Диетолог дал 9 советов по сохранению безопасности продуктов питания летом

Г-жа Рупали Датта, клинический диетолог (член Индийского общества питания и Индийского общества парентерального и энтерального питания), выделила 9 основных летних советов по обеспечению безопасности пищевых продуктов, в том числе:

1. Контролируйте температуру при хранении продуктов.

Правильный контроль температуры при хранении приготовленных и сырых продуктов — первый шаг к их безопасности. Бактерии лучше всего размножаются при температуре от 4°C до 140°F. Поэтому важно хранить холодные продукты холодными, а тёплые — тёплыми.

Холодное хранение продуктов

- Храните скоропортящиеся продукты, такие как мясо, птица, морепродукты, яйца и молочные продукты, в холодильнике при температуре ниже 4 градусов Цельсия.

- Используйте сумку-холодильник с пакетами льда, чтобы сохранять продукты холодными во время транспортировки или хранения на открытом воздухе.

- Храните сумку-холодильник в прохладном месте и ограничьте ее открывание для поддержания температуры.

Хранение горячих продуктов

- Храните горячую пищу при температуре выше 60 градусов Цельсия до момента использования.

- Используйте изолированные контейнеры, чтобы сохранить еду горячей во время транспортировки.

2. Правило двух часов

Горячие блюда употребляйте сразу и не оставляйте их на столе более чем на два часа. А если температура выше 32 градусов Цельсия, держите их в течение часа.

3. Тщательно мойте руки.

Тщательно мойте руки с мылом и водой до и после контакта с продуктами питания. Если мыла и воды нет, используйте дезинфицирующее средство для рук с содержанием спирта не менее 60%. Вымойте все поверхности, кухонные принадлежности и разделочные доски горячей водой.

4. Классификация и консервирование продуктов питания

Чтобы избежать перекрёстного заражения, храните сырое и приготовленное мясо отдельно. Используйте разные разделочные доски и кухонные принадлежности для сырого мяса, птицы, морепродуктов и овощей.

5. Готовьте при правильной температуре.

Мясо, птица и рыба готовятся быстрее снаружи, чем внутри, поэтому внутренней температуре требуется время, чтобы достичь нужного уровня.

- Птицу следует готовить при температуре 74 градуса по Цельсию.

- Фарш следует готовить при температуре 71 градус по Цельсию.

- Говядину, свинину, баранину и телятину (стейки, жаркое и отбивные) следует готовить при температуре 63 градуса по Цельсию с трехминутным периодом отдыха.

- Рыбу следует готовить при температуре 63 градуса по Цельсию.

6. Охлаждайте остатки еды вовремя.

Охладите остатки в течение двух часов (или одного часа, если температура выше 32°C). Храните остатки в неглубоких ёмкостях, чтобы они быстрее остыли.

Если вы находитесь на открытом воздухе, путешествуете или устраиваете вечеринку, обязательно наполните продукты льдом и поставьте холодильник в самое прохладное место.

7. Используйте безопасные источники воды.

Всегда носите с собой бутылку воды, когда путешествуете или занимаетесь активным отдыхом. Ведь даже в отпуске некоторые люди всё ещё используют воду из рек, ручьёв, прудов или озёр.

8. Охладите продукты перед хранением.

Разделите продукты на небольшие порции перед тем, как убрать их в холодильник. При разогреве хранящихся продуктов готовьте их при температуре не менее 74°C и проверяйте, чтобы внутренняя температура была подходящей.

9. Визуальный и обонятельный осмотр

Осмотрите еду визуально и понюхайте, чтобы распознать изменения. Запах также является очень явным признаком того, испортилась еда или нет. Также следует избегать пробы еды на вкус, чтобы определить, испортилась ли она.

Источник: https://laodong.vn/dinh-duong-am-thuc/chuyen-gia-dinh-duong-chi-ra-9-meo-giu-an-toan-thuc-pham-trong-mua-he-1358856.ldo