История невестки из чайного региона

В небольшой комнате, утопающей в зелени деревьев, девушка с добрым лицом и лучезарной улыбкой быстро срывает цветок лотоса, чтобы заварить особый чай, и предлагает его своим гостям. Аромат лотоса и чая наполняет пространство, пока она разливает сверкающую жидкость в белоснежные чашки. Наблюдая за ее умелыми движениями и слушая ее страстный рассказ о своих планах и стремлениях, мало кто догадался бы, что именно она проделала тысячи километров, чтобы стать невесткой в ​​этом чайном регионе.

Сырье для чайного кооператива Фук Нгуен находится в деревне Нуи, коммуна Ван Фук.

Земля, покоряющая сердца.

Передо мной простирались бесконечные волны чайных плантаций, их зеленые оттенки достигали горизонта. Чайный регион Нуи, расположенный на восточных склонах горного хребта Там Дао, окружен первозданным климатом и прохладной, освежающей водой, стекающей с отвесных скал. Здесь все словно мерцающий ковер, сотканный из миллионов нежных, упругих чайных почек, тянущихся к летнему солнцу, питаемых непреходящей жизненной силой глубокой, плодородной почвы.

Г-жа До Тхи Нгуен, директор чайного кооператива Фук Нгуен, представила этот район выращивания чая, сертифицированный по стандарту VietGAP, в деревне Нуи. Площадь плантации составляет 8,4 гектара, в ней участвуют 42 домохозяйства, возглавляемые г-ном Луу Си Соном. Чайная группа VietGAP работала с 2018 года, но её эффективность была ограничена. В 2022 году, когда был создан чайный кооператив Фук Нгуен, взявший на себя дистрибуцию продукции, модель сотрудничества начала процветать. Кооператив не только стабилизировал производство, установив цены на свежий чай выше рыночных, но и предоставил капитал для поставок, техническую поддержку и постепенно помог людям перейти к органическому земледелию.

Благодаря применению технологий и интеллектуального управления, от использования приложения VNPT Green для отслеживания происхождения продукции до обучения фермеров искусственному интеллекту, фермеры повысили свою осведомленность и производственные навыки. «Чайный солдат» — так Нгуен называет своего «учителя» Ву Ван Тая, — при поддержке кооперативного альянса Thai Nguyen, Тай, выступая в роли «старшего партнера», обучал фермеров искусственному интеллекту, помогая им преодолеть нерешительность в отношении новых технологий.

В настоящее время группа VietGAP помогает 42 семьям, занимающимся выращиванием чая, получать стабильный доход в размере 7-8 миллионов донгов на человека в месяц, что значительно выше, чем при выращивании риса или других культур с коротким сроком хранения. Примечательно, что даже когда частные торговцы предлагают более высокие цены, многие семьи сохраняют доверие, продавая свой чай только кооперативу – месту, в которое они вложили свои силы и долгосрочные планы.

Моя свекровь — моя "учительница".

До Тхи Нгуен родилась в 1995 году в Хайфоне, выросла в Хошимине и изучала биологию в Университете Тон Дык Тханг. Она любит природу и растения, но ей никогда не доводилось прикасаться к чайному кусту.

Затем судьба свела ее с Туеном — молодым человеком из деревни № 3, коммуны Ван Фу (ранее коммуна Ван Йен, район Дай Ту).

Во время поездки в родной город своего парня в сезон сбора риса, яркая желтая окраска рисовых полей, переплетающаяся с зеленью чайных плантаций, очаровала молодую женщину. Более того, эта земля, примыкающая к горам Там Дао и возвышающаяся над озером Нуи Кок, с величественными горами Ван и Во, стоящими словно две прочные врата в будущее; земля исторических реликвий и героических историй военной подготовки известного человека Луу Нхан Чу, побудили ее посвятить свою жизнь этому месту.

До Тхи Нгуен с энтузиазмом рассказывала о своем продукте — чае с мандаринами.

Нгуен рассказывает, что именно свекровь научила ее собирать чайные листья, обрабатывать их и ценить аромат чая всеми своими чувствами. Ее муж, в свою очередь, стал ее самым верным и надежным партнером.

