Чай Та Сюа — квинтэссенция высокогорных лесов

Среди бескрайних облаков, на склонах гор коммун Та Сюа, Ханг Донг, Ланг Чеу... района Бак Йен, вековые чайные деревья Шань Тует всё ещё тянутся к горному туману и снегу. Каждая чайная почка – это кристаллизация неба и земли, результат усердных рук горцев, бережно создающих дар, богатый ароматом, насыщенный вкусом, полный гордости, носящий название «Чай Та Сюа Бак Йен».

Жители деревни Лангсанг, коммуны Хангдонг, собирают чай.

Сохранение древнего духа чая посреди великого леса

В настоящее время в уезде Бакйен выращивается более 420 гектаров чая шаньтует, в основном в коммунах Та Сюа, Ханг Дун и Ланг Чеу. С 2016 года Народный комитет района оказал поддержку 535 домохозяйствам коммун в выращивании новых сортов чая шаньтует на площади более 316 гектаров.

Древние чайные деревья Шань Тует, произрастающие в коммунах Та Сюа, Ханг Дун и Ланг Чеу, произрастают на высоте 1500–2000 метров над уровнем моря. Они выдерживают суровые условия, сохраняя свой высокий рост даже в холоде и тумане. Почва и климат создают особый, неповторимый вкус чая. Чай Бак Йен Шань Тует стал известным деликатесом, воплощающим надежду на борьбу с бедностью, развитие туризма и сохранение культурной самобытности горных районов.

Древние чайные деревья здесь растут не рядами, а разбросаны по естественному лесу. Высота деревьев достигает 5 метров, диаметр ствола – 40 см, а возраст – от 100 до 200 лет. Как правило, древние чайные деревья деревни Чонг Тра коммуны Ханг Донг, растущие на шаткой вершине горы У Бо, куда приходится идти всё утро, – это «живые сокровища» гор и лесов. Примечательно, что в 2019 году 200 чайных деревьев в деревне Бе коммуны Та Сюа были признаны вьетнамским культурным наследием, став символами целого древнего чайного региона.

Древнее чайное дерево на вершине У Бо.

Сбор чая на вершине У Бо.

У господина Муа А Сеня из деревни Бэ коммуны Та Сюа есть 30 древних чайных деревьев возрастом более 100 лет. Господин Сен сказал: «Этот чай принадлежит не только его семье, но и лесу, всей деревне. Древний чай признан культурным наследием, и я очень польщён этим и буду беречь его ещё лучше».

Чтобы получить килограмм чая Шань Тует премиум-класса марки Бак Йен, он должен пройти как минимум три этапа: сбор урожая с соблюдением правильных технологий, тщательную обработку и строгий режим хранения. Каждый этап требует от чайного мастера скрупулезности, опыта и самоотдачи. Сбор урожая необходимо проводить рано утром, когда на почках ещё не раскрылась роса. Выбирайте только молодые почки – одну почку на один лист, а лучше всего одну почку, чтобы чай был лучшего качества. Ни в коем случае не срывайте слишком много, чтобы не повредить ветки. После этого чай обжаривают вручную или в мини-жаровне, тщательно разминают традиционными методами, чтобы сохранить белый снег на почках, а затем сушат естественным образом.

Жители коммуны Та Сюа собирают чай.

Г-н Муа А Хо, председатель Народного комитета коммуны Та Сюа, сказал: «В коммуне насчитывается 341 чаеводческое хозяйство общей площадью 285 гектаров, из которых 194 гектара заняты сбором урожая. Чай Та Сюа в основном производится из сорта Шань Тует. В 2024 году чаю был присвоен знак качества чая Та Сюа Бак Йен. Сотрудники регулярно проходят обучение по технологиям, принимаются меры по защите окружающей среды, не допускается вырубка лесов для выращивания чая и сброс отходов. Некоторые эффективные модели общественного туризма, связанные с чаем, такие как: Homestay A Chau, Thao Coffee (деревня Та Сюа) и House of H'Mong Shan Tuyet (деревня Бе), объединяют опыт и продвигают чайную продукцию.

Господин Ханг А Тонг, секретарь партийной ячейки и глава деревни Ланг Санг коммуны Ханг Донг, много лет занимается выращиванием чайных кустов. Он сказал: «На изготовление каждой партии чая, от обжарки до скручивания, уходит целое утро. Чай слегка терпкий, сладковатый на кончике языка и имеет лёгкий дымный аромат. Те, кто не привык к нему, не переносят остроты, но, привыкнув, они полюбят его аромат».

Ароматный чай Та Сюа

Из места, где чай был всего лишь семейным напитком, сегодня чай Шань Тует стал ключевым товаром, способствуя сокращению бедности для более чем 520 чаеводческих хозяйств этого региона. Цена сухого чая колеблется от 400 000 до 500 000 донгов за кг, что в 8-10 раз выше, чем у обычного чая. Некоторые особые виды чая могут стоить до нескольких миллионов донгов за кг в зависимости от сезона. Средний доход составляет 100 миллионов донгов с гектара в год, а прибыль — около 70 миллионов донгов. С 2021 года только в коммуне Та Сюа 68 домохозяйств вырвались из нищеты благодаря чаю.

