Чай Та Сюа — квинтэссенция высокогорных лесов

Среди огромных облаков, на высоких горных склонах коммун Та Сюа, Ханг Донг, Ланг Чеу... округа Бак Йен, сотни лет чайных деревьев Шан Тует все еще тянутся, чтобы приветствовать горный туман и снег. Каждая чайная почка - это кристаллизация неба и земли, старательных рук горцев, тщательно создающих подарок, богатый ароматом - богатый вкусом - полный гордости, носящий торговую марку "Чай Та Сюа Бак Йен".

Жители деревни Лангсанг, коммуны Хангдонг, собирают чай.

Сохранение древнего духа чая посреди великого леса

В настоящее время в районе Бак Йен собирают более 420 гектаров чая Шан Тует, который в основном выращивают в коммунах Та Сюа, Ханг Донг и Ланг Чеу. С 2016 года по настоящее время Народный комитет района оказал поддержку 535 домохозяйствам в коммунах в выращивании новых сортов чая Шан Тует на площади более 316 гектаров.

На средней высоте 1500 - 2000 м над уровнем моря древние чайные деревья Шань Тует сосредоточены в коммунах Та Сюа, Ханг Донг и Ланг Чеу, пережив суровую природу, все еще возвышаясь среди холода и тумана. Почва и климат создают особый и восхитительный вкус чая, который невозможно найти больше нигде. Чай Бак Йен Шань Тует стал известным деликатесом, несущим надежду на сокращение бедности, развитие туризма и культурную самобытность высокогорья.

Древние чайные деревья здесь не растут рядами, а разбросаны в естественном лесу, с деревьями высотой до 5 м, диаметром ствола до 40 см и возрастом от 100 до 200 лет. Как правило, древние чайные деревья в деревне Чонг Тра, коммуна Ханг Донг, растущие ненадежно на вершине горы У Бо, куда нужно идти все утро, чтобы добраться, являются «живыми сокровищами» гор и лесов. Примечательно, что в 2019 году 200 чайных деревьев в деревне Бе, коммуна Та Сюа, были признаны вьетнамскими деревьями наследия, став символами целого древнего чайного региона.

Древнее чайное дерево на вершине У Бо.

Сбор чая на вершине У Бо.

Г-н Муа А Сен в деревне Бе, коммуна Та Сюа, имеет 30 древних чайных деревьев, которым более 100 лет. Г-н Сен сказал: Этот чай принадлежит не только его семье, но и лесу, всей деревне. Древний чай был признан деревом наследия, я очень польщен и сохраню его еще лучше.

Чтобы сделать килограмм чая премиум-класса Bac Yen Shan Tuyet, он должен пройти как минимум три этапа, включая: сбор урожая с использованием правильной техники, тщательную обработку и строгое сохранение. Каждый этап требует от производителя чая скрупулезности, опыта и самоотверженности. Сбор урожая должен производиться рано утром, когда на почках еще есть роса. Выбирайте только молодые почки или 1 почку 1 лист, или даже только 1 почку, чтобы обеспечить лучшее качество чая. Ни в коем случае не срывайте слишком много, чтобы не повредить ветки. После этого чай обжаривают вручную или в мини-жаровне, тщательно разминают традиционными методами, чтобы сохранить белый снег на почках, затем сушат естественным путем.

Жители коммуны Та Сюа собирают чай.

Г-н Муа А Хо, председатель Народного комитета коммуны Та Сюа, сказал: Вся коммуна насчитывает 341 домохозяйство, выращивающее чай, площадью 285 гектаров, из которых 194 гектара заняты урожаем. Чай Та Сюа в основном представляет собой Шань Тует. В 2024 году чаю был присвоен знак сертификации чая Та Сюа Бак Йен. Люди регулярно проходят обучение по технологиям, хорошей защите окружающей среды, без вырубки лесов для посадки чая или сброса отходов. Некоторые эффективные модели общественного туризма, связанные с чаем, такие как: Homestay A Chau, Thao Coffee (деревня Та Сюа) и House of H'Mong Shan Tuyet (деревня Бе), объединяют опыт и продвигают чайную продукцию.

Господин Ханг А Тонг, секретарь партийной ячейки и глава деревни Ланг Санг, коммуны Ханг Донг, много лет занимается чайными растениями. Господин Тонг сказал: «Каждая партия чая от обжарки до скручивания занимает целое утро. Чай слегка терпкий, имеет сладкий привкус на кончике языка и легкий дымный запах. Те, кто не привык к нему, не выносят жары, но как только они привыкнут, они полюбят аромат чая».

