Давайте действовать сообща ради безопасности пищевых продуктов.

Совместная межведомственная инспекционная группа из провинции проверяет процедуры на предприятии по производству и переработке продуктов питания в городе Туйхоа. Фото: Йен Лан.

Повышение осведомленности и принятие коллективных мер.

Месяц действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2025 года, который пройдет с 15 апреля по 15 мая, направлен на пропаганду и просвещение , повышение осведомленности и определение обязанностей и действий комитетов партии, организаций, должностных лиц, членов партии и населения в обеспечении продовольственной безопасности и качества продуктов питания; на подчеркивание роли и ответственности организаций, отдельных лиц и предприятий в обеспечении соблюдения законов о безопасности пищевых продуктов; а также на оперативное предоставление информации о безопасных и высококачественных сельскохозяйственных и пищевых цепочках создания стоимости, а также о предприятиях, нарушающих правила и представляющих потенциальные риски для продовольственной безопасности и качества продуктов питания. В течение месяца действий будут усилены инспекционные, мониторинговые и надзорные мероприятия. Власти полны решимости бороться, предотвращать и строго пресекать действия организаций, отдельных лиц и производственных и коммерческих предприятий, нарушающих правила безопасности пищевых продуктов, особенно предприятий общественного питания, коллективных кухонь и уличных торговцев едой. В то же время месяц действий направлен на повышение потенциала по предотвращению и упреждающему реагированию на пищевые отравления и заболевания, передающиеся через пищу, в предприятиях с коллективными кухнями, предприятиях общественного питания и уличных торговцах едой. и свести к минимуму отравления, вызванные употреблением небезопасной пищи.

Согласно данным Провинциального межотраслевого руководящего комитета по безопасности пищевых продуктов, в последнее время обеспечение безопасности пищевых продуктов находится в центре внимания и получает руководство всей политической системы, от провинциального до местного уровня; партийные комитеты и органы власти всех уровней участвуют в этом процессе и вносят существенные изменения, достигая важных результатов. Усилены пропаганда, инспекция и контроль в области безопасности пищевых продуктов, что способствует своевременному предотвращению и снижению рисков для безопасности пищевых продуктов. Правовая база, нормативные акты и стандарты в области безопасности пищевых продуктов в основном соответствуют требованиям государственного управления и международной интеграции; начато создание чистых сырьевых зон и безопасных цепочек поставок пищевых продуктов. Борьба с мошенничеством в пищевой промышленности постепенно достигает многих успехов. Повышается осведомленность и ответственность потребителей.

Особое внимание следует уделить гигиеническим условиям помещений и оборудования в сфере производства и переработки пищевых продуктов.
Распространять и публиковать правила, касающиеся гигиенических условий помещений, оборудования и инструментов в сфере производства, переработки и торговли продуктами питания; сырье должно иметь четкое происхождение и источники; пищевые добавки и вспомогательные вещества должны быть включены в список разрешенных веществ, использоваться в правильной дозировке и для правильных целей, как предписано в производстве и переработке пищевых продуктов; использование контрафактных, некачественных или небезопасных пищевых ингредиентов и продуктов запрещено.

Однако, несмотря на достижения, обеспечение безопасности пищевых продуктов по-прежнему выявляет множество недостатков и ограничений. Ситуация с пищевыми отравлениями становится все более сложной, особенно это касается отравлений на коллективных кухнях компаний, предприятий и школ, а также отравлений от уличной еды. Реклама продуктов питания на цифровых платформах и в социальных сетях становится все более распространенной и сложной в управлении.

Данная ситуация требует дальнейшего усиления мер по обеспечению продовольственной безопасности и качества продуктов питания, повышения роли и ответственности партийных комитетов и государственных органов всех уровней, руководителей, производителей, предприятий и потребителей продуктов питания; а также соответствия все более высоким стандартам в обеспечении продовольственной безопасности и качества продуктов питания.

Коммуникация неразрывно связана с проверками и аудитами.

В рамках Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2025 года будет проведена масштабная информационная кампания, направленная на распространение информации об обеспечении безопасности пищевых продуктов; популяризацию знаний о предотвращении пищевых отравлений; поощрение организаций и отдельных лиц, реализующих инициативы и применяющих методы обеспечения безопасности пищевых продуктов и способствующих экономическому развитию; а также публичное раскрытие информации об организациях и отдельных лицах, нарушающих правила безопасности пищевых продуктов и влекущих за собой серьезные последствия...

По словам г-на Ле Си Кима, руководителя Департамента безопасности пищевых продуктов (Департамент здравоохранения): Помимо визуальной коммуникации с использованием 45 баннеров на главных дорогах, Департамент здравоохранения координирует свои действия с информационными агентствами для распространения информации об обеспечении безопасности пищевых продуктов через средства массовой информации, при этом содержание сообщений соответствует рекомендациям Управления по безопасности пищевых продуктов. Одновременно Департамент здравоохранения направил официальные письма предприятиям пищевой промышленности и предприятиям общественного питания в провинции с просьбой принять участие в информационно-просветительской деятельности по обеспечению безопасности пищевых продуктов.

