Выходные с горячими блюдами

Вегетарианское рагу с разнообразными овощами также отлично подходит для лета. Фото: Трук Нгуен

Изменяйте по вкусу каждому

Уникальное сочетание ингредиентов делает хот-пот невероятно вкусным даже для самых придирчивых едоков. В большом хот-поте всегда найдётся что-то по вкусу. Если нет, просто закажите гарнир.

Меняясь в зависимости от спроса, это блюдо, неизвестно когда, стало предметом ностальгии людей по всей стране. Это солёный вкус западного хот-пота с рыбным соусом. Это кисло-острый вкус тайского хот-пота. Это смешанное хот-пот для компаний друзей, у каждого из которых свой вкус. Иногда это вегетарианское хот-пот со свежими овощами и грибами. Или хот-пот из бычьего хвоста, хот-пот из бычков, хот-пот из козлятины... для «выпивох», чокающихся бокалами разливного пива в придорожных ларьках после работы.

Таким образом, Хот-пот обладает как региональными, так и местными особенностями, причудливо переплетёнными между собой. Возможно, это связано с тем, что эта земля всё больше интегрируется с четырьмя сторонами света, создавая многоцветную палитру – от акцентов и привычек до автомобильных номеров и кухни. Куангнам постепенно превращается в единое целое, состоящее из множества частей.

Первое, что нужно знать о вкусе блюда, — это, безусловно, бульон. Для рыбного рагу или рагу с морепродуктами часто используют сок тамаринда или тайские специи для рагу, приготовленные с ананасом, помидорами и перцем чили, чтобы скрыть характерный рыбный запах морепродуктов. Для рагу с говядиной, курицей с листьями периллы и т. д. ингредиенты бланшируют с луком-шалотом, лемонграссом, имбирем, бадьяном, гвоздикой и другими специями, чтобы устранить неприятный запах и пробудить обоняние едоков благодаря сильному аромату специй.

Вегетарианское хот-пот — это тушеные овощи и грибы, приготовленные с добавлением белой редьки или кукурузы для придания им естественного сладкого вкуса. В отличие от острых хот-потов, которые согревают в сезон дождей, вегетарианское хот-пот менее острое, более лёгкое и подходит для жарких летних дней, когда хочется освежиться.

Не менее привлекательным моментом является разнообразие гарниров. От тонко нарезанной говядины в уксусе до тигровых креветок, раков и нарезанных кальмаров. Иногда попадаются моллюски и улитки, выпавшие из раковин, и всем приходится с трудом собирать их в свои тарелки, а потом смеяться, потому что раковины все пустые. К тому же, овощи на гарнире постоянно грязные.

Остро-кислый тайский хотпот немыслим без листьев шпината. Бамия и горькие овощи обязательно присутствуют в хотпоте с рыбным соусом. Цветы тыквы, кабачки или джут отлично сочетаются с говядиной и рыбой. Постепенно они стали традиционными гарнирами, которые так любят ценители хотпота.

Хот-пот легко есть, и он универсален: его можно есть с бульоном, как суп, чтобы избежать сухости, а также с солёными блюдами и овощами, чтобы утолить голод и использовать в качестве основного блюда. Всего одним хот-потом можно наесться как полноценным блюдом, включая достаточное количество солёных блюд, овощей и супа.

Соберитесь вокруг

Более того, людям нравится хот-пот ещё и потому, как они собираются вместе. Хот-пот кипит, выпуская горячий воздух. Кто-то кладёт туда ломтики рыбы и мяса. Кто-то добавляет стебли овощей и кусочки грибов. Те, кто ест лапшу быстрого приготовления, добавляют ещё немного в хот-пот. Те, кто ест свежую рисовую лапшу, кладут её в свои тарелки. Те, кто хочет сделать блюдо более вкусным, добавляют тарелку соуса.

Те, кто свободен, добавляют в стаканы лёд, наливают безалкогольные напитки или разливное пиво. У каждого есть своё дело. Хот-пот помогает им научиться ждать друг друга во время еды, а затем делиться вкусной едой.

Они сидели вокруг хот-пота, рассказывая друг другу истории из своей повседневной жизни в тихие минуты, пока готовилась еда. Расстояние между ними сокращалось. Будь то работающие люди, друзья по колледжу или коллеги по работе, хот-пот всегда был выбором для встреч и общения после тяжёлого рабочего дня.

От уличных киосков до роскошных ресторанов, еда — это связь с каждым человеком. Как и эта страна, будь она роскошной и изысканной или простой в каждом переулке, она всегда сохраняет чистоту щедрости и терпимости.

Источник: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html