А также арахисовые конфеты, Ха Тинь славится своими Cu Do, Винь Фук славится своими Cu Mot, есть ли разница в способе их приготовления?

Арахисовые конфеты Cu Mot особенно вкусны, поскольку весь процесс их изготовления полностью ручной. В дни северо-восточного муссона или Тет нет ничего лучше, чем сидеть и потягивать горячий чай с арахисовыми конфетами Cu Mot, спелым бананом и болтать о чем-нибудь интересном.
Арахисовые конфеты Cu Mot (производство которых расположено в районе Диньчынг, город Виньйен, провинция Виньфук ) не только пользуются популярностью на местном уровне, многие покупатели также берут их с собой в рюкзаки, когда отправляются на Запад. Деревенский подарок из глубинки, но любимый многими вьетнамцами за рубежом, поскольку он хранит в себе множество воспоминаний.

Это может показаться невероятным, но когда вы увидите продукт собственными глазами, вы поверите, что многие люди старше 80 лет все еще могут есть арахисовые конфеты Cu Mot, потому что батончик покрыт арахисом. Нужно быть очень внимательным, чтобы увидеть сахар и мальтозу, поэтому продукт получается хрустящим, пористым и не твердым.

Достаточно легкого укуса, и хрустящий арахис буквально лопнет во рту, конфета имеет ароматный, сладкий вкус благодаря небольшому содержанию сахара и солода.

Арахисовые конфеты Cu Mot от семейного хозяйства Le Van Cuong — это традиционный продукт, изготавливаемый полностью вручную, поэтому он недоступен в больших количествах. Если вы хотите купить его, вам придется сделать заказ заранее.

Бывали даже случаи, когда продукция не продавалась вовремя. Во время Тет многие клиенты часто заказывают арахисовые конфеты Cu Mot в качестве подарков, включённые в подарочные корзины, и этот продукт всегда пользуется спросом у покупателей, высоко ценимых за его редкий восхитительный вкус.

Cũng là kẹo lạc thôi, Hà Tĩnh nổi tiếng Cu Đơ, Vĩnh Phúc nổi danh Cu Mót- Ảnh 1.

Предварительная обработка арахиса для изготовления знаменитых арахисовых конфет Cu Mot в районе Диньчынг, город Виньйен, провинция Виньфук).

Секрет приготовления вкуснейших арахисовых конфет Cu Mot заключается в выборе ингредиентов. Арахис тщательно отбирается владельцем заведения, это должен быть тот сорт арахиса, который очищается вручную. После обжарки арахис необходимо оставить ферментироваться до золотисто-коричневого цвета, полной готовности и более вкусного состояния.

Затем тщательно очистите скорлупу арахиса; Тщательно переберите каждую зернышку устрицы, выбросьте заплесневелые семена. Несмотря на простоту процесса, владелец объекта выполняет его очень тщательно и также тратит много времени.

Г-н Ле Ван Куонг, владелец фабрики арахисовых конфет Cu Mot, сказал: «Раньше моя мать работала на кондитерском предприятии Vinh Yen (ранее), поэтому в моей семье традиционная профессия по изготовлению арахисовых конфет. До сих пор, спустя почти 30 лет, моя семья сохраняет профессию по изготовлению конфет и только что была оценена и признана городом Vinh Yen как продукт с 3 звездами OCOP».

Помимо арахиса как основного ингредиента, для приготовления конфет необходимо добавить сахар и солод. По словам владельца, продукт не содержит консервантов, поэтому срок годности составляет 3 месяца. В это время года арахисовые конфеты особенно вкусны. Если оставить арахис на слишком долгое время, он зачерствеет и станет не таким вкусным, как изначально, поэтому предприятие не производит много продукции и продает ее сразу после изготовления.

С другой стороны, поскольку это семейный бизнес, владелец заведения не принимает на работу посторонних. Изготовлением сладостей занимаются всего 3–4 брата в семье, чтобы сохранить секрет производства.

Г-н Куонг очень тщательно выполнил процесс приготовления сахара и солода. В каждую партию арахисовых конфет он добавляет совсем немного сахара и солода, поэтому продукт не получается твердым или слишком сладким. Другими словами, сахара и солода ровно столько, чтобы связать арахис вместе.

Вместо того чтобы съесть 1-2 штуки, с арахисовыми конфетами Cu Mot каждый человек может съесть 3-4 штуки, не испытывая при этом скуки, и многие клиенты заказывают этот продукт в качестве подарка.

Это также причина, по которой продукт представлен во многих крупных городах, таких как Ханой , Хошимин и даже за рубежом. Особенно в конце года, когда вьетнамцы, проживающие за рубежом, возвращаются домой, чтобы отпраздновать Тет, многие семьи часто заказывают заранее, чтобы отправить родственникам и друзьям теплый подарок из родного города.

Г-н Куонг добавил: «На рынке представлено множество видов арахиса, но моя семья покупает арахис только из регионов Тамзыонг, Лап Тхать и Тамдао, потому что там арахис круглый и хорошего качества».

Пока сахар, вода и солод готовились в нужной пропорции, г-н Куонг также положил арахис в сковороду и обжарил его на медленном огне. Когда оба ингредиента нагреются до нужной температуры, вылейте их в смесь и тщательно перемешайте, затем выложите на скалку, остудите и нарежьте небольшими кусочками. Поскольку производство осуществляется вручную, ежедневно предприятие может производить максимум 60–80 коробок арахисовых конфет (вес одной коробки — ½ кг).

Поскольку в 2023 году бренд был признан местным сообществом как продукт OCOP, ценность арахисовых конфет Cu Mot возросла, а качество продукции подтверждено. Тем самым создаются благоприятные условия для того, чтобы продукция распространялась дальше, поощряются местные традиционные ремесла и вносится более весомый вклад в программу «Одна коммуна — один продукт».

Ниже представлены фотографии некоторых процессов изготовления арахисовых конфет Cu Mot, район Диньчынг, город Виньйен, провинция Виньфук.