Наряду с информационными мероприятиями были организованы межведомственные инспекции и проверки, направленные на ключевые предприятия по производству, продаже и переработке продуктов питания, а также на оперативное и строгое пресечение нарушений. На провинциальном уровне Министерство здравоохранения рекомендовало создать межведомственную инспекционную группу для проверки предприятий по производству, продаже и переработке продуктов питания, находящихся в ведении провинции. На местном уровне, в соответствии с планом проведения Месяца действий по обеспечению безопасности пищевых продуктов 2025 года и руководящими документами соответствующих департаментов и ведомств, народные комитеты районов, поселков и городов поручили межведомственным руководящим комитетам по безопасности пищевых продуктов на уровне районов, поселков и городов разработать планы обеспечения безопасности пищевых продуктов и реализовать их на уровне районов, поселков и городов вплоть до уровня коммун, кварталов и поселков; и назначили межведомственные инспекционные группы по безопасности пищевых продуктов районов, поселков и городов для проведения проверок предприятий по производству и продаже продуктов питания в соответствии с назначенными им уровнями в своих соответствующих районах.

Г-н Ле Си Ким заявил: «В отношении предприятий пищевой промышленности и коммерческих организаций инспекционная группа сосредоточена на обеспечении безопасности и гигиены пищевых продуктов на всех этапах — от производства до хранения. В отношении предприятий общественного питания инспекционная группа проверяет соблюдение правил безопасности пищевых продуктов, особенно трехэтапный процесс инспекции пищевых продуктов и хранение образцов пищевых продуктов для обеспечения прослеживаемости при необходимости».

На сегодняшний день провинциальная межведомственная инспекционная группа проверила пять предприятий по производству и продаже продуктов питания в районе Фу Хоа и городе Туй Хоа. Г-н Ле Си Ким оценил, что предприятия относительно хорошо справляются с обеспечением безопасности и гигиены пищевых продуктов.

10 золотых правил безопасного обращения с продуктами питания

Всемирная организация здравоохранения (ВОЗ) рекомендует 10 золотых правил безопасного употребления пищевых продуктов, представляющих собой простые, легко выполнимые и эффективные рекомендации.

1. Выбирайте свежие и безопасные продукты: сырые овощи следует замачивать и тщательно мыть чистой водой; фрукты следует очищать от кожуры перед употреблением. Замороженные продукты, которые были разморожены, а затем повторно заморожены, небезопасны.

2. Тщательно готовьте перед употреблением: Тщательно готовьте пищу, убедившись, что ее внутренняя температура достигает 70 градусов Цельсия.

3. Употребляйте пищу сразу после приготовления: всегда ешьте еду сразу после приготовления, потому что чем дольше она стоит, тем опаснее становится.

4. Тщательно храните приготовленную пищу: чтобы продукты сохраняли свежесть более 5 часов, их необходимо постоянно поддерживать в горячем состоянии (выше 60°C) или в холодном (ниже 10°C).

5. Тщательно разогревайте пищу: приготовленную пищу, оставленную вне холодильника более чем на 5 часов, необходимо тщательно разогреть.

6. Избегайте перекрестного загрязнения приготовленной и сырой пищи, а также загрязненных поверхностей: приготовленная пища может быть загрязнена патогенами при прямом контакте с сырой пищей или косвенно при контакте с поверхностями, используемыми для приготовления пищи.

7. Тщательно мойте руки перед приготовлением пищи и после каждого перерыва, связанного с выполнением других задач. При инфекции рук аккуратно и полностью перевяжите рану перед приготовлением пищи.

8. Поддерживайте чистоту поверхностей для приготовления пищи: Поскольку пища легко загрязняется, любая поверхность, используемая для приготовления пищи, должна содержаться в чистоте. Кухонные полотенца следует кипятить и часто менять перед повторным использованием.

9. Накрывайте продукты, чтобы предотвратить проникновение насекомых и других животных: храните продукты в герметичных контейнерах, накрытых крышками, в стеклянных шкафах или под защитными крышками. Это лучший способ защитить их.

10. Используйте чистую и безопасную воду: чистая вода бесцветна, не имеет запаха, вкуса и не содержит патогенных микроорганизмов. Кипятите воду перед приготовлением льда для питья. Будьте особенно осторожны с водой, используемой для приготовления пищи для детей.

Источник: https://baophuyen.vn/xa-hoi/202504/cung-hanh-dong-vi-an-toan-thuc-pham-e0c420e/