 |
| Исследователи и представители чайных кооперативов обмениваются мнениями о чайной культуре. Фото: Предоставлено. |
Чашка чая, чтобы начать разговор.
Хотя я не родилась в Тхай Нгуене , месте, считающемся «лучшим чайным регионом», я выросла в этой земле, окруженной чайными плантациями, и была глубоко связана с тайским чаем. Я лично собирала зрелые чайные зерна, отделяя их от сухих, коричневых, шероховатых оболочек, чтобы посеять их и подготовить грядки для посадки. Я также разжигала огонь, сжигая тростник, чтобы обжаривать чай в большой чугунной сковороде, мои руки были почерневшими от работы с чайными листьями и обжигали от аромата. За эти годы я поняла, какой труд вкладывают чайные плантаторы и какой процесс создает неповторимый вкус тайского чая.
Я не стремлюсь обсуждать методы чаепития, которые сейчас возведены в ранг «искусства дегустации чая». Но я знаю, что существует поистине аутентичный, простой и очень популярный способ пить чай, практикуемый жителями Тхай Нгуена – теми самыми людьми, которые трудятся над производством знаменитого чая высочайшего качества.
В период действия субсидий экономическая ситуация была сложной. Ранними зимними утрами, когда я еще куталась в одеяло, я видела, как отец встает, чтобы зажечь печь и вскипятить воду для чая. Он говорил: «Выпей крепкий горячий чай, и ты не будешь голодна все утро; тебе не нужен завтрак…» Тепло той чашки чая до сих пор остается в моих руках, когда я вспоминаю те трудные времена.
В жаркие летние дни, когда солнце палило над полями, соседи, работавшие в поле, перекликались друг с другом, откладывали плуги, привязывали буйволов, находили тенистое место под бамбуковой рощей и выливали друг другу чайник зеленого чая, заваренного с утра. Руками, еще слегка пахнущими грязью, они поднимали чашки и делали глоток, их смех смешивался со звуком курящихся трубок, пока трубки не опустели, и эхом разносилось от одного конца поля до другого.
В те времена не было ни изысканных чайных столиков, ни подносов; только простая глиняная миска, иногда старая самодельная алюминиевая чашка. И всё же этой чашки чая было достаточно, чтобы утолить жажду, снять усталость и поддержать тёплые беседы между людьми с грязными руками и ногами.
Вьетнамцы пьют чай таким образом из поколения в поколение. Нет необходимости следовать сложным ритуалам японской чайной церемонии, нет и замысловатых правил, как в китайской. Чай в жизни вьетнамцев так же прост и непритязателен, как и сами вьетнамцы.
 |
| Чайник с зеленым чаем выражает чувства вьетнамского народа. |
В сельской местности зеленый чай обычно собирают прямо в приусадебном саду. Нежные чайные листья слегка измельчают, кладут в чайник, добавляют несколько крупинок соли, заливают кипятком, и после непродолжительного ожидания чай готов к употреблению. Яркий зеленый чай имеет мягкий вяжущий вкус, но затем остается сладковатое послевкусие в горле. Этот вкус, некогда знакомый, становится запоминающимся и приятным, как запах соломы, кудахтанье кур в полдень или даже прохладные послеполуденные часы в поле.
Чашка чая – это не просто напиток; это также повод для встречи и начала разговора. Когда приходят гости, первое, что они обычно говорят: «Пожалуйста, выпейте чаю». Независимо от богатства или социального положения, достаточно иметь чайник, чтобы приветствовать гостей, и это способствует созданию теплой атмосферы человеческого общения.
Аромат чая укрепляет дружеские узы.
Однажды я посетила Трай Кай – регион, известный своим чаем из центральной части страны – и увидела фермеров, отдыхающих после работы. Они сидели вместе на краю поля, передавая друг другу чайник. Каждый пил чай, неспешно беседуя. Разговор не был чем-то особенным, просто о сборе урожая, детях и деревне. Но их смех был заразительным, он разносился по бескрайнему полю. Я вдруг поняла, что здесь чашка чая – это не только способ утолить жажду, но и средство для объединения людей.
Вьетнамцы пьют чай искренне, без сложных ритуалов. Пожилые люди, неспешно сидящие вместе, не нуждаются в таких жестах, как «поднятие чашки на уровень глаз», затем почтительный поклон перед тем, как выпить, обнюхивание чашки и несколько встряхивание чая перед тем, как заварить его. Им также не нужно измерять температуру воды или точно рассчитывать время заваривания. Достаточно чайника с кипятком и горсти чайных листьев. Важно то, как люди сидят вместе, и как их разговоры обо всем на свете вращаются вокруг чашки чая.
 |
| Вьетнамцы пьют чай просто, без излишней суеты и претенциозности. |
В городах обычай пить чай, возможно, несколько изменился; люди могут искать чайные дома и более изысканные сорта чая. Но где-то, в маленьких уголках жизни, все еще можно увидеть простые чайники с зеленым чаем, чашки рассыпного чая с несколькими кубиками льда — его название, кажется, вошло в «словарь» уличной еды . Водитель мототакси паркует свой мотоцикл на тротуаре и поспешно наливает чай из термоса. Пожилой человек сидит на крыльце, дрожащими руками поднимая чашку горячего чая. Эти, пусть и небольшие, образы сохраняют душу вьетнамской чайной культуры.
Говорят, что пить чай — это искусство. Возможно, даже этот простой способ наслаждаться чаем — искусство. Но для вьетнамцев это, скорее, образ жизни — тихий, непритязательный образ жизни, который незаметно пронизывает каждое мгновение и тесно переплетен с повседневной рабочей жизнью. От рисовых полей до дворов, от соломенных крыш до шумных улиц — чашка чая остается с нами, как верный друг.
И, пожалуй, самое ценное в чашке вьетнамского чая — это не только его вкус, но и тепло, которое он излучает. Тепло человеческого общения в каждом приглашении, любовь к дому в каждом глотке. Чашка чая может успокоить жару, развеять усталость, преодолеть расстояния и согреть отношения.
С наступлением вечера и смягчением солнечного света крестьяне возобновляют свою работу. Чайник, в котором когда-то был заварен зеленый чай, ставится обратно в угол поля, ожидая следующего отдыха. Чашка пуста, но послевкусие остается – простая, но непреходящая красота вьетнамского народа, не потускневшая с течением времени.
Источник: https://baothainguyen.vn/dat-va-nguoi-thai-nguyen/202605/co-mot-cach-thuong-tra-nhu-the-82660e5/
Комментарий (0)