Стоит ли есть много колбасы на Тет?

Китайская колбаса — популярное блюдо, особенно во время Тэта, однако врачи рекомендуют не есть ее слишком много в течение длительного времени, чтобы не навредить здоровью.

Основные ингредиенты для колбасы — свинина, тонкие кишки, соль и специи. Мясо нарезают ломтиками, кубиками и маринуют в специях. После начинки маринованным мясом и жиром колбасу сушат на солнце и ветру в течение 3-4 дней или подвешивают на кухне.

В старину люди забивали свинину только в двенадцатый лунный месяц, чтобы встретить весну. Китайская колбаса была способом сохранить мясо для последующего употребления, делая его более вкусным и ароматным во время праздника Тэт.

По словам доктора Буй Тхи Йен Нхи из Университетской больницы медицины и фармацевтики в Хошимине (кампус 3), несмотря на то, что китайская колбаса является популярным деликатесом во многих регионах, её употребление в больших количествах в течение длительного времени может нанести вред здоровью. При хранении в китайской колбасе часто добавляют большое количество соли, поэтому чрезмерное употребление приводит к избытку ионов натрия в организме, что легко приводит к задержке воды и натрия. Это может усугубить повышенное артериальное давление.

Если содержание соли в колбасе превышает норму, длительное употребление увеличивает риск развития гипертонии, сердечно-сосудистых заболеваний, желчнокаменной болезни, жировой дистрофии печени. Кроме того, это повреждает слизистую оболочку желудка и пищеварительный тракт, приводя к хроническому гастроэнтериту, язве желудка и другим заболеваниям.

Кроме того, колбаса содержит большое количество насыщенных жиров и холестерина, чрезмерное употребление которых может повлиять на здоровье сердечно-сосудистой системы или усугубить симптомы уже имеющихся сердечно-сосудистых заболеваний.

В процессе производства колбасы люди добавляют множество специй, таких как перец чили, соль, консерванты, красители... которые могут раздражать пищеварительный тракт.

Кроме того, процесс переработки, такой как копчение, может привести к образованию вредных веществ, таких как бензопиреновые соединения и N-нитрозосоединения (нитрозамин, нитрозамид). Педиатры считают, что эпизодическое употребление колбасы не представляет проблемы, но при потреблении в больших количествах в течение длительного времени может возникнуть риск развития рака горла, пищевода, печени, пищеварительного тракта... Однако возникновение и причины рака очень сложны: помимо таких факторов, как канцерогены, важную роль играют и генные мутации.

Врач также отметил, что колбаса считается продуктом, похожим на сырое солёное мясо, поэтому перед употреблением её необходимо прогреть и приготовить для обеспечения безопасности. Употребление колбасы в рационе следует контролировать, соблюдая умеренность.

Некоторым группам людей следует соблюдать осторожность при употреблении этого блюда:

- Длительное употребление больших количеств может вызвать такие проблемы, как гиперлипидемия, расстройство желудка, жар в теле, а также отрицательно повлиять на пациентов с сердечно-сосудистыми и цереброваскулярными заболеваниями.

- Пациентам с повышенным артериальным давлением, нарушениями липидного обмена, жировой дистрофией печени и нарушением функции почек следует ограничить прием препарата.

- Пожилым людям и детям следует есть меньше колбасы, беременным женщинам следует избегать ее употребления, поскольку это блюдо содержит много соли и вредных жиров.

- Людям с заболеваниями кишечника или поджелудочной железы следует употреблять меньше колбасных изделий, поскольку высокое содержание жира может ухудшить симптомы расстройства пищеварения.

- Людям, чьи родители или братья и сестры больны раком желудка, раком пищевода или чьи ближайшие родственники имеют опухоли пищеварительного тракта, не следует употреблять много колбасы.

Америка и Италия

Ссылка на источник