Рисовые шарики популярны в Японии.

Завернутые в водоросли и начиненные свежими ингредиентами, рисовые шарики онигири теряют свой имидж дешевого и обыденного блюда в Японии, превращаясь в качественное блюдо, которое привлекает даже иностранных гостей.

На тихом углу улицы в Токио около 50 человек выстроились в очередь в ожидании открытия магазина Onigiri Bongo. «Раньше днем ​​никто не приходил. А теперь клиентов так много, что постоянная очередь», — говорит 71-летняя Юмико Укон, которая управляет рестораном уже более полувека.

Onigiri Bongo продает около 60 разновидностей онигири: от традиционных начинок, таких как маринованные сливы, до более «современных» начинок, таких как бекон с соевым соусом.

В ресторане всего 9 стульев, но каждый день здесь продают до 1200 рисовых шариков. Г-жа Юкон рассказала, что некоторым клиентам приходилось ждать до восьми часов. «Когда я был молодым, онигири готовили дома. Теперь люди часто покупают их на улице».

Г-жа Юмико Укон подает рисовые шарики в ресторане Onigiri Bongo, район Оцука, Токио, декабрь 2023 года. Фото: AFP

Японцы едят рисовые шарики онигири уже более тысячелетия. Онигири — легкая и популярная закуска, которую можно взять с собой. Самураи брали онигири с собой в бой. В настоящее время онигири можно найти в магазинах шаговой доступности по всей Японии.

В 2019 году гид Мишлен добавил в свой список старейший ресторан Токио Onigiri Asakusa Yadoroku. Это событие значительно повысило статус онигири.

«С тех пор посетители начали воспринимать рисовые шарики как качественное блюдо, а не просто как обычную повседневную еду», — сказал Юсукэ Накамура, президент Японской ассоциации онигири.

В 2022 году онигири стали вторым по популярности продуктом быстрого приготовления в Японии после бэнто. Данные Министерства внутренних дел показывают, что за последние два десятилетия японцы увеличили свои расходы на онигири и другие готовые блюда из риса на 66%. После решения Мишлен число ресторанов, предлагающих онигири, также стремительно возросло.

Японские посетители выбирают онигири в ресторане «Таро Токио Онигири», декабрь 2023 года. Фото: AFP

Мода на онигири также была вызвана возросшим спросом на еду на вынос во время пандемии COVID-19, а затем инфляцией, из-за которой офисным работникам пришлось «подтянуть свои кошельки» во время обеда.

Президент Накамура объяснил, что внутренние цены на рис относительно стабильны, в то время как импортные зерновые, такие как пшеница, подорожали из-за войны на Украине.

Рис играет важную и значимую роль в японской культуре. Согласно синтоизму, рис — это подношение богам. Традиционная треугольная форма рисовых шариков онигири может символизировать горы, где обитают многие боги.

Онигири также выходит на международный уровень , поскольку Япония принимает рекордное количество туристов, а японская культура становится все более популярной. Сеть магазинов рисовых шариков Omusubi Gonbei открыла магазины в Париже и Нью-Йорке. Многие иностранные посетители постепенно начинают рассматривать онигири как полезный вариант обеда.

«Это блюдо легкое, удобное в употреблении и полезное. Не нужно беспокоиться о калориях, когда ешь рисовый шарик», — сказал 53-летний Шон Кинг, посетитель нью-йоркской закусочной.

Американские посетители предпочитают покупать рисовые шарики онигири в Нью-Йорке, декабрь 2023 г. Фото: AFP

Семья Ямада, которая уже давно занимается выращиванием риса в Фукусиме, осознала потенциал онигири после кампании по продвижению риса, начавшейся после ядерной катастрофы 2011 года. Она разместила в социальных сетях фотографии красиво оформленных рисовых шариков, и с этого момента бизнес начал развиваться.

Президент Накамура заявил, что у магазинов, торгующих онигири, часто не хватает финансовых ресурсов для рекламы, но фотографии разноцветных рисовых шариков с различными начинками, распространяемые в социальных сетях, внесли значительный вклад в популярность онигири.

Молодых посетителей все чаще привлекают рисовые шарики премиум-класса. Эти вариации готовятся из качественных ингредиентов, имеют разнообразные новые начинки, а рис смешивается с зерновыми для дополнительной питательности.

В 2022 году Taro Tokyo Onigiri открыла в столице два новых заведения, где продаются онигири премиум-класса по цене около 430 иен за горсть (около 2,85 доллара США). 27-летняя Миюки Каварада, президент компании, планирует открыть десятки ресторанов за рубежом, надеясь, что однажды онигири обгонит суши и станет самым известным экспортным кулинарным продуктом страны.

«Как в Японии, так и за рубежом, я хотела освежить классический, старомодный образ рисовых шариков. Это блюдо легко адаптировать ко многим культурам, оно может быть веганским или халяльным», — сказала она.

Дык Трунг (по данным AFP )

Ссылка на источник: https://vnexpress.net/com-nam-len-ngoi-tai-nhat-ban-4711655.html