Что содержится в миске супа с лапшой за 10 000 донгов в Хюэ?

В дополнение к говяжьей лапше и фо, жители Хюэ имеют привычку есть рисовую лапшу каждое раннее утро. Почти в каждой маленькой деревушке продают лапшу. В прошлом, с раннего утра, продавцы лапши часто начинали из Ан Кыу, распространяясь по всему городу, во внутреннюю цитадель. Каждый продавец выбирал район или деревню для торговли. Деревня Лыонг И в старой цитадели была известна продавцом лапши миссис Сай, который переехал из Ан Кыу, чтобы торговать прямо перед начальной школой Лыонг И. Сейчас территория рядом с цитаделью расчищена, начальная школа также снесена, население маленькой деревушки постепенно поредело, поэтому уличных торговцев, продающих еду для завтрака, такую ​​как лапша, рис с мидиями, сэндвичи с жареным мясом... больше нет.

Однако если вы пройдете на другую сторону моста Лыонг И (улица Сюань Сау Там), в район ворот Донг Ба, Май Тхук Лоан, Динь Тьен Хоанг... каждое утро, всего за 10 000 донгов, вы сможете насладиться миской горячего, сладкого супа с рисовой лапшой, пропитанного острым вкусом чили Хюэ...

Продавец берёт лапшу длинными палочками, а затем черпает половником начинку и соус в миску, полную лапши. Цена — 10 000 донгов. Многие не могут осилить всю миску, поэтому продавец просит всего 5000–7000 донгов и всё равно продаёт.

В порцию супа с рисовой лапшой за 10 000 донгов входят 2 кусочка крабовых котлет, 2 перепелиных яйца, кусочек кожи и кусочек крови. Если покупатель хочет заказать только крабовые котлеты и перепелиные яйца, продавец положит 3 кусочка крабовых котлет и 2 перепелиных яйца, или наоборот...

Посетители сами добавляют специи, получив от продавца миску лапши. Примечательно, что на этом столе со специями продавец всегда кладёт небольшую миску холодного риса. Многие посетители любят добавлять холодный рис к лапше.

Или ешьте с хлебом...

После измельчения в муку рис замешивают с тёплой водой до образования мягкого теста. Затем тесто раскатывают в тонкие пласты и нарезают на небольшие полоски длиной около 10–12 см и толщиной около 1 см. Благодаря этому ручному методу лапша в тарелке супа с лапшой Хюэ всегда очень мягкая, имеет приятный аромат рисовой муки и не оставляет кислого привкуса, как лапша из другой промышленной муки.

Рисовую муку перемалывают, замешивают и раскатывают традиционным способом, после чего продают на местных рынках. Хотя порция баньканя стоит очень дёшево, многие хозяйки Хюэ иногда покупают эту свежую лепёшку, чтобы приготовить банькань для своей семьи по собственному вкусу.

Жители Хюэ редко едят суп с лапшой из змееголового рыбы по утрам, это блюдо часто выбирают в качестве утреннего или вечернего приёма пищи. Кроме того, миска супа с лапшой из змееголового рыбы в придорожной лавке стоит всего 10 000–20 000 донгов (в зависимости от количества начинки).

Говорят, что суп с лапшой Хюэ имеет насыщенный вкус благодаря добавлению небольшого количества креветочной пасты во время приготовления...

Королевская пуансиана в полном цвету — бывший двор начальной школы Лыонг И. Перед школьными воротами находится лапшичная миссис Сэй — небольшой уголок бедного района рядом с Цитаделью... Эта территория раньше была густонаселённой, но была расчищена из-за посягательств на Верхнюю Цитадель и скоро станет общественным парком.

Холодными зимними днями миска баньканя, продаваемая в небольшом квартале на окраине Цитадели, стала незабываемым воспоминанием в сердцах многих жителей Хюэ... Сегодня бедные кварталы на территории цитадели Хюэ были расчищены, и «легендарный» киоск с баньканем исчез. Однако, приехав в Хюэ в это время, не так уж сложно найти миску баньканя с традиционным вкусом. Разница лишь в том, что банькань больше не держат в корзине, а готовят на месте или перевозят на машине...

Источник: https://thanhnien.vn/co-gi-trong-to-banh-canh-10000-dong-o-hue-185240528174515516.htm