Фирменное блюдо Лаокай: как фермеру удается приготовить соленую курицу с корицей, которая заставляет людей тратить деньги на ее покупку?

Г-жа Фам Тхи Суан, деревня Куанг Лап, коммуна Три Куанг, район Бао Тханг, провинция Лаокай, успешно начала бизнес с модели переработки соленых куриных продуктов со вкусом корицы. Соленые куриные продукты, произведенные в мастерской г-жи Суан, были и остаются любимыми многими потребителями в районе и за его пределами.

Кооператив по переработке экологически чистых продуктов питания в деревне Куанг Лап, коммуна Три Куанг, район Бао Тханг, провинция Лаокай. Фото: Весна.

В начале 2025 года мы посетили цех по производству курицы с травяным солением и свежей коричной колбасы компании Xuan Huong FOOD в кооперативе по переработке экологически чистых продуктов питания в коммуне Трикуанг, округ Баотханг.

Первое впечатление при входе на фабрику — это разносящийся по всему дому аромат от печи для сушки колбас и печи для парения курицы. Всех привлекает аромат корицы, имбиря, трав, смешанный с запахом свежей курицы, приготовленной на пару.

Г-жа Фам Тхи Суан, деревня Куанг Лап, коммуна Три Куанг, район Бао Тханг, провинция Лаокай, всегда лелеет идею создания множества чистых продуктов для потребителей. Фото: Весна.

Г-жа Фам Тхи Сюань, кооператив по переработке чистой пищи коммуны Три Куанг, район Бао Тханг, сказала: «В моей семье уже много лет существует традиция переработки китайских колбас, ветчины, сосисок...». После изучения рынка я заняла в банке больше средств, чтобы инвестировать в объекты, машины и оборудование для переработки большего количества соленых продуктов со вкусом корицы.

Раньше моя семья в основном работала в небольшом масштабе, после участия в Программе женского предпринимательства, это помогло мне получить больше знаний и опыта в подключении потребления продуктов. К 2022 году моя семья добавила на рынок соленые куриные продукты со вкусом корицы.

Кроме того, поскольку многие домохозяйства выращивают кур в деревнях коммуны Три Куанг с крупными фермами, это обильный ресурс. Я всегда думаю о том, как переработать его в другие продукты, чтобы помочь людям потреблять, помогая поднять ценность этого чистого продукта на новый уровень.

По словам г-жи Фам Тхи Суан из деревни Куанг Лап, коммуны Три Куанг, уезда Бао Тханг, провинции Лаокай, создание вкусных, ароматных куриных продуктов с коричной солью занимает много времени, поскольку им приходится проходить множество этапов обработки... Фото: Весна.

Курица, маринованная с солью и корицей, стоит от 280 тыс. донгов/курица. Фото: Весна.

По словам г-жи Сюань, специи являются самым важным для создания куриных продуктов с корицей, в которых корица является основной специей, кроме того, некоторые специи необходимо закупать у компаний, которые не доступны на местном уровне, такие как розовая соль, звездчатый анис, перец, кардамон. Что касается розовой соли, то при мариновании курицы она сделает мясо красивым.

Соленая курица с перцем и ароматом корицы готовится из местной курицы, импортируемой целиком, весом около 1,4 кг из безопасной фермерской зоны в районе Бао Тханг, обработанной на отдельных этапах для обеспечения гигиены и сохранения свежести, поэтому мясо курицы здесь умеренно жевательное, хрустящее и сладковатое.

Поэтому после того, как курица очищена и удалены желудки, ее обрабатывают по особому рецепту, маринуют с традиционными специями, чтобы придать ей восхитительный и неповторимый вкус.

После маринования оставьте курицу примерно на 12 часов, а затем пропарьте и посолите при умеренно высокой температуре в течение 4 часов, чтобы получился восхитительный куриный продукт со вкусом корицы.

Паровая курица с ароматом корицы от семьи г-жи Фам Тхи Суан, деревня Куанг Лап, коммуна Три Куанг, район Бао Тханг, провинция Лаокай. Фото: Весна.

После приготовления на пару курицу смажут слоем масла куркумы и сычуаньского перца, чтобы получить красивый золотистый цвет. Готовую курицу быстро охлаждают, упаковывают в вакуум и немедленно помещают на хранение в холодное место, срок хранения в холодном месте может составлять несколько дней.

Продукция семьи г-жи Сюань из соленой курицы теперь сертифицирована 3 звездами OCOP на провинциальном уровне, имеет красивую и роскошную упаковку, снабжена этикетками для отслеживания, лицензиями на ведение бизнеса и сертификатами безопасности пищевых продуктов.

Каждый день предприятие продает на рынке 10-20 готовых цыплят по текущей цене около 280 тысяч донгов за цыпленка, зарабатывая более 3 миллионов донгов в день. Основной рынок находится внутри и за пределами района, поскольку соленые куриные продукты семьи г-жи Сюань известны многим потребителям.

Курица с корицей упаковывается в вакуумную упаковку перед продажей на рынке. Фото: Весна.

Г-жа Фам Тхи Сюань добавила: Каждый год количество будет удваиваться по сравнению с обычными днями, особенно в праздники. Однако в этом году из-за воздействия штормов и наводнений фермеры также сильно пострадали, что привело к очень высоким ценам на исходные материалы. Поэтому, когда цена на импортные исходные материалы высока, цена на соленые куриные продукты также будет высокой, людям с низким доходом придется экономить и покупать меньше.

Если в прошлом году семья г-жи Сюань была занята приготовлением соленой курицы с корицей, то в этом году семья делает ее только по заказам людей. Благодаря диверсификации продуктов, таких как курица, колбаса, сушеное мясо..., это способствовало увеличению дохода семьи г-жи Сюань и созданию устойчивых рабочих мест для многих местных работников.

Соленые куриные продукты со вкусом корицы упакованы с этикетками и штампами прослеживаемости. Фото: Весна.

Рассказывая о своих планах на будущее, г-жа Сюань заявила: «В настоящее время я продолжу поддерживать текущие поставки на рынок. В то же время я продолжу исследования и буду стремиться к дальнейшей переработке рыбной продукции, стремясь поставлять продукцию на более крупные потребительские рынки в провинции и за ее пределами».

По словам лидера Народного комитета коммуны Три Куанг, уезда Бао Тханг, провинции Лаокай, в настоящее время в коммуне Три Куанг насчитывается более 300 домохозяйств, выращивающих кур, с сотнями тысяч кур. Это также одно из местностей с наибольшим количеством домохозяйств, выращивающих кур, в уезде Бао Тханг.

Источник: https://danviet.vn/dac-san-lao-cai-mot-nong-dan-lam-ga-muoi-huong-que-kieu-gi-khien-dan-tinh-xuong-tien-mua-20250115201714648.htm