Обращайте внимание на школьные обеды.

В школах Дананга управление школьными столовыми осуществляется строгим образом благодаря совместным усилиям школ, местных властей и сектора здравоохранения. Цель состоит в том, чтобы контролировать все аспекты, от закупки продуктов до их обработки, гарантируя безопасность каждого приема пищи для учащихся.

Меню школьных обедов регулярно меняется, чтобы дети получали удовольствие от еды. Фото: TS

Ужесточить контроль над поставками продовольствия.

В конце марта Следственное управление полиции города Ханоя приняло решение о возбуждении уголовного дела против восьми обвиняемых, причастных к преступной группировке, которая забила и продала почти 300 тонн зараженной свинины, в том числе и той, что поставлялась в школьные столовые. Эта информация вызвала значительную обеспокоенность среди родителей в Дананге, чьи дети ежедневно питаются в школьной столовой.

Прочитав новости об инциденте, г-жа Нгуен Тхи Хуонг (чей сын учится в начальной школе в районе Сон Тра) очень обеспокоилась, потому что: «Мой сын каждый день обедает в школе, поэтому я очень переживаю за качество школьных обедов. Я лишь надеюсь, что школа и соответствующие органы будут строго контролировать поставки продуктов питания с самого начала, чтобы обеспечить безопасность учеников».

Чтобы лучше понять, как осуществляется контроль качества продуктов питания в школьных столовых, репортер лично наблюдал за ситуацией в столовой начальной школы Хоанг Ван Тху (район Хай Чау). Примерно с 5:45 до 6:00 утра школьная группа по контролю качества продуктов питания, состоящая из школьного совета и учителей, работающих посменно, присутствовала для приема и проверки поступающих ингредиентов. Все продукты тщательно проверялись, фотографировались и документировались, прежде чем попасть на кухню.

На кухне процесс обработки продуктов организован по принципу одностороннего движения: от приема, подготовки и обработки до подачи на стол. Такая организация помогает минимизировать риск перекрестного загрязнения и обеспечить гигиену на протяжении всего процесса обработки.

Ровно в 10:30 утра прозвенел звонок, возвещающий об окончании урока, и ученики расселись по местам, чтобы начать обеденный перерыв. Классный руководитель и дежурный по общежитию приготовили подносы с горячим рисом, аккуратно разделив порции между классами.

По словам директора школы, г-жи Чыонг Тхи Нха Трук, для обеспечения безопасности школьных обедов школа уделяет особое внимание контролю источников продуктов питания. Школа заключила договор на поставку продуктов питания с компанией, имеющей полный комплект юридических документов и план обеспечения безопасности пищевых продуктов. Помимо ежедневных прямых проверок, проводятся также регулярные и внезапные проверки, чтобы гарантировать строгое соблюдение всех процедур. В зонах приема и обработки продуктов питания также установлена ​​система видеонаблюдения для контроля всей деятельности на кухне.

«Каждый день предоставляется примерный обед с правильными размерами порций для сравнения. Обеды в каждом классе должны быть похожи на этот пример, чтобы избежать ситуаций, когда в одних местах порции больше, а в других меньше. Меню ежедневно вывешивается в школе и рассылается родителям через группы Zalo вместе с фотографиями или видео . Это не только помогает родителям знать, что едят их дети в школе, чтобы они могли заранее сбалансировать их питание, но и обеспечивает прозрачность школьной программы питания», — пояснила г-жа Трук.

Многоэтажное наблюдение

В настоящее время начальная школа Хоанг Ван Тху обеспечивает обедами около 850 учеников. Учитывая это количество, обеспечение единообразных и соответствующих размеров порций является для школы первостепенной задачей. Для функционирования программы питания требуется значительное количество сотрудников и слаженная координация между различными отделами. Меню составляется еженедельно, сбалансированное по составу, чтобы обеспечить как питательную ценность, так и доступность (примерно 22 000 донгов за обед на одного ученика).

В начальной школе Хоанг Ван Тху организована хорошо структурированная программа школьного питания. Фото: TS

Г-жа Трук сказала: «Школа также регулярно проводит опросы среди учеников, чтобы корректировать способы приготовления блюд в соответствии с их вкусами».

В районе Хоа Куонг глава отдела культуры и социальных дел района, г-н Нгуен Дык Ту Ань, сообщил, что для обеспечения абсолютной безопасности программ школьного питания районный народный комитет внедрил многоуровневую систему управления и мониторинга, которая справляется с огромной нагрузкой, охватывающей 15 государственных школ, в которых обучается около 17 500 учеников.

Местные власти ужесточили трехэтапную процедуру проверки продуктов питания и в соответствии со специальными правилами хранят образцы продуктов в течение 24 часов. Помимо усиления роли государственного управления посредством внезапных проверок, в районе также внедрено технологическое решение — система отслеживания продуктов питания «DaNang City Food», позволяющая тщательно контролировать каждого поставщика продуктов питания.

«В частности, особое внимание уделяется социальному мониторингу, поскольку школа публично раскрывает меню и происхождение ингредиентов, чтобы родители могли участвовать в их проверке. Помимо профилактики, разработан подробный план реагирования на случаи пищевого отравления, предусматривающий активизацию местной сети здравоохранения и межведомственных сил для оказания первой помощи, проведения расследований и строгого пресечения любых нарушений, направленный на устойчивую защиту здоровья учащихся», — подчеркнул г-н Ту Ань.

По словам заместителя директора городского департамента здравоохранения г-на Нгуена Тан Хая, управление школьными кухнями теперь сосредоточено не только на частоте проверок, но и на риск-ориентированном подходе к управлению всей пищевой цепочкой. Согласно плану города и департамента здравоохранения, школы определены как ключевые зоны, и контроль осуществляется на протяжении всего процесса, от поставки сырья и промежуточных этапов до переработки и потребления внутри школы.

В то же время сектор здравоохранения организует специализированные проверки в коллективных кухнях, уделяя особое внимание происхождению продуктов питания, их переработке, хранению и распределению, хранению образцов продуктов и соблюдению законодательства, расширяя надзор на поставщиков питания и столовые. «Такой подход направлен на предотвращение рисков с самого начала, обеспечивая устойчивую безопасность школьного питания», — сказал г-н Хай.

Источник: https://baodanang.vn/cham-chut-cho-bua-an-ban-tru-3331017.html