Вместе за безопасность пищевых продуктов

Междисциплинарная инспекционная группа провинции проверила процедуры на предприятии по производству и торговле продуктами питания в городе Туйхоа. Фото: ЙЕН ЛАН

Повышайте осведомленность и принимайте меры

Месяц действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2025 года проходит с 15 апреля по 15 мая и направлен на содействие пропаганде, образованию , повышению осведомленности, определению обязанностей и действий партийных комитетов, партийных организаций, кадров, членов партии и народа по обеспечению безопасности и сохранности пищевых продуктов; Повышать роль и ответственность организаций, отдельных лиц и предприятий в обеспечении соблюдения законов о безопасности пищевых продуктов; своевременная информация о безопасных, высококачественных сельскохозяйственных и продовольственных цепочках создания стоимости, предприятиях, которые нарушают и создают потенциальные риски для продовольственной безопасности. В ходе месячника усилена контрольно-ревизионная и надзорная работа. Власти полны решимости бороться, предотвращать и строго пресекать нарушения организациями, отдельными лицами, производственными и коммерческими предприятиями, которые нарушают правила безопасности пищевых продуктов, особенно предприятиями общественного питания, коллективными кухнями, предприятиями уличной торговли... В то же время месячник действий направлен на повышение возможностей по профилактике и упреждающему реагированию на пищевые отравления и заболевания пищевого происхождения в учреждениях с коллективными кухнями, предприятиях общественного питания и предприятиях уличной торговли; Сокращение отравлений, вызванных употреблением небезопасной пищи.

По данным Междисциплинарного руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов провинции, в последнее время работа в области безопасности пищевых продуктов привлекла внимание и руководство со стороны всей политической системы — от провинции до местных органов власти; Партийные комитеты и органы власти на всех уровнях предприняли действия и добились четких изменений, достигнув важных результатов. Усилились пропаганда, проверка и тестирование безопасности пищевых продуктов, что способствовало своевременному предупреждению и снижению рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов. Система правовых документов, положений и стандартов по безопасности пищевых продуктов в основном отвечает требованиям государственного управления и международной интеграции; Первоначальное формирование экологически чистых сырьевых зон и безопасных цепочек поставок продовольствия. Борьба с коммерческим мошенничеством в сфере производства и торговли продуктами питания постепенно достигла многих успехов. Повышается осведомленность и ответственность потребителей.

Особое внимание уделяется санитарно-гигиеническим условиям помещений и инструментов в производстве и переработке пищевых продуктов.

Распространять и популяризировать правила санитарно-гигиенического состояния помещений, оборудования и инструментов в производстве, переработке и торговле пищевыми продуктами; Сырье должно иметь четкое происхождение; Пищевые добавки и технологические добавки должны быть включены в список разрешенных видов использования, должны использоваться в правильной дозировке и для соответствующих субъектов в соответствии с правилами производства и переработки пищевых продуктов, и не должны содержать пищевые ингредиенты, поддельные продукты, некачественные продукты или небезопасные продукты.

Однако, несмотря на достигнутые результаты, работа по обеспечению безопасности пищевых продуктов по-прежнему выявляет множество недостатков и ограничений. Пищевые отравления становятся все более и более сложными, особенно пищевые отравления на коллективных кухнях компаний, предприятий, школ, а также пищевые отравления уличной едой. Реклама продуктов питания на цифровых платформах, в социальных сетях... становится все более популярной, но ею очень сложно управлять.

Такая ситуация требует дальнейшего усиления работы по обеспечению продовольственной безопасности, повышения роли и ответственности партийных комитетов и органов власти всех уровней, руководителей, производителей, торговцев и потребителей продовольствия; все более высокий уровень реагирования в обеспечении безопасности и сохранности пищевых продуктов.

Коммуникация идет рука об руку с проверкой и контролем

В ходе Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2025 года была запущена мощная коммуникационная кампания, доносящая сообщения о безопасности пищевых продуктов; Распространять знания о профилактике пищевых отравлений, поощрять организации и отдельных лиц, которые реализуют инициативы и методы по обеспечению безопасности пищевых продуктов, способствуя экономическому развитию; Публично разоблачать организации и отдельных лиц, нарушающие правила безопасности пищевых продуктов, что приводит к серьезным последствиям...

