Дорого ли рисовый крекер, стоящий 180 000 донгов, и литр яблочного сидра, стоящий 100 долларов США?

Обзор семинара - Фото: Нам Тран

11 октября газета Tuoi Tre организовала семинар на тему «Какие товары подходят для состоятельных туристов, посещающих Вьетнам?». в Ханое .

Журналистка Као Хуй Тхо, заместитель директора Центра медиауслуг газеты «Туой Тре» , объявила, что делегатам не следует забывать привезти домой подарки. В число этих подарков вошла корзина с лепешками из клейкого риса – полностью изготовленными вручную из свежих зерен клейкого риса – приготовленными редакцией газеты.

Что касается продуктов для состоятельных туристов, посещающих Вьетнам, делегаты посвятили значительное время обсуждению способов «улучшения» вьетнамской кухни .

Когда г-н То сообщил, что пирожное из клейкого риса, приготовленное вручную кулинарным мастером Нгуен Тхи Тует, стоит всего 18 000 донгов за штуку, бизнесмен Фам Куанг Винь заметил: «На месте г-жи Тует я бы продавал его за 180 000 донгов за штуку, или даже за 500 000 донгов за штуку».

Вьетнамский туризм постепенно смещается от бюджетных поездок к высококлассным, качественным направлениям. Если Вьетнам хочет привлечь состоятельных туристов, ему необходимо сосредоточиться на развитии премиальных кулинарных впечатлений.

Г-н Лиам Кордингли

Журналистка Цао Хуй Тхо держит корзину с традиционными лепешками из клейкого риса. Фото: Нам Чан.

Дорого ли 180 000 донгов за один рисовый пирожок?

Г-н Фам Куанг Винь считает, что во Вьетнаме много вкусных вин и блюд, предлагающих интересные впечатления, но цены не соответствуют качеству.

«Если продавать его за 180 000 или 500 000 донгов, состоятельные туристы, возможно, захотят попробовать или купить его больше. Но если продавать рисовый пирог за 180 000 донгов, ситуация будет совершенно иной», — сказал г-н Винь.

Он рассказал о своем опыте похода в бар с друзьями, где они пили вино. Люди иногда не могут отличить бутылку вина за 1000 долларов от бутылки за 5000 долларов, но они готовы потратить деньги и предпочитают более дорогое вино.

Эти рисовые лепешки ручной работы стоят всего 18 000 VND каждая.

Аналогичным образом, в другой раз он и двое канадских туристов отправились в Йенбай. Когда они вошли в местный ресторан, владелец принес меню, в котором были представлены различные алкогольные напитки, такие как вино из клейкого риса и вино из диких яблок…

«Мы выбрали яблочный сидр. Моим друзьям он очень понравился, особенно то, как они наливали его маленькими половниками. Они сняли это на видео и сразу же отправили фотографии своим родственникам, — продолжил он, — когда узнали, что бутылка яблочного сидра стоит меньше 10 долларов, все очень удивились».

Г-н Винь сказал: «Если бы я был владельцем бара, я бы сказал 100 долларов. Напиток был бы вкуснее, чем если бы я заплатил 100 долларов за эту еду, — добавил он, — при условии, что это безопасно и впечатления будут уникальными».

Слева направо: шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, г-жа Фам Ань Туйет, г-жа Нгуен Тхи Тует - Фото: НАМ ТРАН

Поговорка "хорошему вину не нужен куст" устарела!

Мастерица Нгуен Тхи Тует рассказывает, что во время своей поездки в Европу она увидела, как там до сих пор готовят традиционные пирожные в печах, которым сотни лет. Эти пирожные совсем недешевы.

«Почему бы нам не популяризировать образ традиционных, приготовленных вручную пирожных, которые делаются очень небольшими партиями, чтобы люди могли понять ценность вьетнамской кухни?» — размышляла г-жа Тует.

Еще одна талантливая кулинарка, г-жа Фам Ань Тует, принимала у себя многих глав государств, а также миллиардеров.

Она сказала: «Вьетнамская кухня высоко ценится во всем мире, но мы не знаем, как поднять ее на новый уровень. Между тем, в других странах все идет отлично; корейское кимчи — яркий тому пример».

«В ресторанах высокой кухни наиболее важными факторами являются индивидуальный подход, стандарты обслуживания и безопасные методы приготовления пищи, чтобы гости могли спокойно наслаждаться едой», — сказала она.

По словам г-жи Ань Тует, вьетнамцы давно придерживаются принципа «хорошему вину не нужны кусты винограда», но в эпоху 4.0 необходима более глубокая стратегия продвижения кухни.

Нам нужно понять, что едят и чего хотят состоятельные туристы, а затем разработать для них более удобный «интерфейс», при этом предлагая блюда, «приготовленные во Вьетнаме».

До Нгуен Хоанг Лонг

Г-н Нгуен Куок Ки, г-жа Нгуен Тхи Туйет и шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг – Фото: НАМ ТРАН

Разрушить «проклятие дешевизны» и привлечь туристов высокого класса.

На протяжении многих лет Вьетнам неизменно входит в десятку самых привлекательных и доступных туристических направлений. В этом году Вьетнам также входит в число 21 самых дешевых направлений по версии журнала Condé Nast Traveler.

Действительно ли вьетнамская кухня "проклята низкими, доступными ценами" и подходит только для туристов среднего уровня?

Традиционный праздничный ужин Тет, приготовленный мастерицей Ань Тует в Ханое. Фото: Дау Дунг.

Что можно сделать, чтобы привлечь в Вьетнам больше состоятельных клиентов? До Нгуен Хоанг Лонг, занявший второе место в конкурсе MasterChef Vietnam 2017, считает, что традиционные методы приготовления пищи следует сохранять, но модернизировать, чтобы привлечь более широкий круг клиентов.

Помимо обеспечения надежных, безопасных и устойчивых источников сырья, участники пищевой промышленности должны понимать основную ценность ингредиентов, а также учитывать предпочтения международных клиентов.

Лиам Кордингли произносит речь - Фото: Нам Тран

Лиам Кордингли, главный экономист Оксфордской организации экономических исследований, заявил, что услуги питания и напитков являются важным фактором при выборе места назначения. «Семь из десяти потенциальных путешественников заявили, что еда является важным фактором при выборе места назначения. Этот процент возрастает для путешественников с более высоким уровнем дохода», — сказал он.

Вьетнамский туризм постепенно смещается от бюджетных поездок к высококлассным, престижным направлениям. Для привлечения состоятельных туристов крайне важно сосредоточиться на развитии премиальных кулинарных впечатлений.

Здесь предлагаются высококачественные кулинарные продукты и богатое, уникальное, разнообразное и персонализированное меню. Расположение заведений удобное, и их легко найти. В меню представлен широкий выбор напитков, от премиальных алкогольных коктейлей до оригинальных коктейлей.

Вьетнамская кухня модернизируется - Фото: GIA, NEN LIGHT

Лиам уделяет особое внимание безопасности и надежному происхождению продуктов питания как ключевым факторам, определяющим имидж и репутацию туристического направления.

Председатель правления Vietravel Holding, г-н Нгуен Куок Ки, отметил, что суть высококлассного туристического продукта в конечном итоге заключается в том впечатлении, которое он производит на клиента.

«Незабываемое путешествие, глубокий и незабываемый опыт, сюрприз и богатство восприятия… гораздо важнее, чем пяти- или шестизвездочный отель», — сказал он. Поэтому именно качество обслуживания определяет, будет ли поездка высококлассной или бюджетной.

Источник: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm