Дорого ли стоят зеленый рисовый хлеб за 180 000 донгов и литр яблочного вина за 100 долларов США?

Обзор семинара - Фото: НАМ ТРАН

11 октября газета Tuoi Tre организовала семинар на тему: «Какие продукты выбрать для состоятельных туристов во Вьетнаме?» в Ханое

Журналист Цао Хуй Тхо, заместитель директора Центра медиа-обслуживания газеты «Туой Тре» , посоветовал делегатам не забыть привезти домой подарок. Это была корзина зелёных рисовых лепёшек, приготовленных полностью вручную из свежих зёрен зелёного риса, которые приготовила редакция.

Обсуждая продукты для состоятельных туристов во Вьетнаме, делегаты потратили немало времени на обсуждение способов «улучшения» вьетнамской кухни .

Когда господин Тхо рассказал, что этот рисовый пирог, приготовленный вручную кулинаром Нгуен Тхи Тует, стоит всего 18 000 донгов за штуку, бизнесмен Фам Куанг Винь спросил: «Если бы я был госпожой Тует, я бы продавал его за 180 000 донгов за штуку или даже за 500 000 донгов за штуку».

Туризм во Вьетнаме постепенно переходит от бюджетного к высококачественному отдыху. Если Вьетнам хочет привлечь состоятельных туристов, ему необходимо сосредоточиться на развитии гастрономических впечатлений высокого уровня.

Мистер Лиам Кордингли

Журналист Као Хюи То и подарочная корзина с традиционными зелёными рисовыми лепешками в его руке. Фото: NAM TRAN

180 тыс./рисовый хлеб, дорого?

Г-н Фам Куанг Винь сказал, что в его стране много видов вкусного вина и еды, интересных впечатлений, но цены несоизмеримы.

«Если бы цена на 180 000 или 500 000 донгов была бы приемлемой, состоятельные туристы, возможно, захотели бы поесть и купить ещё. Если бы зелёный рисовый хлеб продавался за 180 000 донгов, ситуация была бы иной», — сказал г-н Винь.

Он рассказал о своём опыте похода с друзьями выпить вина. Люди могут не отличить бутылку вина за 1000 долларов от бутылки за 5000 долларов, но они готовы тратить деньги и предпочитают более дорогую бутылку.

Рисовый хлебец полностью изготавливается вручную и стоит всего 18 000 донгов за штуку.

В другой раз он с двумя канадскими гостями отправился в Йенбай. При входе в местный ресторан владелец вынес меню с винами, включая рисовое вино, яблочное вино и т.д.

«Мы выбрали боярышниковое вино. Моим друзьям оно очень понравилось, особенно процесс наливания вина маленькими половниками в чашку. Они сняли это на видео и сфотографировали, чтобы сразу же отправить родственникам», — продолжил он. «Когда они узнали, что бутылка боярышникового вина стоит меньше 10 долларов, все были очень удивлены».

Г-н Винь сказал: «Если бы я был владельцем ресторана, я бы сказал 100 долларов. Выпивая, я бы чувствовал себя лучше, чем платя 100 долларов за напиток», — добавил он, — «при условии, что это безопасно, а впечатления — уникальными».

Слева направо: шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг, г-жа Фам Ань Туйет, г-жа Нгуен Тхи Туйет - Фото: НАМ ТРАН

Хорошему вину не нужны кусты... старомодно!

Мастерица Нгуен Тхи Тует рассказала, что, когда она посетила Европу, то увидела, что там до сих пор пекут пирожные вручную в традиционных печах, которым уже сотни лет. Эти пирожные стоят недёшево.

«Почему бы нам не продвигать образ традиционной выпечки, изготавливаемой вручную очень маленькими партиями, чтобы люди понимали ценность вьетнамской кухни?» — задавалась вопросом г-жа Тует.

Другая кулинарная художница, г-жа Фам Ань Тует, принимала у себя многих глав государств и миллиардеров.

Она сказала: «Вьетнамская кухня восхваляется во всём мире, но мы не знаем, как её усовершенствовать. В то же время, в других странах дела идут очень хорошо, примером чего может служить корейское кимчи».

«При обслуживании клиентов высокого уровня важнейшими факторами являются персонализация, стандарты обслуживания и безопасность приготовления, чтобы клиенты могли наслаждаться едой со спокойной душой», — сказала она.

По словам г-жи Ань Тует, вьетнамцы долгое время следовали принципу «хорошему вину не нужны кусты», но в эпоху 4.0 необходима более глубокая стратегия продвижения кухни.

Нам нужно выяснить, что едят состоятельные туристы и что они хотят есть, а затем разработать «интерфейс», который будет более дружелюбным к ним, но при этом будет по-прежнему предлагать блюда, «сделанные во Вьетнаме».

До Нгуен Хоанг Лонг

Г-н Нгуен Куок Ки, г-жа Нгуен Тхи Туйет и шеф-повар До Нгуен Хоанг Лонг – Фото: НАМ ТРАН

Решение проблемы «проклятия низких цен» и привлечение состоятельных туристов

На протяжении многих лет Вьетнам неизменно входит в десятку самых привлекательных и недорогих туристических направлений года. В этом году Вьетнам также вошел в двадцатку самых недорогих туристических направлений по версии журнала Condé Nast Traveler.

Неужели вьетнамская кухня «обречена на дешевизну и популярность» и предназначена только для туристов среднего достатка?

Традиционный ханойский поднос для Тет, приготовленный мастером Ань Туетом. Фото: Дау Дунг

Что можно сделать, чтобы привлечь больше состоятельных клиентов во Вьетнам? Финалист конкурса MasterChef Vietnam 2017 До Нгуен Хоанг Лонг считает, что нам следует продолжать готовить блюда традиционным, но более молодежным способом, чтобы привлечь больше клиентов.

Помимо создания качественных, безопасных сырьевых зон и их устойчивого развития, предприниматели, работающие в пищевой отрасли, должны понимать основную ценность сырья и в то же время впитывать дух международных потребителей.

Говорит г-н Лиам Кордингли - Фото: NAM TRAN

Лиам Кордингли, главный экономист Oxford Economics, отметил, что еда и напитки играют важную роль при выборе места назначения. «Семь из десяти потенциальных туристов заявили, что еда и напитки важны при выборе места назначения, и эта доля растёт среди путешественников с более высоким доходом», — сказал он.

Туризм во Вьетнаме постепенно переходит от бюджетного к высококачественному отдыху. Чтобы привлечь состоятельных клиентов, нам необходимо сосредоточиться на развитии гастрономических впечатлений высокого уровня.

Высококачественные кулинарные продукты и богатое, уникальное, разнообразное, персонализированное меню. Удобное расположение, легко найти. Предлагается широкий выбор премиальных алкогольных напитков и оригинальных коктейлей.

Вьетнамская кухня выходит на новый уровень — Фото: GIA, NÉN LIGHT

Г-н Лиам уделяет особое внимание безопасности и надежному происхождению кухни как основным факторам, определяющим имидж и репутацию туристического направления.

Г-н Нгуен Куок Ки, председатель Vietravel Holding, отметил, что качество туристического продукта высокого класса определяется тем впечатлением, которое он в конечном итоге оставляет у клиентов.

«Незабываемое путешествие, незабываемые воспоминания, сюрпризы и обогащение впечатлений... гораздо важнее, чем пяти- или шестизвёздочный отель», — сказал он. Поэтому качество обслуживания — это то, что определяет высокий или низкий уровень.

Источник: https://tuoitre.vn/chiec-banh-com-180-ngan-dong-lit-ruou-tao-meo-100usd-co-dat-khong-20241012202104814.htm