1. Ингредиенты для супа из крабов и малабарского шпината

250 г полевого краба
1 пучок малабарского шпината
1 пучок джута
Лук-шалот
Масло
Специи: соль, приправа, глутамат натрия.

рецепт крабового супа 1.jpg
Полевой краб. Фото: Диенмайшань

2. Как приготовить суп из крабов и малабарского шпината

Шаг 1 : Подготовка ингредиентов

Положите крабов и немного соли в таз, замочите примерно на 30 минут, затем смойте с крабов грязь и приступайте к обработке крабов.

Чтобы приготовить краба, снимите панцирь, вычерпайте жёлтый жир и отложите его в сторону. Затем положите жир в сито и слегка промойте его водой, чтобы он был чистым. Положите тушку краба в корзину, промойте её, затем высыпьте в ступку, добавьте немного соли и разотрите до однородной массы. Соль поможет белку крабового мяса слипнуться, образуя комок при приготовлении.

Затем добавьте в раствор воду, отожмите крабовое мясо руками, пока оно не растворится, дайте отстояться, затем профильтруйте воду. Продолжайте фильтровать ещё несколько раз, чтобы получить всё крабовое мясо.

Очистите верхушки и свежие листья малабарского шпината и джута, удалите корни, старые и жёлтые листья. Затем промойте и обсушите.

Очистите тыкву, вымойте ее, затем разрежьте ножом по диагонали на небольшие кусочки размером на один укус.

Очистите и нарежьте лук-шалот.

Шаг 2 : Приготовить суп

Поставьте кастрюлю на плиту, добавьте растительное масло и доведите до кипения, затем добавьте лук-шалот и обжарьте до появления аромата. Затем добавьте крабовую пасту и обжаривайте несколько минут.

Затем поставьте кастрюлю с крабовой водой на плиту и доведите до кипения, постоянно помешивая во время кипения.

Прежде чем крабовый суп закипит, убавьте огонь, чтобы дать крабовому мясу свернуться. Поскольку этот крабовый суп легко переливается, будьте предельно осторожны, чтобы избежать переливания, что может привести к потере крабового мяса. Когда крабовый суп закипит, добавьте обжаренный крабовый жир и смесь овощей.

Наконец, добавьте 1 чайную ложку приправы в виде порошка, 1 чайную ложку глутамата натрия, приправьте по вкусу и выключите плиту.

как приготовить крабовый суп 2.jpg
Освежающий суп из краба и малабарского шпината. Фото: bachhoaxanh

Шаг 3 : Завершение

Выложите суп из краба и малабарского шпината в тарелку и наслаждайтесь. Суп из краба и малабарского шпината очень вкусен с хрустящими баклажанами и жареным тофу.

3. Примечания по приготовлению супа из крабов и джута

Чтобы приготовить вкусный суп из крабов и малабарского шпината, необходимо выбрать правильные ингредиенты.

Выбирайте крабов с яркими, блестящими панцирями, упитанными телами и крепкими конечностями. Лучше выбирать самок, так как у них больше икры, которая сделает суп более сладким и ароматным. У самок более широкий, овальный фартук.

Не стоит выбирать крабов с мягким панцирем, волосатым брюшком или слабых крабов, которые больше не могут бегать, поскольку такие крабы задохнулись и имеют рыхлое и вонючее мясо.

Выбирая чистый, не содержащий пестицидов малабарский шпинат, выбирайте овощи с небольшим количеством листьев, небольшими листьями и побегами, а также свежими зелёными стеблями и листьями. Не выбирайте малабарский шпинат с крупными, пухлыми листьями и стеблями или тёмно-зелёными листьями, поскольку этот шпинат обработан пестицидами и небезопасен для употребления в пищу.

Выбирайте тыкву среднего размера, сладкую, с низким содержанием клетчатки и вкусную. Не стоит выбирать тыкву с желтовато-зелёной кожурой, трудно надавливаемую или слишком крупную, так как это старая тыква, которая будет волокнистой и невкусной.

Не протирайте краба через сито, так как крабовое мясо прилипнет к ситу.

Самый главный секрет — следить за температурой во время приготовления. После того, как вы поставите кастрюлю на огонь, включите средний огонь и помешивайте круговыми движениями в одном направлении, чтобы крабовое мясо не прилипало ко дну и не смешалось. Когда всё мясо всплывёт на поверхность, уменьшите огонь и отодвиньте крабовое мясо в сторону или переложите его в отдельную миску, прижимая воду.

Готовый продукт представляет собой тарелку супа с натурально сладким бульоном, красиво оформленным крабовым мясом и сочными зелеными овощами.

Как приготовить суп из крабов и малабарского шпината без рыбного запаха, освежающий, как описано выше, — это просто, правда? Идите на кухню и покажите свои навыки, угощая семью этим питательным супом!

>> Смотрите больше вкусных рецептов каждый день

Миска крабового супа и безмерная любовь вернулись . Миска горячего крабового супа, ароматного запахом июньских крабов, запахом свежескошенной соломы, запахом мимозы из деревенского пруда и овоща, который можно найти только где-то ещё, кроме моего родного города – цветочной поросли... из-за которой многие скучают по ней.