Участие в обмене на мероприятии «Рассказ о хлебе» принял Dr. Ву Лонг – эксперт по кулинарным исследованиям; г-н Ле Ван Тао – журналист, исследователь культуры; Доктор Чан Тху Зунг – председатель Вьетнамской ассоциации культурного обмена во Франции; г-н Ле Ань Ву – основатель ресторана Цинциннати; Г-н Ха Хай Доан - председатель Ассоциации профессиональных поваров Ха Хой, основатель бренда Banh Mi Pho.
Демонстрация хлеба на мероприятии
Говоря об истории происхождения хлеба, д-р. Ву Лонг - эксперт по кулинарным исследованиям поделился: В 50-х годах прошлого века в Северном Вьетнаме люди называли хлеб Western bread (то есть хлеб, приготовленный жителями Запада, в частности французами). В силу исторических обстоятельств, географических обстоятельств, а также экономических взлетов и падений «западный пирог» или хлеб постепенно проник в жизнь вьетнамского народа. Отвергнутый менталитетом дискриминации захватчиков, хлеб постепенно вошел в жизнь вьетнамского народа с Юга на Север. Так как пшеничная мука дорогая и купить ее сложно. Хлеб – это роскошная еда, которую время от времени могут есть только горожане, а сельские жители редко имеют возможность о нем узнать. Каждый раз, когда ханойцы возвращаются из эвакуированного района, они всегда пытаются купить хлеб за деньги и марки в качестве подарков для своих эвакуированных семей, чтобы они могли остаться с ними... необходимость есть лапшу вместо риса - это проблема.
Доктор Чан Тху Зунг, президент Вьетнамской ассоциации культурного обмена во Франции, поделился: Влияние французской кухни на вьетнамскую кухню очень велико, особенно в языке. По-французски «Хлеб» — Pain de mie. За рубежом многие теперь любят есть вьетнамский хлеб. Вьетнаму следует зарегистрировать авторские права, чтобы защитить бренд «Вьетнамский хлеб» и развивать его в странах мира.
Господин Ха Хай Доан – председатель Ханойской ассоциации профессиональных поваров, основатель бренда Banh Mi Pho поделился историей рождения и развития бренда Banh Mi Pho. Banh Mi Pho — сеть хлебных магазинов, основанная в 2015 году. Начиная с первого магазина в районе Хоан Кием, Banh Mi Pho теперь имеет 11 магазинов в Ханое с центральными кухнями и расширением за счет франчайзинга. Философия развития Banh Mi Street – «Вкусно и полезно». Корочка мягче, чем традиционная, но тверже, чем корочка для гамбургеров и сэндвичей. Легко кушать и подходит большинству людей. Мясные и овощные начинки все свежие в течение дня. Идеальный соус — это собственный рецепт Banh Mi Street, который является важным фактором для соединения корочки и начинки, чтобы создать гармонию и легкость еды. Корочка для коржа на натуральных дрожжах. Начинка плотная и насыщенная.
Господин Ле Ань Ву, основатель ресторана Cincin в Ханое, рассказал о блюде «Бань ми пан», которое представляет собой смесь вьетнамской и французской кухни. Яйца всмятку готовятся по-вьетнамски: белки хрустящие, персики мягкие и гладкие. Кроме того, к французским тостам подают свежую колбасу с перцем для усиления вкуса, а паштет по домашнему рецепту обжаривают. Отломите кусок хлеба, обмакните его в насыщенный домашний соус, попробуйте хлеб на сковороде Cincin, который почувствует себя одновременно наслаждающимся уголком Парижа и Ханоя.
Г-н Та Дык - этнографический исследователь, является сыном г-на Та Ван Фона, у которого в 1950-х годах в Ханое была знаменитая хлебная лавка Джиа Лонг. Он рассказал свои воспоминания о хлебной лавке на улице 48. Г-жа Трие (ранее известная как улица Джиа Лонг) обеспечивает людей вкусным хлебом. В это время его хлеб заказали также посольство Франции и Советское посольство.
Г-жа Фам Тхань Ха - председатель Ханойской медиа-ассоциации от имени организационного комитета поделилась: «Организуя мероприятие «История хлеба», мы надеемся привлечь внимание исследователей кулинарной культуры, поваров, владельцев хлебных производств и бизнеса. учреждения обсуждают и делятся, чтобы найти устойчивые решения, хорошие инициативы по развитию вьетнамского хлеба внутри страны и за рубежом».
