Кислый суп из акулы с лемонграссом и куркумой — незабываемый деликатес в Хатьене

Упоминая Хатьен (провинция Анзянг), многие часто вспоминают поэтическую красоту «Десяти прекрасных видов Хатьена» или обдуваемый ветрами пляж Муйнай. Кроме того, Хатьен привлекает туристов кулинарными блюдами, пропитанными душой моря, в том числе кислым супом из акулы с лемонграссом и куркумой.

Кислый суп из акулы, богатый лемонграссом и куркумой, обладает уникальным вкусом, тонким сочетанием кислого, острого и ароматного. Это типичное блюдо прибрежного региона Хатьен, сочетающее кулинарные традиции кхмерской народности кинь.

Кислый суп из акулы, богатый лемонграссом и куркумой, представляет собой сочетание кулинарных вкусов народов кинь и кхмеров.

Секрет привлекательности кислого супа из акулы, богатого лемонграссом и куркумой, кроется в свежих ингредиентах, особенно в мясе акулы. Мясо этой рыбы очень вкусное и питательное, из него можно приготовить множество блюд, но лучшим по-прежнему остаётся мясная акула, приготовленная со свежими побегами бамбука, лемонграссом и куркумой.

Шеф-повар ресторана Canh Buom Ha Tien Нгуен Монг Дань, имеющий многолетний опыт приготовления кислого акульего супа с лемонграссом и куркумой, рассказал, что для приготовления кислого акульего супа с лемонграссом и куркумой рыба нарезается на кусочки толщиной 1–1,5 см. Лемонграсс и свежая куркума, обжаренные с чесноком, будут использоваться для жарки вместе с сочными ломтиками акулы. Это не только помогает избавиться от естественного рыбного запаха, но и придаёт супу характерный тёплый аромат.

Поставьте кастрюлю с рыбой на плиту, кипятите в течение 5–10 минут, добавьте мяту, ростки фасоли, ананас, помидоры, бамию, капусту, свежие побеги бамбука..., затем приправьте по вкусу.

Горшочек с кислым супом имеет мерцающий желтый цвет, характерный аромат и кисловатый вкус с легкой остротой.

После того, как рыба снова закипит, посыпьте её рубленой кинзой и несколькими ломтиками чили. «Жители Ха Тьен часто говорят, что вкусный кислый суп из акулы с лемонграссом и куркумой должен сохранять естественную сладость рыбы, быть слегка кислым и в меру острым. Это блюдо не требует особых усилий, но в нём есть вкус моря и любовь к сельской местности», — сказал шеф-повар Нгуен Монг Дань.

Из семейного стола кислый суп из акулы, богатый лемонграссом и куркумой, постепенно вошел в меню многих закусочных и ресторанов, обслуживающих туристов.

«Я много раз бывала в Хатьене, и каждый раз моя семья выбирает кислый суп из акулы с лемонграссом и куркумой. В прохладную погоду с морским бризом посидеть с семьёй за чашкой горячего супа — это чудесное времяпрепровождение на побережье Хатьена», — сказала г-жа Ха Тхи Монг Туен, туристка из Куангчи.

Статья и фотографии: ДАН ТХАН

Источник: https://baoangiang.com.vn/canh-chua-ca-nham-giau-sa-nghe-mon-ngon-kho-quen-o-ha-tien-a427062.html