Деревенская еда

В детстве я сопровождала маму на множество семейных праздников, как в деревне, так и за её пределами. В те времена, да и сейчас, во многих сельских районах взрослые часто берут с собой детей. В сельской местности проводится множество праздников: свадьбы, новоселья, месячные празднования для детей и внуков, годовщины смерти и так далее. Когда мы, дети, впервые узнали, что будем сопровождать маму на праздники, мы все были очень рады.

Перед школой мы просыпались рано, после завтрака болтали с мамой, ожидая, пока она уберётся, сделает какие-нибудь дела, а потом радостно и восторженно шли за ней на вечеринку. Позже, когда мы подросли и пошли в школу, мы всё ещё ходили туда по утрам, но весь день были в восторге и счастливы, потому что после школы в полдень шли на вечеринку.

На большинстве вечеринок моя мама приходила помочь с приготовлением еды. Однако, в зависимости от близости отношений между двумя семьями, она приходила пораньше, чтобы помочь со всем, или в середине дня. На некоторых вечеринках моя мама приходила днём раньше, чтобы помочь хозяину с приготовлением еды. После того, как мама приготовила еду, в дополнение к основному блюду мы с братьями и сёстрами наслаждались гарнирами. Их называли «гарнирами», но тогда они были такими же вкусными, как и основное блюдо.

Иллюстрация фото.

На свадьбах соседей или родственников накануне мать приходила помочь вскипятить воду для свинины, собрать овощи, почистить картофель, почистить зелёные бананы для приготовления и т.д. Дяди, группа, устанавливали палатку, расставляли столы и стулья; группа готовила свинину, отбивала ветчину, рубила кости... Стук ножей и разделочных досок, и оживленные разговоры заполняли уголок деревни. Свадьбы в сельской местности всегда сопровождаются пиром перед свадьбой, называемым «пиром установки палатки». Большинство членов семьи, которые едят на «пиру установки палатки», являются родственниками. Еда, приготовленная для «пира установки палатки», обычно представляет собой блюда, не входящие в основной пир, и в основном включает свиные кишки и свиное сердце. Свиней, выращенных для обслуживания семейного пира, следует содержать в порядке и кормить чистыми овощами, поэтому блюда после приготовления получаются очень вкусными. В качестве первой трапезы, которую едят ещё горячим, – пир «установки шатра», хотя на нём только блюдо с потрохами, блюдо с варёным свиным сердцем, готовые блюда, жареные блюда и бульон из варёных потрохов; на подносе для взрослых – кровяная колбаса с травами, включая базилик... но все, кто его ест, находят его невероятно вкусным. Хотя мы и заняты весельем, к вечеру, чувствуя ароматный запах блюд, мы понимаем, что все закончили готовить «шатер»... Как и мои братья и я, многие другие родители, которые приходят помочь с пиром, приводят с собой своих детей. На деревенских пирах всегда есть поднос с детьми, и почти всегда их усаживают первыми, потому что они беспокоятся, что быстро проголодаются из-за своей активности, и их кормят так, чтобы у взрослых были свободные руки, чтобы помочь с пиром. Дети едят и ссорятся, иногда приходится назначать взрослого, чтобы тот сидел и «командовал».

На старинных свадьбах главным блюдом обычно были отварная курица, свиной рулет, жирный свиной рулет, смешанный свиной рулет, суп из побегов бамбука, картофельный суп, банановый суп, жареная говядина, клейкий рис и т. д. Позже, с развитием экономики , в меню появилось больше блюд, таких как: отварные креветки, рыба на пару, жареные кальмары, тушеные голуби и т. д. Блюда часто украшали, чтобы сделать их привлекательными и эстетически приятными. Блюда на годовщины смерти, новоселья и месячные детские праздники и т. д. были проще, но в основном все равно должны были включать отварную курицу, свиной рулет, клейкий рис, а также приготовленные и жареные блюда.

В прошлом, из-за экономических трудностей, мясо было доступно только во время Тэта, годовщин смерти или других праздников. Поэтому для таких детей, как мы, возможность сопровождать матерей и бабушек на пиршества была ещё более захватывающей, ведь мы могли и вкусно поесть, и весело провести время. Во многих сельских районах, как в прошлом, так и сейчас, существует обычай ходить на пиры, чтобы взять часть еды. Этот обычай на самом деле очень важен. За исключением близких родственников, очень близких друзей и больших мероприятий, только семьи собираются вместе, остальные приглашённые семьи «назначают» только одного взрослого, который может «сопровождать» детей на пиршества. И тот факт, что люди, идущие на пиры, забирают часть еды домой для домашних, демонстрирует любовь и заботу друг о друге. Это также радует хозяев, когда все доедают.

Деревенский пир с продуктами с полей и огородов, свиньями в хлевах, курами на свободном выгуле – это нечто невероятно вкусное. Деревенский пир – это обычай, привычка и культура сельских жителей. Люди приходят разделить радость на свадьбах, новосельях и месячных празднованиях для детей и внуков. Люди приходят выразить соболезнования на похоронах, почтить память умершего в годовщину смерти, эксгумацию и т.д. Приглашение на трапезу – это искренность хозяина, желание выразить благодарность и укрепить отношения между соседями и родственниками. Большинство людей, приходящих на пир, приходят не просто поесть, а заранее, чтобы помочь хозяину в приготовлении пиршества. Родственники и близкие друзья помогают хозяину принимать гостей, а затем убирать. Это и есть обмен и помощь – добрая традиция в сельской местности. Деревенский праздник не только помогает процветать сельскохозяйственной продукции с полей, прудов, садов и амбаров, созданной усердными руками фермеров, но и демонстрирует изобретательность и креативность сельских жителей, создавая вкусные и привлекательные блюда; это узы деревенской любви и добрососедства... чтобы поколения, родившиеся и выросшие в сельской местности, независимо от того, куда они едут и чем занимаются, в своих прекрасных детских воспоминаниях всегда хранили теплые воспоминания о тех временах, когда они сопровождали свою мать и бабушку на вечеринки.

До Хонг

Источник: https://baohanam.com.vn/van-hoa/co-que-149239.html