Магистр наук. Ле Си Ким, руководитель Департамента безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения), сказал: «Помимо мероприятий по визуальной коммуникации посредством 45 баннеров на главных дорогах, Департамент здравоохранения координирует работу с информационными агентствами для распространения информации о безопасности пищевых продуктов в средствах массовой информации, при этом пропагандистский контент соответствует инструкциям Департамента безопасности пищевых продуктов». В то же время Департамент здравоохранения направил официальное сообщение предприятиям по производству и торговле продуктами питания, а также службам общественного питания провинции с просьбой отреагировать на коммуникационные мероприятия по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Наряду с коммуникационными мероприятиями организуется межотраслевая контрольно-ревизионная работа, направленная на ключевые предприятия по производству, торговле и переработке пищевых продуктов, строго и оперативно устраняющая нарушения. На провинциальном уровне Департамент здравоохранения рекомендовал создать междисциплинарную инспекционную группу для проверки предприятий по производству, торговле и переработке продуктов питания, находящихся в ведении провинциального уровня. В населенных пунктах на основе плана по проведению Месячника безопасности пищевых продуктов в 2025 году и руководящих документов соответствующих департаментов и отделений народные комитеты районов, поселков и городов поручают межотраслевым руководящим комитетам по безопасности пищевых продуктов районов, поселков и городов разрабатывать планы по обеспечению безопасности пищевых продуктов на местах, реализуя их от уровня района, поселка и города до уровня коммуны, района и поселка; Назначить междисциплинарную группу инспекции безопасности пищевых продуктов районов, поселков и городов для организации проверок предприятий по производству и торговле продуктами питания в соответствии с децентрализацией в районе.

Г-н Ле Си Ким сказал: «На предприятиях по производству и торговле продуктами питания инспекционная группа уделяет особое внимание проверке безопасности и гигиены пищевых продуктов от производства до хранения». На предприятиях общественного питания инспекционная группа будет обеспечивать безопасность пищевых продуктов, особенно трехэтапную проверку, и при необходимости сохранять образцы продуктов питания для прослеживаемости.

К настоящему моменту междисциплинарная инспекционная группа провинции только что проверила 5 предприятий по производству и торговле продуктами питания в районе Фухоа и городе Туихоа. Г-н Ле Си Ким дал следующую оценку: «Предприятия добились сравнительно хороших результатов в обеспечении безопасности пищевых продуктов и гигиены».

10 золотых правил безопасной пищи

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 10 золотых правил безопасного питания с простыми, понятными и эффективными инструкциями.

1. Выбирайте безопасные свежие продукты: сырые овощи необходимо замачивать и тщательно промывать чистой водой; Перед употреблением фрукты следует очищать от кожуры. Замороженные продукты, которые размораживаются, а затем повторно замораживаются, небезопасны.

2. Тщательно готовьте пищу перед употреблением: тщательно готовьте пищу, следя за тем, чтобы ее внутренняя температура достигала 70 градусов по Цельсию.

3. Ешьте сразу после приготовления: ешьте сразу после приготовления, потому что чем дольше еда хранится, тем она опаснее.

4. Храните приготовленную пищу бережно: чтобы сохранить пищу более 5 часов, ее необходимо постоянно поддерживать при температуре выше 60 градусов по Цельсию или при температуре ниже 10 градусов по Цельсию.

5. Тщательно готовьте пищу повторно: приготовленную пищу, которая используется повторно через 5 часов, необходимо еще раз тщательно приготовить.

6. Избегайте перекрестного заражения сырых и приготовленных продуктов и грязных поверхностей: приготовленные продукты могут быть загрязнены патогенами через прямой контакт с сырыми продуктами или косвенно через поверхности, используемые для приготовления пищи.

7. Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после каждого перерыва. Если у вас инфекция на руке, тщательно закройте и перевяжите рану, прежде чем готовить еду.

8. Содержите поверхности, на которых готовится пища, в чистоте. Поскольку пища подвержена загрязнению, любую поверхность, используемую для приготовления пищи, необходимо содержать в чистоте. Кухонные полотенца следует кипятить и часто менять перед повторным использованием.

9. Накрывайте продукты питания, чтобы защитить их от насекомых и других животных. Храните продукты питания в герметичных контейнерах, крышках, стеклянных шкафах или клетках. Это лучшая защита.

10. Используйте безопасную чистую воду. Чистая вода не имеет цвета, запаха, вкуса и не содержит болезнетворных микроорганизмов. Перед приготовлением льда для питья вскипятите воду. Будьте особенно осторожны с водой, используемой для приготовления пищи для детей.

Источник: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/