Ciel Dining (Вьетнам) вошел в топ лучших новых ресторанов мира в 2025 году

Каждый год гурманы и путешественники с нетерпением ждут нового списка лучших ресторанов мира — рейтинга, который не только отражает современные вкусы, но и раскрывает будущие тенденции мировой кулинарии.

За последние 12 месяцев наши редакторы объездили пять континентов, чтобы открыть для себя уникальные кулинарные направления: от изысканного бара, расположенного в сосновых лесах Жироны, до ресторана, расположенного в старом гараже в Мехико.

Вдохновение лучших новых ресторанов мира 2025 года В этом году все посвящено радости жизни, безграничным исследованиям и любви к местной культуре. Это видно по каждому блюду, пространству, истории и человеку, стоящему за ними.

Ciel Dining (Хошимин, Вьетнам) скрыт Расположенный в пышных зеленых садах Района 2 — всемирно известного района в городе Хошимин. Этот ресторан воплощает дух инноваций и креативности молодого поколения вьетнамских поваров.

Шеф-повар Ле Вьет Хонг, 34 года, был одним из основателей Monkey Gallery — пионера ресторана высокой кухни во Вьетнаме.

Отточив свое мастерство в таких кулинарных иконах, как Noma (Дания), Disfrutar (Испания) и Sézanne (Япония), Ле Вьет Хонг вернулся на родину и открыл Ciel Dining — ресторан с дегустационным меню, отражающим его личную философию.

Пространство ресторана представляет собой двухэтажный дом, сочетающий японский дух с нордическим минимализмом, с кухонной стойкой в форме подковы, выходящей на тропический сад. Стены расписаны вручную группой его друзей-художников в качестве смелого приветствия динамичному Сайгону.

Каждое блюдо в Ciel Dining — это тонкий поворот в традициях и современности. Во время визита CN Traveller шеф-повар подал тартар из креветок с рыбным соусом и кокосовым молоком, а также баранину с острым вьетнамским песто из кориандра — сочетания, которые могут показаться смелыми, но на самом деле удивительно гармоничны.

В 2025 году Ciel Dining дебютировал в списке и сразу же был удостоен звезды Мишлен — редкий подвиг для новичка. Le Viet Hong также был удостоен награды Michelin Young Chef of the Year.

Судьи Мишлен высоко оценивают ресторан Ciel Dining не только за качество блюд, но и за эмоциональную историю, рассказанную в каждом блюде, где каждый ингредиент, такой как рыба, креветки и овощи, раскрывается в полной мере с точки зрения вкуса и эмоций.

Под сложной технической оболочкой и минималистской эстетикой Ciel Dining скрывается суть «Вьетнама новой эры»: открытый, уверенный и готовый выйти на глобальный уровень.

Ciel Dining (Вьетнам) вошел в топ лучших новых ресторанов мира 2025 года - фото 2 — Сезонные дегустационные меню созданы с любовью. Каждое блюдо в Ciel Dining — это изящная вариация между традицией и современностью.

Другие замечательные кулинарные направления мира в 2025 году:

- 19 Saint Roch (Париж, Франция): современный французский ресторан молодого шеф-повара Пьера Туиту, где пересекаются классические приемы и азиатско-средиземноморские мотивы.

- Acamaya (Новый Орлеан, США): оживленное место шеф-повара Аны Кастро, где мексиканские блюда из морепродуктов воплощаются в жизнь с использованием ингредиентов из залива Луизиана.

- AngloThai (Лондон, Великобритания): Пара Джон и Дезире Чантарасак создают уникальную гармонию тайских специй и сезонной британской кухни.

- Арами (Ла-Пас, Боливия): Шеф-повар Марсия Таха, лучшая женщина-повар Латинской Америки 2024 года, воссоздает дух Боливии с помощью таких ингредиентов, как: крокодил, амазонский перец, кокосовое молоко и местная рыба.

- Clandestina (Сан-Паулу, Бразилия): уютное место, где исследуются местные южноамериканские ингредиенты в меню шведского стола Bel Coelho.

- Bungalow (Нью-Йорк, США): Шеф-повар Викас Кханна, удостоенный звезд Мишлен, отдает дань уважения кулинарному наследию Индии посредством эмоциональных и культурно значимых пиршеств.

- Esperit Roca (Жирона, Испания): новейший ресторан знаменитой семьи Рока, расположенный в бывшей военной крепости, где вас ждут более 80 000 бутылок испанского вина.

- Notori (гора Фудзи, Япония): где вы пройдете через лес к черному деревянному дому, рассчитанному всего на 9 мест, и насладитесь кухней Хокуроку, созданной братьями Хориучи, — место, которое действительно «стоит того, чтобы его посетить».

- Rua Kigali (Руанда): ресторан изысканной кухни, созданный молодыми руандийцами, сочетающий местные продукты с современным дизайном и инновационной энергией африканского континента.

- Сомма (Сингапур): Шеф-повар Мирко Феббриле превратил старинный монастырь в современный ресторан и вдохнул жизнь в воспоминания детства в Апулии, где традиции встречаются с духом будущего.

Список лучших новых ресторанов мира 2025 года не только создает карту выдающихся кулинарных впечатлений, но и является живым свидетельством того, что в мире все больше ценится местная идентичность в глобальном мышлении.

Среди сотен креативных заведений Ciel Dining (Хошимин) выделяется как уверенное и уникальное «яркое пятно» на этой кулинарной «картине».

При таком вдохновляющем присутствии, возможно, вопрос уже не стоит «Может ли Вьетнам?», а стоит вопрос «Когда на кулинарной карте мира появится больше вьетнамских поваров?».

Источник: https://baovanhoa.vn/du-lich/ciel-dining-viet-nam-lot-top-nhung-nha-hang-moi-tot-nhat-the-gioi-nam-2025-141543.html