно там остаются остатки пищи. Если оставить их надолго во влажной, а не сухой среде, они приведут к появлению плесени, которая опасна для здоровья», — отметил доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь.
Меняйте палочки для еды каждые 6 месяцев.
Касаясь этой проблемы, доцент, доктор Тран Данг, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, предупредил, что использование заплесневелых палочек для еды риса означает, что люди заносят в свой организм источники, вызывающие рак.
Заплесневелая кукуруза, арахис, миндаль, масличные семена, сухофрукты, рис, фасоль и специи могут быть загрязнены токсином афлатоксином, вызывающим рак печени. Заплесневелая кукуруза и рис могут быть загрязнены токсином фумонизином, вызывающим рак печени и пищевода. Если кухонные принадлежности, например, деревянные палочки для еды, всё ещё используются, риск рака печени трудно предотвратить.
По мнению экспертов в области здравоохранения, каждый тип палочек для еды имеет свои преимущества и недостатки. Для обеспечения безопасности при использовании палочек для еды самое главное — соблюдать правила гигиены.
Эксперты рекомендуют не использовать пластиковые палочки для еды. При использовании других типов палочек для еды следует уделять особое внимание их очистке и периодически менять. Палочки из нержавеющей стали следует менять при появлении признаков отслоения или деформации покрытия на кончике. Бамбуковые и деревянные палочки быстро портятся при контакте с водой, поэтому их не следует использовать слишком долго.
Палочки для еды рекомендуется менять каждые 6 месяцев или сразу же при появлении признаков повреждения. Кроме того, при мытье палочек необходимо тщательно очищать кончики, используя специальные моющие средства для лучшего удаления грязи. После еды палочки необходимо сразу же мыть горячей водой. Ни в коем случае не замачивайте грязные палочки в воде надолго, так как это может привести к быстрому износу палочек, поскольку вода будет просачиваться и глубоко впитываться.
Семьи с заболеваниями могут использовать сушилку для палочек после мытья, поскольку даже после мытья во влажной среде бактерии могут легко размножаться. Если сушилки нет, семьям следует сушить палочки на солнце или феном, а затем аккуратно хранить их. Проверяйте корзину для палочек, поскольку на её дне часто скапливается много грязи, которая является рассадником множества видов вредных для здоровья бактерий.
Преимущество палочек из нержавеющей стали и пластика заключается в том, что их легко мыть и они менее склонны к образованию плесени при хранении, но у них есть ограничения, которые негативно сказываются на здоровье. При использовании с горячей пищей пластиковые палочки для еды легко денатурируются, даже деформируются при высоких температурах. В это время микропластик прилипнет к пище и напрямую попадет в организм. Палочки для еды из нержавеющей стали выглядят довольно чистыми снаружи, но при использовании в контакте с теплой или кислой пищей тяжелые металлы высвобождаются и попадают в организм, нанося вред печени и почкам. С другой стороны, слабостью этого типа палочек для еды является то, что они легко рассеивают тепло и могут вызвать ожоги при употреблении горячей пищи, такой как хого. Кроме того, этот тип палочек для еды часто трудно использовать, потому что они скользкие, даже несмотря на то, что на кончике создается трение.
Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь — бывший преподаватель Института биотехнологии и продуктов питания Ханойского университета науки и технологий
Источник: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html
Комментарий (0)