Как выбрать и безопасно использовать палочки для еды

Заплесневелые палочки для еды могут вызвать пищевое отравление.

В вьетнамской кулинарной культуре палочки для еды являются незаменимым столовым прибором при каждом приеме пищи. Однако выбор неправильного типа палочек или их неправильное использование может быть вредным для здоровья. При покупке палочек для еды следует уделять первостепенное внимание здоровью и безопасности пищевых продуктов.

Доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь, бывший преподаватель Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий, заявил, что бамбуковые палочки для еды используются издавна. В настоящее время существует множество видов бамбуковых палочек, в том числе изготовленных из молодого бамбука, которые предназначены для одноразового использования и вредны для здоровья.

Чтобы палочки для еды оставались белыми и не покрывались плесенью во время производства, их часто замачивают в химических веществах, а затем сушат. Поэтому даже одноразовые палочки для еды по-прежнему представляют опасность для здоровья.

При выборе палочек для еды отдавайте приоритет здоровью и безопасности пищевых продуктов.

Поэтому, по словам доцента доктора Нгуен Дуй Тхиня, при использовании бамбуковых палочек для еды следует выбирать те, которые изготовлены из зрелого бамбука. После покупки их следует кипятить в воде не менее 30 минут, чтобы уничтожить бактерии и удалить любые консерванты. Деревянные палочки для еды широко используются, но их красят или тонируют снаружи, чтобы они выглядели чище и привлекательнее. Однако такие окрашенные палочки не так безопасны для здоровья, как неокрашенные деревянные.

Однако эксперты также отмечают, что наиболее заметным недостатком этих двух типов палочек для еды является их восприимчивость к плесени и бактериям. Поскольку эти два типа палочек очень хорошо впитывают воду, это создает благоприятную среду для размножения бактерий, вызывая образование плесени и нанося вред здоровью.

«На самом деле, многие виды плесени видны невооруженным глазом, но многие другие невидимы, что делает их потенциально ядовитыми при попадании в организм. Большинство людей моют палочки для еды, но пренебрегают их кончиками. Именно там скапливаются остатки пищи, и если их оставить во влажном, плохо проветриваемом помещении, может появиться плесень, представляющая опасность для здоровья», — отметил доцент доктор Нгуен Дуй Тхинь.

Меняйте палочки для еды каждые 6 месяцев.

Обращаясь к этой проблеме, доцент доктор Тран Данг, бывший директор Департамента безопасности пищевых продуктов Министерства здравоохранения, предупредил, что использование заплесневелых палочек для еды означает, что люди вводят в свой организм канцероген.

Заплесневелая кукуруза, арахис, миндаль, масличные культуры, сухофрукты, рис, бобы и специи могут быть заражены афлатоксином — токсином, вызывающим рак печени. Заплесневелая кукуруза и рис также могут быть заражены фумонизином — токсином плесени, который может вызывать рак печени и пищевода. Кроме того, использование кухонной утвари, такой как деревянные палочки для еды, зараженные плесенью, представляет значительный риск развития рака печени.

В идеале палочки для еды следует менять каждые шесть месяцев.

По мнению экспертов в области здравоохранения, каждый вид палочек для еды имеет свои преимущества и недостатки. Для безопасного использования самое важное — соблюдение надлежащей гигиены.

Эксперты не рекомендуют использовать пластиковые палочки для еды. В отношении других типов палочек следует уделять особое внимание гигиене и регулярно их заменять. Палочки из нержавеющей стали следует заменять, когда покрытие на кончиках начинает отслаиваться или деформироваться. Бамбуковые и деревянные палочки быстро портятся при контакте с водой, поэтому их не следует использовать слишком долго.

Лучше всего менять палочки для еды каждые 6 месяцев или сразу же, если они изношены. Кроме того, при мытье следует тщательно очищать кончики палочек, используя специальное чистящее средство для более эффективного удаления грязи. После еды палочки следует мыть сразу же, желательно горячей водой. Ни в коем случае нельзя замачивать грязные палочки в воде слишком долго, так как это приведет к их быстрому износу, поскольку вода проникнет глубоко внутрь.

Семьи, имеющие средства, могут использовать сушилку для палочек после мытья, поскольку даже после мытья во влажной среде легко размножаются бактерии. Если сушилки нет, семьям следует сушить палочки на солнце или использовать фен, прежде чем аккуратно хранить их; проверьте корзинку для палочек, так как на дне часто скапливается много грязи, и это рассадник вредных бактерий.

 

Хотя палочки из нержавеющей стали и пластика обладают такими преимуществами, как простота очистки и меньшее образование плесени при хранении, у них также есть недостатки, негативно влияющие на здоровье. Пластиковые палочки легко портятся и даже деформируются при высоких температурах при использовании с горячей пищей. Микропластик может прилипать к пище и попадать в организм. Палочки из нержавеющей стали могут выглядеть чистыми снаружи, но при использовании контакт с теплом и кислой пищей может высвобождать тяжелые металлы, которые могут нанести вред печени и почкам. Кроме того, недостатком этого типа палочек является то, что они легко рассеивают тепло, потенциально вызывая ожоги при употреблении горячей пищи, например, хот-пота. Также эти палочки часто трудно использовать, потому что они скользкие, даже с текстурированными кончиками.

Доцент д-р Нгуен Дуй Тхинь — бывший преподаватель Института биотехнологии и пищевых продуктов Ханойского университета науки и технологий.

Источник: https://kinhtedothi.vn/cach-chon-va-su-dung-dua-an-toan.html