Истории под дуриановым деревом

Việt Nam•10/05/2024

Ань Тхо в восторге от нового урожая дуриана.

В сезон сбора урожая под дуриановыми деревьями разворачиваются и захватывающие истории. Эти истории связаны с уникальными ароматами в саду. Если оставить в стороне характерный запах спелого дуриана, то в период цветения, с юмористической точки зрения фермера, прогуливающегося под деревьями, густо покрытыми цветами и бутонами, аромат напоминает… духи Chanel. Однако не всем удается выдержать эти «королевские» запахи.

Или, сопровождая фермеров, вас научат точно определять степень зрелости дуриана с помощью небольшой рукоятки ножа. Вас также обучат методам правильного подсчета плодов и веток; тому, как отличать дуриан сорта Ри6 от тайского дуриана по листьям...

Следуя за 41-летним Нгуеном Ван Тхо, мы прогулялись по его дуриановому саду, который готовился к сбору урожая в 4-м квартале коммуны Бау Дон. Под усыпанными деревьями этого сада, которому уже более десяти лет, гнетущая жара и духота несколько ослабли.

Глядя на ветви, усыпанные плодами, г-н Тхо сказал, что в этом году из-за жаркой погоды дуриановые деревья дали меньше плодов, чем в прошлом. Посчитав немного, он сказал, что на каждом дуриановом дереве всего от нескольких десятков до более чем ста плодов. В саду г-на Тхо раньше росло дуриановое дерево, которое давало 300 плодов.

Хотя до сбора урожая осталось еще более 10 дней, аромат спелых дурианов уже витает в саду г-на То. Он собирает упавшие на землю раннеспелые плоды, очищает их слой за слоем маленьким ножом и предлагает гостям попробовать золотисто-желтые дольки дуриана прямо в саду. Ароматный, сладкий и сливочный вкус — отличительная черта качества дуриана из Бау Дон.

Выбрав еще один дуриан, едва успевший немного подгрызть белкой, г-н То покачал головой и сказал: «Теперь его продавать нельзя». Затем, используя небольшой острый нож, он очистил твердую, свежую зеленую кожуру, полную острых шипов, и предложил покупателю кусочек спелой мякоти дуриана. На этой стадии дуриан имел лишь слабый аромат, но был хрустящим, сладким и кремовым, совершенно непохожим на мягкую, гладкую, сладкую и ароматную мякоть полностью созревшего дуриана. Он сказал: «Дуриан на этой стадии тоже очень вкусный и уникальный, но не каждому довелось его попробовать».

Дуриановые деревья в саду господина То готовы к сбору урожая.

Под деревьями г-н То с энтузиазмом рассказывал о своем опыте работы с дуриановыми деревьями. Более семи лет назад он не проявлял никакого интереса к их выращиванию. Но когда на шести акрах дурианового сада его семьи начали плодоносить, ему пришлось вернуться, чтобы ухаживать за ними. «Сначала все не знакомы с этим процессом и сталкиваются с трудностями. Первые год-два не очень эффективны, но к третьему году, накопив некоторый опыт, дела идут лучше», — сказал г-н То.

На заре своей деятельности г-н То усердно учился, совершая поездки в дельту Меконга, посещая сады местных фермеров, участвуя в технических тренингах и вступая в кооперативы. Постепенно он освоил методы ухода за дуриановыми деревьями, их удобрения и формирования кроны, чтобы получать круглые, красивые плоды. Хотя он работает в этой профессии всего 6 лет, г-н То уверенно делится своими знаниями с теми, кто в них нуждается, а также берет на себя работу по уходу за садами на правах арендатора. «Земля в Бау Дон щедро одарена природой, чтобы выращивать дуриан с уникально восхитительным вкусом по сравнению с другими регионами. Продукция также сертифицирована провинцией как 4-звездочный продукт OCOP», — сказал г-н То.

Чем больше он погружается в мир дуриана, тем сильнее становится его страсть, поэтому г-н То всегда стремится учиться. Для него наибольшую радость доставляет посещение сада, личный уход за дуриановыми деревьями, наблюдение за их цветением и плодоношением, а также обильный урожай по хорошей цене. Однако, по его словам, уход за дуриановым садом — это также очень тяжелая работа, требующая внимания ко всему, что связано с уходом за деревьями, а также профилактикой вредителей и болезней, чтобы обеспечить получение красивых, круглых плодов дуриана.

В своем небольшом саду, насчитывающем чуть более 70 деревьев, г-н То является главным смотрителем, нанимая помощников только в сезон сбора урожая. Каждый день, начиная с 5 утра, г-н То приезжает в сад, чтобы поливать, удобрять, опрыскивать пестицидами и ухаживать за плодами. Иногда он остается в саду до 8 или 9 вечера, прежде чем вернуться домой. Г-н То говорит: «Мне особенно нравится оживленная атмосфера во время сезона сбора урожая дуриана; люди, собирающие и перевозящие фрукты, создают живую атмосферу во всем саду». Помимо ухода за собственным садом, г-н То также покупает и продает дурианы, что приносит ему дополнительный доход. Можно сказать, что за последние шесть лет дуриан принес г-ну То множество обильных урожаев, что позволило ему приобрести больше земли для создания новых садов и подпитывать свою растущую страсть к этой культуре.

В настоящее время г-н То строит в саду небольшую хижину, которая будет служить местом отдыха для него и его друзей; для него дуриановый сад — это не только рабочее место, но и место встречи с близкими друзьями.

Г-н То, имея многолетний опыт выращивания дуриана, рассказал, что придумал множество способов приготовления блюд из этого фрукта. Его любимый способ — тушеное блюдо из дуриана. Для его приготовления нужно выбрать только что созревшие плоды дуриана. Свиные ребрышки или хвост маринуют в пюре из спелого дуриана, чтобы оно впитало аромат, затем готовят до мягкости, после чего добавляют мякоть дуриана.

Он также создал кофе с дурианом. Экстракт дуриана и кофе смешиваются до однородной консистенции и подаются со льдом — очень аппетитный напиток.

Ви Сюань

Источник