Стоит ли есть тофу каждый день?

Моя мама ест тофу каждый день, потому что считает, что это полезно для здоровья. Можно ли есть слишком много тофу? (Нгок Нга, Донг Най )

Отвечать:

Тофу, приготовленный из соевых бобов, очень питателен, богат белком и часто называется «азиатским сыром». Это блюдо хорошо знакомо многим вьетнамским семьям.

Тофу содержит большое количество полезных омега-3 жирных кислот и не содержит холестерина. Омега-3 жирные кислоты помогают повысить уровень «хорошего» холестерина и снизить уровень «плохого» холестерина в организме. Это снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления, астмы и заболеваний суставов.

Этот продукт также содержит множество микроэлементов, включая селен, мощный антиоксидант, который помогает предотвратить рак толстой кишки и защищает клетки толстой кишки от различных токсинов. Фитоэстрогены (растительные гормоны) в тофу, такие как изофлавоны и генистеин, помогают предотвратить остеопороз и снижают риск рака молочной железы. Женщины, употребляющие этот продукт, могут испытывать меньше симптомов в период перименопаузы и менопаузы.

Однако чрезмерное употребление тофу также может негативно сказаться на здоровье. Тофу содержит значительное количество оксалатов (органических соединений), которые при попадании в организм в избыточном количестве могут вызывать различные расстройства. Употребление тофу с большим количеством сахара и кокосового молока также вредно для здоровья.

Каждому человеку следует употреблять умеренное количество тофу, примерно одну среднюю чашку в день, с минимальным количеством сахара и кокосового молока. Для поддержания здоровья количество сахара не должно превышать 5 г в день. Людям с сопутствующими заболеваниями, такими как преддиабет, диабет, гестационный диабет или другие нарушения уровня сахара в крови, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением тофу.

Всем, особенно веганам, следует регулярно проходить обследование на предмет питания. Анализы с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) позволяют определить, каких питательных веществ организму не хватает или, наоборот, их избыток. На основании этих результатов врач может порекомендовать подходящую диету. При необходимости веганы могут восполнять дефицит некоторых микроэлементов, часто встречающихся в их рационе, таких как витамин B12, кальций, цинк, железо и магний.

Доктор Тран Тхи Тра Фуонг
Центр питания Nutrihome

Здесь читатели могут задать врачу свои вопросы о питании.

Ссылка на источник