Древнее чайное дерево Кооператива по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры - Пла, коммуна Та Сюа.

Г-жа Дуонг Тхи Лан Хыонг, глава департамента сельского хозяйства и окружающей среды района Бак Йен, сказала: «В 2021 году компания Tay Bac Tea and Specialties Company Limited (TAFOOD) инвестировала в строительство новой чайной фабрики в деревне Бе коммуны Та Сюа. Общая площадь, используемая для производства и внедрения продукции, составляет 1000 ^м2 , площадь опыта и проживания - 1000 ^м2 . Мощность переработки составляет 7-10 тонн свежих чайных почек в день, а используемая площадь составляет 108 гектаров. Создание постоянных рабочих мест для 16 работников, в том числе 10 представителей этнических меньшинств. Наряду с этим район поддерживает создание чайных кооперативов, прослеживаемость, брендинг и разработку продуктов OCOP. К 2024 году в районе будет 5 чайных продуктов, соответствующих стандартам OCOP от 3 до 4 звезд.

Место для чаепития в кооперативе по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры — Пла, коммуна Та Сюа.

Г-н Муа А Лень, директор кооператива по сохранению сельскохозяйственной и этнической культуры «Пла» коммуны Та Сюа, сказал: «17 семей в деревне Та Сюа объединились, чтобы основать кооператив, выращивающий более 18 гектаров органического чая. Члены кооператива продолжают традицию обжарки чая, создавая уникальный вкус. Традиционный древний чай «Сыонг Тует», производимый кооперативом, получил три звезды OCOP и всегда распродаётся».

Чай «Шань Тует» теперь вышел за пределы деревни, появившись в столице Ханое , городе Хошимин, и постепенно появляясь на платформах электронной коммерции, открывая двери для интеграции этого особого высокогорного сельскохозяйственного продукта.

Сохранение леса – Сохранение чая – Сохранение идентичности

Помимо своей экономической ценности, чай Шань Тует также ассоциируется с духовной культурой и ответственностью за окружающую среду. Древний чай произрастает только в девственных лесах, а это значит, что сохранение чая – это и сохранение лесов. Благодаря политике оплаты лесных экологических услуг, люди более мотивированы защищать леса и деревья. Господин Ханг А Тхонг, секретарь партийной ячейки и староста деревни Ланг Санг коммуны Ханг Донг, поделился: «Если вы выращиваете чай и уничтожаете лес, вы потеряете всё. Теперь каждое хозяйство бережно относится к деревьям, никто их не вырубает. Чайные деревья так же ценны, как буйволы и коровы».

Древнее чайное дерево деревни Ланг Санг, коммуны Ханг Донг.

Сочетание экономики, экологии и культуры делает чай Shan Tuyet Bac Yen уникальным продуктом «3 в 1», который может эксплуатироваться в долгосрочной перспективе и обеспечивать устойчивое развитие, если его развивать в правильном направлении.

Г-н Муа А Хо, председатель Народного комитета коммуны Та Сюа, добавил: «В последние годы, благодаря пропаганде и техническому руководству на всех уровнях, а также развитию науки, технологий и туризма, потребление чайной продукции становится всё более привлекательным. Древние чайные деревья приносят стабильный доход, помогая людям повышать осведомленность, уделять внимание уходу и благоустройству чайных садов, увеличивая тем самым экономическую ценность».

В коммуне Та Сюа власти координируют работу с Департаментом охраны лесов и Центром сельскохозяйственных услуг района для пропаганды и мобилизации населения в целях защиты лесов и сбора использованной упаковки из-под пестицидов. Вырубка лесов для выращивания чая и беспорядочный сброс отходов, загрязняющий окружающую среду, не производились.

Обжарка чая во вращающейся печи.

Выращивание чая Шан Тует Бак Йен по-прежнему сталкивается с трудностями, поскольку во многих деревнях не уделяется должного внимания уходу за чаем и методам сбора урожая. Несмотря на открытость рынка, он неоднороден, а конкуренция низкая. Район Бак Йен внедрил множество решений, таких как: планирование древних чайных зон, связанных с общественным туризмом в Бан Бе, создание модели «исторической чайной деревни», поддержка людей в улучшении качества чайных деревьев, обучение методам органического земледелия, привлечение крупных предприятий для инвестиций, развития брендов и развития торговли, применение цифровых технологий для отслеживания происхождения и продвижения чая Шан Тует на международном рынке.

Чайное дерево Шан Тует Бак Йен — это не только ценная культура, но и символ идентичности народности монг в Бак Йене. Это стратегическое направление, позволяющее сохранить лес, помочь людям разбогатеть и создать уникальные туристические продукты.

Источник: https://baosonla.vn/kinh-te/che-ta-xua-tinh-hoa-cua-nui-rung-vung-cao-60cHOzLNg.html