По словам доктора Фан Минь Дыка, председателя правления Института медицинских исследований им. Туэ Тинь, сырой корень лотоса обладает жаропонижающим и охлаждающим действием, останавливает кровотечение и растворяет застойные явления. Приготовленный корень лотоса укрепляет селезенку и улучшает аппетит, питает кровь и предотвращает диарею, сужает кровеносные сосуды и останавливает кровотечение, стимулирует пищеварительный тракт и улучшает состояние при запорах. Кроме того, корень лотоса может предотвращать диабет и помогать контролировать уровень сахара в крови.
Корни лотоса бывают двух видов: семидырочные и девятидырочные. Семидырочный корень лотоса, также известный как ромовый лотос, имеет желтовато-коричневую кожуру, короткий и толстый, и обычно имеет горький вкус в сыром виде. Корень лотоса с девятью отверстиями, также известный как белый лотос, гладкий и тонкий, с хрустящей, мягкой текстурой и слегка сладковатым вкусом в сыром виде.
Корень лотоса богат клетчаткой и имеет низкий гликемический индекс, что помогает контролировать уровень сахара в крови у людей с диабетом.
ТЭМ
Доктор Дюк также отметил, что между двумя видами корня лотоса нет явной разницы в питательной ценности, но способы их употребления различаются. Семидырочный корень лотоса имеет высокое содержание крахмала и низкое содержание воды, что делает его подходящим для супов. Девятидырочный корень лотоса, с другой стороны, имеет высокое содержание влаги, хрустящий и сочный, что делает его подходящим для жарки или салатов.
Кроме того, корень лотоса также перерабатывается в сушеном виде или в порошок.
Что касается основных питательных веществ, то 100-граммовая порция вареного корня лотоса содержит 17,2 грамма углеводов, 4,9 грамма клетчатки и очень мало сахара.
Этот продукт имеет очень низкий гликемический индекс.
По словам немецкого врача, корень лотоса имеет гликемический индекс (ГИ) 33 и гликемическую нагрузку 3, что делает его продуктом с низким ГИ. Для организма продукты с низким ГИ перевариваются и усваиваются медленно, в то время как продукты с высоким ГИ усваиваются быстро.
Что касается пользы лотоса в контроле уровня сахара в крови и снижении риска накопления жира в крови, доктор Дюк отметил, что люди с диабетом могут употреблять корень лотоса, поскольку высокое содержание клетчатки замедляет усвоение сахара в организме за счет уменьшения переваривания углеводов. Кроме того, корень лотоса улучшает липидный обмен, снижает усвоение жира и содержит 4,9 грамма клетчатки, что может удовлетворить до 27% суточной потребности в клетчатке, в зависимости от возраста и пола.
Кроме того, высокое содержание клетчатки в корне лотоса способствует пищеварению и усвоению питательных веществ, а также вызывает чувство сытости, тем самым снижая потребление пищи.
По словам доктора Дюка, люди с диабетом могут добавлять корень лотоса в основные блюда или закуски. Однако корень лотоса также содержит относительно большое количество крахмала; около 150 граммов приготовленного свежего корня лотоса имеют ту же калорийность, что и половина тарелки риса.
«Поэтому диабетикам, употребляющим в пищу корень лотоса, следует сократить количество основных продуктов питания, таких как рис, хлеб и крахмалистые продукты в целом, чтобы избежать чрезмерного потребления крахмала и ухудшения контроля уровня сахара в крови. Также следует ограничить потребление жареных и обжаренных блюд», — добавил доктор Дюк.
Гликемический индекс (ГЛ) продуктов питания
Гликемический индекс продукта считается высоким, если он превышает 70%; средним (56-69%), низким (40-55%) и очень низким, если он ниже 40%.
На основе этой классификации и таблицы гликемического индекса распространенных продуктов питания мы можем выбирать продукты, соответствующие уровню сахара в крови, следуя принципу, согласно которому продукты с низким гликемическим индексом вызывают медленное и минимальное повышение уровня сахара в крови после еды.
Продукты с высоким гликемическим индексом вызывают быстрое и значительное повышение уровня сахара в крови после еды.
(Отделение питания, Центральный военный госпиталь № 108)
Источник: https://thanhnien.vn/cong-dung-on-dinh-duong-huyet-cua-cu-sen-185240509103612446.htm
Комментарий (0)