Рыбный пирог Ла Вонг

Рыбу нарезают на куски, маринуют, жарят на углях, а затем снова обжаривают на сковороде с маслом. При употреблении жирный вкус сома смешивается со вкусом разбавленной креветочной пасты, хрустящим ароматом арахиса и рисовой бумаги, лука и укропа, создавая непреодолимый аромат.

Рыбу нарезают на куски, маринуют, жарят на углях, а затем снова обжаривают на сковороде с маслом. При употреблении жирный вкус сома смешивается со вкусом разбавленной креветочной пасты, хрустящим ароматом арахиса и рисовой бумаги, лука и укропа, создавая непреодолимый аромат.

Блюдо по рецепту шеф-повара рыбного ресторана La Vong (район 3, Хошимин).

Ингредиент:

- Живой сом: 120 гр

- Зеленый лук: 10 г

- Укроп: 100 гр

- Перилла: 10 гр

- Галангал: 20 г

- Фиолетовый лук: 10 г

- Арахис: 10 грамм

- Порошок куркумы: 5 г

- Ферментированный рис: 15 г

- Свежая лапша: 200 г

- 1 кунжутная рисовая бумага

- Креветочная паста, лимон, сахар, чили.

Изготовление:

- Рисовая бумага для гриля.

- Жареный арахис.

- Разрежьте головку лука на кусочки длиной 7 см и замочите в воде, нарежьте укроп и листья лука кусочками по 2 см, измельчите галангал и выжмите сок, тонко нарежьте лук-шалот.

- Смешайте креветочную пасту с сахаром и соком лайма. При употреблении можно добавить нарезанный перец чили по вкусу.

- Положите сома в миску, добавьте 1 столовую ложку бульона, порошок куркумы, измельченный лук-шалот, сок галангала, ферментированный рис, креветочную пасту, сахар, соль, тщательно перемешайте и маринуйте около 15 минут.

- Затем выпекайте смесь до тех пор, пока мясной рулет не станет золотисто-коричневым.

- Это блюдо подается с вермишелью, жареной рисовой бумагой, арахисом, измельченным луком-шалотом, измельченным зеленым луком, укропом, периллой, зеленым луком; добавьте креветочную пасту и хорошо перемешайте.

Источник: https://thanhnien.vn/cha-ca-la-vong-185545842.htm