Как обнаружить ветчину, содержащую буру

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, бывшего сотрудника Института науки и технологий Ханойского университета науки и технологий, бура ранее использовалась в пищевых технологиях, поскольку она могла сохранять продукты свежими в течение длительного времени, предотвращать порчу и в то же время способствовать повышению гибкости.

Люди часто добавляют буру в приготовление бань дук, чтобы сделать пирог более плотным, или добавляют ее в рисовые булочки и вермишель, чтобы сделать их более жевательными и вкусными.

Однако со временем эксперты пришли к выводу, что бура — токсичное химическое вещество, которое имеет долгосрочные последствия для здоровья и может вызвать слабоумие. Поэтому Вьетнам запретил использование буры в производстве и переработке продуктов питания в любых количествах и любыми способами.

На самом деле, многие бизнесмены до сих пор добавляют буру в пищу, чтобы сделать блюдо более вкусным.

Использование куркумовой бумаги также является способом определения содержания буры в ветчине. (Иллюстрация)

Вот несколько советов, которые помогут обнаружить ветчину, содержащую буру.

Визуальное наблюдение

Хорошая ветчина на разрезе должна быть гладкой и влажной, с несколькими пористыми отверстиями на поверхности. Это рулетики из ветчины, приготовленные из хорошего мяса, измельченного до однородной массы и покрытого слоем воздуха. При варке или готовке на пару окорока пузырьки воздуха создают губчатую поверхность. Нарезанная внутренняя часть окорока должна быть цвета слоновой кости с характерным светло-розовым оттенком.

Если при разрезании ветчина крошится, а на ее поверхности нет отверстий, скорее всего, она смешана с мукой или приготовлена ​​из мяса негарантированного качества. Если ветчина необычно хрустящая, тягучая и нежная, скорее всего, в нее добавлена ​​бура. Лучше не покупать этот вид ветчины, чтобы избежать попадания в организм токсичных химических веществ.

Эксперты утверждают, что бура не влияет на цвет ветчины, поэтому ее трудно различить невооруженным глазом.

Вкус

Вкусный свиной рулет имеет неповторимый вкус. После проглатывания в горле остается сладкий, мягкий вкус, без осадка и ощущения сухости. Если вы едите ветчину и чувствуете сильный, ароматный запах, будьте осторожны, поскольку, скорее всего, это ветчина, маринованная с добавками.

Используйте бумагу с куркумой

Этот метод позволяет проводить только качественные, а не количественные испытания. Берется бумага, смоченная в свежей воде с куркумой, затем высушивается и прижимается к поверхности окорока. Если через минуту вы увидите, что цвет бумаги изменился с желтого на оранжево-красный, значит, в ветчине содержится бура.

Эксперты предупреждают, что регулярное употребление ветчины и колбасы, содержащих буру, может легко вызвать хроническое отравление, печеночную недостаточность, почечную недостаточность, анорексию, бледность кожи, физическую слабость, атрофию яичек и бесплодие. Употребление беременными женщинами ветчины и колбасы, содержащих буру, может легко вызвать отравление плода. Чтобы позаботиться о своем здоровье, вы можете приготовить ветчину самостоятельно или заказать ее в надежных заведениях со специальной маркировкой.

КАК КРЕДИТ

Источник: https://vtcnews.vn/cach-phat-hien-gio-chua-han-the-ar857912.html