Стоит ли есть тофу каждый день?

Моя мама ест тофу каждый день, потому что считает, что это полезно для здоровья. Можно ли есть слишком много тофу? (Нгок Нга, Донгнай )

Отвечать:

Тофу производится из соевых бобов, обладает высокой питательной ценностью, богат белком и считается «азиатским сыром». Это блюдо хорошо знакомо многим вьетнамским семьям.

Тофу содержит большое количество полезных омега-3 жиров, не содержащих холестерин. Омега-3 жирные кислоты способствуют повышению уровня хорошего и снижению уровня плохого холестерина в организме. Тем самым снижая риск сердечно-сосудистых заболеваний, артериальной гипертензии, астмы и заболеваний суставов.

Этот продукт также содержит множество микроэлементов, таких как селен – мощный антиоксидант, который помогает предотвратить рак толстой кишки и защищает её клетки от многих токсинов. Фитоэстрогены (растительные гормоны) в тофу, такие как изофлавоны и генистеин, помогают предотвратить остеопороз и снизить риск рака молочной железы. Женщины, употребляющие этот продукт, могут уменьшить симптомы, возникающие в период пременопаузы и менопаузы.

Однако чрезмерное употребление тофу может также негативно сказаться на здоровье. Тофу содержит значительное количество оксалатов (органических соединений), которые при чрезмерном употреблении могут вызывать некоторые нарушения в организме. Употребление тофу с большим количеством сахара и кокосового молока также вредно для здоровья.

Каждому человеку следует употреблять умеренное количество тофу, примерно среднюю миску в день, с небольшим количеством сахара и кокосовым молоком. Для поддержания здоровья количество сахара не должно превышать 5 г в день. Людям с сопутствующими заболеваниями, такими как преддиабет, диабет, гестационный диабет и заболевания, вызывающие нарушения уровня сахара в крови, следует проконсультироваться с врачом перед употреблением.

Каждому человеку, особенно веганам, следует регулярно проходить обследование на наличие микронутриентов в организме с помощью высокоэффективной жидкостной хроматографии (ВЭЖХ) для определения дефицита или избытка питательных веществ. На основании этого врач порекомендует подходящую диету. При необходимости веганы могут принимать добавки с некоторыми микронутриентами, которых часто не хватает в их рационе, например, витамином B12, кальцием, цинком, железом и магнием.

Доктор Тран Тхи Тра Фыонг
Центр питания Nutrihome

Читатели присылают сюда вопросы о питании, на которые врачи могут ответить.

Ссылка на источник