История британского «принца кулинарии», формировавшего вкусы высшего класса

(Дэн Три) — В одном из ресторанов Англии, пока шеф-повар подавал блюда, мужчина тихо писал на листке бумаги. Никто не догадался, что это сын королевы Камиллы, крестник короля Карла III.

В ресторане River Café на берегу Темзы в Лондоне (Великобритания) шеф-повар старательно представлял ньокки с лесными грибами (особый вид итальянской пасты), а мужчина средних лет молча потягивал вино и делал записи синими чернилами на клочке мятой бумаги.

Никто в ресторане не узнал в нем сына королевы Камиллы и крестника короля Карла III.

Это Том Паркер Боулз, один из самых известных и влиятельных современных ресторанных критиков Британии.

Родившись в семье, тесно связанной с королевской семьей, Том не выбирал себе путь на сцену благодаря титулу или церемониям. Вместо этого он незаметно укрепил своё положение благодаря своему вкусу, писательскому мастерству и глубокому пониманию кулинарии. Это «язык мягкой силы» современной Британии.

Родился во дворце, вырос на кухне

Том был старшим сыном Камиллы Паркер-Боулз и бывшего офицера Эндрю Паркера-Боулза. Его мать позже вышла замуж за принца Чарльза (ныне короля Карла III), сделав Тома крестником короля. Однако он никогда не использовал своё положение для утверждения своего имени.

Том Паркер-Боулз за дневным чаем в 2021 году (Фото: News Licensing).

Получив образование в престижной мужской школе Итон, а затем в Вустер-колледже Оксфордского университета, Том имел все возможности для блестящей карьеры. Однако он начал карьеру в PR-агентстве, а в 2002 году занялся кулинарным репортажем — областью, которую он считает своей главной страстью.

«Я вырос на ростбифе и пудинге, но это не мешает мне смотреть на фастфуд свысока. Самое главное, чтобы в каждом блюде была душа», — однажды поделился Том.

«Я бы умер, если бы у меня был трастовый фонд»

В отличие от образа ребенка из богатой семьи, который обеспечен на всю жизнь, Том гордится тем, что не владеет трастовым фондом — популярным типом трастового фонда на Западе, типом актива, который богатые родители часто создают, чтобы помочь своим детям жить комфортно и не работать.

«Если бы у меня был трастовый фонд, я бы давно умер. Потому что тогда бы я не научился жить и работать», — поделился он своими мыслями в подкасте White Wine Question Time.

Тот факт, что Том добился всего сам и зарабатывал на жизнь писательством, помог ему сохранить достоинство, скромность и неизменную страсть к еде. Несмотря на тяжёлые времена, когда его мать была втянута в личные разногласия, Том решил жить самостоятельно, не полагаясь на королевскую ауру.

Том Паркер-Боулз и королева Камилла (Фото: Vanity Fair).

Его сын, Фредди Паркер-Боулз, теперь также следует по стопам семьи, став почётным пажом — своего рода «почётным посланником» на коронации королевы Камиллы в 2023 году. Это небольшая роль, но она показывает признательность королевской семьи этой безтитулованной ветви семьи.

Самый влиятельный критик Великобритании

Том начал свою писательскую карьеру в журнале Tatler , ориентированном на британский высший класс. Благодаря изысканному стилю и глубоким знаниям он быстро стал ключевым автором The Mail on Sunday и продолжил сотрудничество со многими престижными журналами, такими как Esquire, GQ, Conde Nast Traveller ...

Каждая его статья — это не только комментарий к еде, но и высказывание о стиле жизни и культуре. Многие профессиональные шеф-повара считают высокую оценку Тома Паркера Боулза ценным признанием.

Том также является постоянным судьёй таких известных кулинарных телешоу, как MasterChef UK, Food Glorious Food (ITV) и Family Food Fight (Австралия). Благодаря своему спокойному характеру, прямоте и простоте комментариев, он считается экспертами и зрителями «золотым стандартом» в оценке кулинарного мастерства.

На сегодняшний день Том Паркер-Боулз опубликовал девять книг. Его книга «Full English» (2010) получила престижную премию Гильдии кулинарных писателей.

Его последняя книга «Кулинария и корона» (2024) представляет собой кропотливое исследование 200-летней истории кулинарии британской королевской семьи.

Книга представляет собой не просто сборник рецептов, но и социокультурную картину, рассказанную через каждое типичное блюдо каждой династии.

«Еда — это политика , это память, это история. Ей не нужна корона, чтобы быть благородной», — пишет Том во введении.

Том Паркер Боулз на кулинарном телешоу (Фото: Times).

В британском кулинарном мире Том считается непредсказуемым, но справедливым автором. Многие шеф-повара нервничают, узнав, что он посетит их ресторан, ведь короткий отзыв Тома может вызвать волну споров или сделать им имя.

«Этот суп похож на скрипку, на которой играют по телефонному проводу: слишком изысканно и слишком поверхностно», — написал он однажды о шикарном ресторане в Челси. Столь саркастическое и проницательное использование этого слова вызывает у шеф-поваров одновременно и уважение, и настороженность.

Никакого трона, но в сердцах посетителей он все еще «принц»

У Тома Паркера-Боулза нет королевского титула, огромного трастового фонда и дворца. Но благодаря острому перу, глубоким знаниям и достойному образу жизни он построил собственное «Королевство».

Это место, где статус определяется не значками, а признанием кулинарного сообщества.

В новом поколении королевской семьи, где знания и умения постепенно вытесняют титулы и ритуалы, Том Паркер-Боулз — живое доказательство класса, основанного на силе. Ему не нужен трон, но он по-прежнему достоин звания «принца» британского кулинарного мира.

Источник: https://dantri.com.vn/du-lich/cau-chuyen-ve-hoang-tu-am-thuc-nuoc-anh-dinh-hinh-khau-vi-gioi-thuong-luu-20250713152748901.htm