Китайская колбаса — популярное блюдо, особенно во время Тэта, однако врачи рекомендуют не есть ее слишком много в течение длительного времени, чтобы не навредить здоровью.
Основные ингредиенты для приготовления китайской колбасы — свинина, тонкие кишки, соль и специи. Мясо нарезают ломтиками, кубиками и маринуют в специях. После начинки маринованным мясом и жиром колбасу сушат на солнце и ветру в течение 3-4 дней или подвешивают на кухне.
В старину люди забивали свинину только в двенадцатый лунный месяц, чтобы встретить весну. Китайская колбаса была способом сохранить мясо для последующего употребления, делая его более вкусным и ароматным на праздник Тэт.
По словам доктора Буй Тхи Йен Нхи из больницы Университета медицины и фармацевтики в Хошимине (филиал 3), несмотря на то, что китайская колбаса является популярным деликатесом во многих регионах, её употребление в больших количествах в течение длительного времени может нанести вред здоровью. При хранении в китайской колбасе часто добавляют большое количество соли, поэтому чрезмерное употребление приводит к избытку ионов натрия в организме, что легко приводит к задержке воды и натрия. Это может усугубить повышенное артериальное давление.
Если содержание соли в колбасе превышает норму, длительное употребление увеличивает риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, желчнокаменной болезни, жировой дистрофии печени. Кроме того, это повреждает слизистую оболочку желудка и пищеварительный тракт, приводя к хроническому гастроэнтериту, язве желудка и другим заболеваниям.
Кроме того, колбасные изделия содержат большое количество насыщенных жиров и холестерина. Чрезмерное употребление колбасных изделий может негативно повлиять на здоровье сердца или усугубить симптомы уже имеющихся заболеваний сердца.
В процессе производства колбасы люди добавляют множество специй, таких как перец чили, соль, консерванты, красители... которые могут раздражать пищеварительный тракт.
Кроме того, процесс переработки, такой как копчение, может привести к образованию вредных веществ, таких как бензопиреновые соединения и N-нитрозосоединения (нитрозамин, нитрозамид). Педиатры считают, что эпизодическое употребление колбасы не представляет проблемы, но при потреблении в больших количествах в течение длительного времени может возникнуть риск развития рака носоглотки, пищевода, печени, пищеварительного тракта... Однако механизмы возникновения и причины рака весьма сложны: помимо таких факторов, как канцерогены, важную роль играют и генные мутации.
Врач также отметил, что колбаса считается продуктом, похожим на сырое солёное мясо, поэтому перед употреблением её следует разогревать и готовить для обеспечения безопасности. Употребление колбасы в рационе следует контролировать, соблюдая умеренность.
Некоторым группам людей следует соблюдать осторожность при употреблении этого блюда:
- Длительное употребление больших количеств может вызвать такие проблемы, как гиперлипидемия, расстройство желудка, жар в теле, а также отрицательно повлиять на пациентов с сердечно-сосудистыми и цереброваскулярными заболеваниями.
- Пациентам с повышенным артериальным давлением, нарушениями липидного обмена, жировой дистрофией печени и нарушением функции почек следует ограничить прием препарата.
- Пожилым людям и детям следует есть меньше колбасы, беременным женщинам следует избегать ее употребления, поскольку это блюдо содержит много соли и вредных жиров.
- Людям с заболеваниями кишечника или поджелудочной железы следует употреблять меньше колбасных изделий, поскольку высокое содержание жира может ухудшить симптомы расстройства пищеварения.
- Людям, чьи родители или братья и сестры больны раком желудка, раком пищевода или чьи ближайшие родственники имеют опухоли пищеварительного тракта, не следует употреблять много китайской колбасы.
Американская Италия
Ссылка на источник
Комментарий (0)