Помимо экономических потерь, неконтролируемое потребление продуктов питания также приводит к серьезным экологическим последствиям.
Согласно отчету Вьетнамской сети продовольственных банков, Вьетнам занимает второе место в Азиатско- Тихоокеанском регионе по объему пищевых отходов: ежегодно выбрасывается более 8 миллионов тонн продуктов питания, что приводит к убыткам в размере приблизительно 3,9 миллиарда долларов США, или почти 2% от валового внутреннего продукта (ВВП). Исследование также показало, что значительная часть выбрасываемых продуктов состоит из риса, вермишели, лапши и супа фо (68%), за которыми следуют переработанное мясо и рыба (53%) и овощи (44%). Эти цифры наглядно отражают недостатки в приготовлении пищи и потребительских привычках многих вьетнамских семей.
Г-жа Нгуен Тхань Ха (из района Бо Де) рассказала: «В нашей семье обычно много готовят, потому что боимся, что еда закончится, или чтобы оставить что-нибудь для тех, кто поздно возвращается домой. Иногда мы не можем все съесть, остается так много еды, что нам надоедает есть ее снова, но выбрасывать ее кажется расточительством». Эта «предварительная» привычка, как и в семье г-жи Ха, не редкость и ежедневно приводит к огромному количеству пищевых отходов.
Хотя в домашних хозяйствах значительная часть пищевых отходов образуется из-за особенностей приготовления пищи, в ресторанах и отелях, особенно в заведениях с системой «шведский стол», ситуация еще серьезнее. Г-жа Нгуен Хуен Ле (из района Дай Мо) заявила: «В ресторанах с системой «шведский стол» часто можно увидеть, как посетители набирают все мясо, рыбу и креветки с подносов на свои тарелки, оставляя огромную гору недоеденной еды, когда не могут все съесть…»
Проблема пищевых отходов обусловлена не только потребительскими привычками, но и недостатками в системах сельскохозяйственного производства и хранения. Многие фермеры до сих пор используют традиционные методы выращивания и еще не освоили современные технологии консервирования. В результате овощи и свежие продукты быстро портятся во время транспортировки и хранения, что приводит к значительным убыткам для производителей и растрате таких ресурсов, как земля, вода и рабочая сила.
Доцент д-р Нгуен Дуй Тхинь, бывший сотрудник Института биотехнологии и пищевых технологий ( Ханойский университет науки и технологий), заявил, что выброшенные пищевые отходы не только приводят к экономическим потерям, но и представляют угрозу для окружающей среды. Органические отходы создают условия для размножения микроорганизмов, производящих токсичные вещества, а черный фильтрат просачивается в почву, загрязняя грунтовые воды. Разложение пищевых отходов также приводит к образованию метана — парникового газа, который во много раз опаснее угарного газа (CO).
Согласно докладу Программы ООН по окружающей среде (ЮНЕП), в мире ежегодно выбрасывается около 1,3 миллиарда тонн продуктов питания, что эквивалентно одной трети мирового производства продуктов питания. При этом почти 800 миллионов человек по-прежнему живут в нищете. Еще более тревожно то, что на долю пищевых отходов приходится до 8% от общего объема выбросов парниковых газов, что вносит значительный вклад в изменение климата и сокращение глобального биоразнообразия.
В сложившейся ситуации эксперты считают, что сокращение пищевых отходов — это практичный способ сэкономить деньги, защитить окружающую среду и продвинуться к устойчивому развитию. Для достижения этой цели необходимы совместные усилия всех слоев общества. Каждый человек должен изменить свои потребительские привычки, например, рационально планировать питание, покупать только то, что ему необходимо, отдавать приоритет использованию продуктов с истекающим сроком годности, повторно использовать остатки еды и вести себя ответственно во время обедов и ужинов в ресторанах. Рестораны и отели должны внедрить системы контроля порций, использовать технологии управления продуктами питания или сотрудничать с благотворительными организациями для пожертвования пригодных к употреблению продуктов нуждающимся. Правительство и предприятия также должны инвестировать в сохранение и транспортировку сельскохозяйственной продукции, поддерживая фермеров в освоении новых технологий для сокращения потерь на этапе производства.
Каждое зернышко риса, каждый овощ… олицетворяет собой пот, тяжелый труд и ценные ресурсы. В мире, все более уязвимом перед стихийными бедствиями, бедностью и изменением климата, предотвращение пищевых отходов перестало быть просто выбором и стало моральным долгом и гражданской ответственностью. Осведомленность сегодня – залог выживания завтра.
Источник: https://hanoimoi.vn/can-thay-doi-thoi-quen-su-dung-thuc-pham-707976.html
Комментарий (0)