Необходимость изменения пищевых привычек

В контексте мирового продовольственного кризиса, изменения климата и истощения ресурсов тот факт, что во Вьетнаме ежегодно выбрасывается более 8 миллионов тонн продуктов питания, является отрезвляющим сигналом тревоги.

Неконтролируемое потребление продуктов питания не только приводит к экономическим потерям, но и создает серьезные экологические последствия.

Многие продукты, которые люди не используют, приходится выбрасывать.

Согласно отчёту Вьетнамской сети продовольственных банков, Вьетнам занимает второе место в Азиатско- Тихоокеанском регионе по объёму пищевых отходов: ежегодно выбрасывается более 8 миллионов тонн продуктов питания, что приводит к убыткам в размере около 3,9 миллиарда долларов США, что составляет почти 2% от валового внутреннего продукта (ВВП). Исследование также показало, что большую часть выбрасываемой пищи составляют рис, вермишель, фо и лапша (68%), за которыми следуют переработанное мясо и рыба (53%) и овощи (44%). Эти цифры наглядно отражают недостатки, связанные с привычками приготовления и потребления пищи во многих вьетнамских семьях.

Г-жа Нгуен Тхань Ха (из округа Бо Де) поделилась: «Моя семья часто много готовит, потому что боится, что еды не хватит, или приходится оставлять её для тех, кто приходит поздно. Бывают дни, когда мы не можем доесть, остаётся слишком много еды, нам скучно есть её снова, и жалко выбрасывать». Привычка «консервировать», как семья г-жи Ха, не редкость и ежедневно приводит к огромному количеству пищевых отходов.

Если в семье пищевые отходы, связанные с привычками приготовления пищи, значительны, то в ресторанах и отелях, особенно в заведениях со шведским столом, ситуация ещё серьёзнее. Г-жа Нгуен Хуен Ле (в районе Дай Мо) отметила: «Входя в рестораны со шведским столом, легко заметить, как посетители забирают с подноса всё мясо, рыбу и креветки, а когда они уже не могут есть, оставляют кучу остатков...».

Проблема пищевых отходов обусловлена не только потребительскими привычками, но и недостатками в системе сельскохозяйственного производства и хранения. Многие фермеры по-прежнему используют традиционные методы, не имея доступа к современным технологиям консервирования. Поэтому овощи и свежие продукты очень легко портятся при транспортировке и хранении, что приводит к большим убыткам для производителей и нерациональному использованию таких ресурсов, как земля, вода и рабочая сила.

Доцент, доктор Нгуен Зуй Тхинь, бывший сотрудник Института биотехнологий и пищевых технологий Ханойского университета науки и технологий, отметил, что выброшенные продукты питания не только приводят к экономическим потерям, но и представляют угрозу для окружающей среды. Органические отходы создают условия для размножения микроорганизмов, которые выделяют токсичные вещества, чёрный фильтрат просачивается в землю и загрязняет грунтовые воды. В процессе разложения продуктов питания также выделяется метан — парниковый газ, во много раз более опасный, чем CO2.

Согласно докладу Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), ежегодно в мире выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн продовольствия, что эквивалентно трети мирового запаса продовольствия. При этом почти 800 миллионов человек по-прежнему живут в нищете. Ещё большую тревогу вызывает тот факт, что выброшенная еда генерирует до 8% от общего объёма выбросов парниковых газов, что вносит значительный вклад в изменение климата и сокращение глобального биоразнообразия.

В сложившейся ситуации эксперты утверждают, что сокращение пищевых отходов – это практическое действие, направленное на экономию средств, защиту окружающей среды и достижение устойчивого развития. Для этого необходимо сотрудничество всех социальных слоёв. Каждому человеку необходимо изменить свои потребительские привычки, например, разумно планировать питание, покупать продукты только в необходимом количестве, отдавать приоритет использованию продуктов с истекающим сроком годности, повторно использовать остатки пищи для переработки и вести себя ответственно во время еды на вечеринках и в ресторанах. Ресторанам и отелям следует внедрить систему контроля порций, использовать технологии управления продуктами питания или сотрудничать с благотворительными организациями, чтобы передавать пригодные к употреблению продукты тем, кто в них нуждается. Государству и бизнесу также необходимо инвестировать в цепочку хранения и транспортировки сельскохозяйственной продукции, помогая фермерам получать доступ к новым технологиям для снижения потерь уже на этапе производства.

Каждое зернышко риса, каждый овощ... — это пот, усилия и драгоценный ресурс. В мире, всё более уязвимом к стихийным бедствиям, нищете и изменению климата, предотвращение пищевых отходов — уже не выбор, а моральный долг и гражданская ответственность. Сегодняшняя осведомлённость — основа завтрашней жизни.

Источник: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html