Вместе они основали чайный кооператив Phuc Nguyen, место, объединяющее единомышленников, разделяющих любовь к традиционному чаепитию. Ассортимент продукции кооператива включает зеленый чай (чай с заваркой «крючок», чай из почек креветок, чай «гвоздь»); черный чай; чайные пакетики; и различные чаи с цветочными настоями (чай из лотоса, помело, жасмина и османтуса).

Нгуен провел для меня экскурсию по производственному цеху кооператива. Помимо технологии газификации биомассы для производства кровельных листов, кооператив по-прежнему использует кровельные листы, изготовленные на древесном топливе.

Она объяснила: «У каждого метода обжарки есть свои преимущества. Лучшим методом обжарки чая по-прежнему остается тайваньский метод с использованием газа, но после первой сушки вторую обжарку необходимо проводить в дровяной печи. Необходимо выбрать прочную, сухую древесину, обжаривать медленно, позволяя аромату проникнуть из сердцевины чайных листьев. На этом этапе происходит особая трансформация, создающая уникальный аромат и вкус, которых невозможно достичь, если весь процесс обжарки проводится с использованием электричества или газа».

Возможно, именно благодаря этому тонкому сочетанию вкусов чай ​​из чайного кооператива Фук Нгуен сохраняет свою крепость и мягкий, медовый цвет даже после седьмой заварки. В 2024 году молодой чайный сорт кооператива Фук Нгуен занял третье место на чайном фестивале в районе Дай Ту и был продан на аукционе по цене 30 миллионов донгов за килограмм. В настоящее время кооператив имеет трех дистрибьюторов в Хошимине, Хайфоне и Футо, продавая 2-3 центнера сухого чая в месяц.

Мечта — передать аромат диких мандаринов.

Стенд, демонстрирующий продукцию чайного кооператива Ван Фук на съезде партии коммуны Ван Фук в период 2025-2030 годов.

Не удовлетворившись первоначальными успехами, молодая пара продолжила расширять свое производство в деревне Нуи, планируя сотрудничество с группами VietGAP в деревнях Май и Бау 2. В то же время Нгуен незаметно создал чай со своим личным вкусом – черный чай из дикого мандарина.

Нгуен осторожно открыла цинковый мешочек с скрученными сушеными чайными листьями; аромат мандарина, смешанный с черным чаем, создал впечатляюще сладкий, чистый и теплый запах.

Этот продукт вдохновлён китайским чаем пуэр с мандаринами, но ингредиенты на 100% вьетнамские. Дикие мандарины, с которых удалена мякоть, но сохранилась кожура, начиняются тщательно заваренным чаем, заворачиваются в традиционную вьетнамскую бумагу до и сушатся. Этот чай становится слаще с течением времени, являясь ценным лечебным средством, согревающим лёгкие, предотвращающим боли в горле, способствующим спокойному сну и успокаивающим нервы. Многие эксперты считают, что вкус «Чёрного чая с дикими мандаринами» ничуть не уступает зарубежным аналогам.

История невестки, выращивающей чай, — это не просто личная история девушки, покинувшей город и приехавшей сюда издалека, чтобы жить в деревне, но и яркое свидетельство о новом поколении фермеров, которые умеют наследовать, сохранять и внедрять инновации, опираясь на традиционные основы.

В этой молодой женщине, родившейся в 1995 году, гармонично сочетаются навыки ее свекрови в приготовлении чая и современное мышление и стремления молодого человека. Она прошла путь от скромного выращивания чая до процветания в цифровую эпоху, от небольшой, разрозненной группы, сертифицированной по стандарту VietGAP, до профессионального сообщества производителей. В благоухающем аромате чая я верю, что не только чайные кусты, но и такие люди, как Нгуен, и местные жители, занимающиеся производством чая, постепенно создают зеленое, устойчивое и обнадеживающее будущее для этого региона.

Источник: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202508/chuyen-cua-nang-dau-dat-che-14f00b3/