Ароматный чай Та Сюа

Из места, где чай был просто семейным напитком, сегодня чай Shan Tuyet стал ключевым товаром, способствуя сокращению бедности для более чем 520 домохозяйств, выращивающих чай в этом районе. Цена сухого чая колеблется от 400 000 до 500 000 донгов/кг, что в 8-10 раз выше, чем у обычного чая. Некоторые особые виды чая могут стоить до нескольких миллионов донгов/кг в зависимости от сезона. Средний доход составляет 100 миллионов донгов/га/год, а прибыль составляет около 70 миллионов донгов. С 2021 года по настоящее время только в коммуне Та Сюа 68 домохозяйств избежали бедности благодаря чаю.

Древнее чайное дерево Кооператива по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры - Пла, коммуна Та Сюа.

Г-жа Дуонг Тхи Лан Хуонг, глава Департамента сельского хозяйства и окружающей среды района Бак Йен, сказала: В 2021 году компания Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) инвестировала в строительство новой чайной фабрики в деревне Бе, коммуна Та Сюа. Общая площадь, используемая для производства и внедрения продукции, составляет 1000 ^м2 , площадь опыта и размещения — 1000 ^м2 . Мощность переработки составляет 7-10 тонн свежих чайных почек в день с эксплуатируемой площадью 108 гектаров. Создание постоянных рабочих мест для 16 работников, включая 10 представителей этнических меньшинств. Наряду с этим район поддерживает создание чайных кооперативов, прослеживаемость, брендинг и разработку продуктов OCOP. К 2024 году в районе будет 5 чайных продуктов, соответствующих стандартам OCOP от 3 до 4 звезд.

Место для чаепития в кооперативе по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры — Пла, коммуна Та Сюа.

Г-н Муа А Лен, директор кооператива по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры - Пла, коммуна Та Сюа, сказал: 17 домохозяйств в деревне Та Сюа объединились, чтобы основать кооператив, выращивающий более 18 гектаров органического чая. Члены кооператива по-прежнему сохраняют традиционную профессию обжарки чая, создавая уникальный вкус. Традиционный древний чай Suong Tuyet, продукт кооператива, получил 3 звезды OCOP и всегда «распродан».

Чай Shan Tuyet теперь вышел за пределы деревни, появившись в столице Ханое , городе Хошимин, и постепенно появляясь на платформах электронной коммерции, открыв двери для интеграции этого особого высокогорного сельскохозяйственного продукта.

Сохранение леса – Сохранение чая – Сохранение идентичности

Помимо своей экономической ценности, чай Шан Тует также ассоциируется с духовной культурой и экологической ответственностью. Древний чай процветает только в первичных лесах, а это значит, что сохранение чая также является сохранением лесов. Благодаря политике оплаты лесных экологических услуг люди более мотивированы защищать леса и деревья. Г-н Ханг А Тонг, секретарь партийной ячейки и глава деревни Ланг Санг, коммуны Ханг Донг, поделился: Если вы выращиваете чай и уничтожаете лес, вы потеряете все. Теперь каждое домохозяйство сохраняет деревья, никто их не вырубает. Чайные деревья так же ценны, как буйволы и коровы.

Древнее чайное дерево деревни Лангсанг, коммуна Хангдонг.

Пересечение экономики, экологии и культуры делает чай Shan Tuyet Bac Yen уникальным продуктом «3 в 1», который может эксплуатироваться в долгосрочной перспективе и устойчиво, если его развивать в правильном направлении.

Г-н Муа А Хо, председатель Народного комитета коммуны Та Сюа, добавил: «В последние годы благодаря пропаганде и техническому руководству всех уровней, а также развитию науки, технологий и туризма потребление чайной продукции становится все более благоприятным. Древние чайные деревья приносят стабильный доход, помогая людям повышать осведомленность, сосредотачиваться на уходе и улучшении чайных садов для увеличения экономической ценности».

В коммуне Та Сюа власти координируют работу с Департаментом защиты лесов и Центром сельскохозяйственных услуг округа для пропаганды и мобилизации людей для защиты лесов и сбора использованной упаковки из-под пестицидов. Не было вырубки лесов для выращивания чая или беспорядочного сброса отходов, загрязняющих окружающую среду.

Обжарка чая во вращающейся печи.

Развитие чая Shan Tuyet Bac Yen по-прежнему сталкивается с трудностями, поскольку многие деревни не уделяют особого внимания уходу и методам сбора урожая. Хотя рынок открыт, он неоднороден, а конкурентоспособность низкая. Район Bac Yen внедрил множество решений, таких как: Планирование древних чайных зон, связанных с общественным туризмом в Ban Be, создание модели «деревни наследия чая». Поддержка людей в улучшении чайных деревьев, обучение органическим методам. Привлечение крупных предприятий для инвестирования, развития брендов и продвижения торговли. Применение цифровых технологий для отслеживания происхождения и продвижения продукции чая Shan Tuyet на международный рынок.

Чайное дерево Shan Tuyet Bac Yen — это не только эффективная культура, но и идентичность этнической группы Mong в Bac Yen. Это стратегическое направление, как сохранение леса, так и помощь людям в обогащении и создание уникальных туристических продуктов.

Источник: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html