Как обнаружить ветчину, содержащую буру

По словам доцента доктора Нгуен Зуй Тхинь, бывшего сотрудника Института науки и технологий Ханойского университета науки и технологий, бура ранее использовалась в пищевых технологиях, поскольку она могла сохранять продукты свежими в течение длительного времени, не давая им портиться, и в то же время способствовала повышению гибкости.

Люди часто добавляют буру в баньдук, чтобы сделать его более твердым, или добавляют ее в рисовые рулеты и вермишель, чтобы сделать их более тягучими и вкусными.

Однако со временем эксперты обнаружили, что бура — токсичное вещество, которое может оказывать долгосрочное негативное воздействие на здоровье и вызывать деменцию. Поэтому Вьетнам запретил использование буры в производстве и переработке пищевых продуктов в любых количествах и любыми способами.

На самом деле многие бизнесмены до сих пор добавляют буру в пищу в качестве добавки, чтобы сделать блюдо более вкусным.

Использование куркумовой бумаги также является способом определить, содержит ли ветчина буру. (Иллюстрация)

Вот несколько советов, которые помогут обнаружить ветчину, содержащую буру.

Визуальное наблюдение

На разрезе хороший свиной рулет должен быть гладким и влажным, с небольшими пористыми участками на поверхности. Это кусочки свиного рулета, приготовленные из качественного мяса, измельченные до липкой консистенции и покрытые слоем воздуха. При варке или приготовлении на пару воздух выходит, образуя пористую поверхность. На разрезе внутренняя часть свиного рулета должна быть характерного цвета слоновой кости с легким розоватым оттенком.

Если нарезка ветчины крошится, а поверхность ломтика не пористая, вероятно, она смешана с мукой или изготовлена из некачественного мяса. Если же ветчина хрустящая, тягучая и необычно гладкая, вероятно, в неё добавлена бура. Лучше не покупать такую ветчину, чтобы избежать попадания в организм токсичных веществ.

Эксперты утверждают, что бура не влияет на цвет ветчины, поэтому ее трудно различить невооруженным глазом.

Вкус

Вкусный свиной рулет обладает неповторимым вкусом. После проглатывания он остаётся в горле сладким, ароматным, мягким вкусом, без осадка, без ощущения сухости или жёсткости. Если вы едите рулет и чувствуете резкий, резкий запах, будьте осторожны: вполне вероятно, что рулет замаринован с добавлением каких-либо добавок.

Используйте бумагу с куркумой

Этот метод позволяет проводить только качественный, а не количественный анализ. Берётся бумага, смоченная в свежей воде с куркумой, даёт ей высохнуть и прижимается к поверхности окорока. Если через минуту вы увидите, что цвет бумаги изменился с жёлтого на оранжево-красный, значит, в окороке содержится бура.

Эксперты предупреждают, что регулярное употребление ветчины и колбасы, содержащих буру, может легко привести к хроническому отравлению, печёночной и почечной недостаточности, анорексии, бледности кожи, физической слабости, атрофии яичек и бесплодию. Употребление беременными женщинами ветчины и колбасы, содержащих буру, может легко вызвать отравление плода. Чтобы обеспечить своё здоровье, вы можете готовить ветчину и колбасу самостоятельно или заказывать их в проверенных заведениях с соответствующей маркировкой.

КРЕДИТ NHU

Источник