Суп из клубней — знакомое многим поколениям жителей Хайфона блюдо, которое часто готовят зимой. Он считается изысканным деликатесом и привлекает множество туристов со всего мира.

По словам местных жителей, основным ингредиентом супа является китайский ямс. Этот вид клубней также известен как китайский ямс (крупный круглый клубень), китайский ямс (длинный клубень) или китайский ямс.

Жители Хайфона часто готовят суп из корнеплодов с морепродуктами, такими как креветки, рыба или свинина, создавая смесь густой, кашеобразной консистенции, называемую супом из корнеплодов.

Это блюдо можно есть отдельно, подавать с рисом или готовить из него другие уникальные версии, например, хот-пот.

Фирменный суп из клубней Хайфона.jpg
Суп из корнеплодов считается популярным фирменным блюдом в Хайфоне, его лучше всего пробовать зимой. Фото: Сонг Ань, DC

Господин Ле Туан Ань, владелец ресторана на улице Трай Ле (район Ле Чан, город Хайфон), рассказал, что существует два вида таро: фиолетовый (обычно называемый ямсом) и белый. Из них белый таро пользуется большей популярностью.

Чтобы блюдо получилось аутентичным и вкусным, господин Туан Ань отдаёт предпочтение клубням белой маниоки, выращенной в Досоне. Он выбирает не слишком молодые, крупные и круглые клубни.

Мясо, используемое для приготовления супа, помогает создать сладкий и ароматный вкус, который можно варьировать в зависимости от разных ингредиентов, но наиболее популярным является сочетание его с креветками или змееголовом (также известным как змееголовая рыба или банановая рыба).

В зависимости от вкуса, суп из корнеплодов Хайфона можно разнообразить свининой, креветками, окунем или змееголовом. Фото: Сонг Ань, DC

По словам владельца ресторана, приготовить суп из корнеплодов довольно просто: промойте корнеплоды водой, чтобы удалить песок, затем очистите и снова промойте.

Затем люди используют ложку, чтобы соскребать маниоку, или используют нож, чтобы мелко ее нарезать, так что после приготовления блюдо приобретает характерный сладкий и приятный вкус и густую, вязкую консистенцию.

Бульон для супа из кореньев не требует особых приправ. Можно использовать костный бульон (свиные или рыбьи кости по желанию) или бульон из молотых креветок (лучше всего из креветок), что обеспечит естественную сладость.

«Используемые креветки должны быть свежими, купленными и замоченными в ледяной воде. Это облегчит их очистку и поможет креветкам сохранить свежесть.

«Голову креветки измельчают и фильтруют, чтобы получить сок, тушку нарезают, обжаривают до готовности, а затем приправляют по вкусу», — добавил г-н Туан Ань.

Цветная пластина сердца.jpg
Суп из корнеплодов вкусен как в горячем, так и в холодном виде, его любят как пожилые люди, так и дети. Фото: Там Сак Там

Следующий шаг — вскипятить воду с креветками, затем добавить специи и таро, поддерживать средний огонь и постоянно помешивать, чтобы в супе не было комков.

Когда корнеплодный суп будет почти готов, добавьте обжаренные креветки и подождите несколько минут, пока он закипит.

Помимо двух основных ингредиентов — водяного сельдерея и мяса (или морепродуктов), в суп из водяного сельдерея в Хайфоне также входит измельченный сельдерей.

Овощи добавляются в последнюю очередь, когда суп уже готов, чтобы они были хорошо прожаренными, хрустящими и вкусными, а не разваренными.

Кресс-салат — популярный ингредиент в блюдах Хайфона, потому что он вкусный и довольно недорогой: около 30 000–40 000 донгов за кг. Фото: Бинь Дуонг

Г-жа Данг Тхао (из Ханоя ) рассказала, что ей довелось попробовать суп из корнеплодов в Хайфоне. Она была впечатлена этим блюдом, его уникальным вкусом, густым, как каша, и даже просто поедая его, чувствуешь себя сытой.

Корень таро имеет липкую, слегка рассыпчатую текстуру, очень похожую на картофель, но он вкуснее и обладает уникальным вкусом, который нравится даже моим детям. Когда я впервые попробовал его, меня это блюдо очаровало. Помимо того, что я ем его прямо в Хайфоне, я также покупаю корень таро, учусь его готовить и готовить для всей семьи.

«Суп из корнеплодов доступен круглый год, но наибольшей популярностью пользуется зимой. Его также легко есть: просто налейте его в миску и ешьте, не нужно использовать палочки или ложку», — сказала Тао.

Суп из корня Хайфона 0.jpg
Тушеное мясо с супом из кореньев и жареной рыбой-змееголовом. Фото: Ле Туан Ань

В портовом городе люди также превращают корневой суп в горячее блюдо, чтобы освежить вкус, и подают его с различными ингредиентами, такими как свиные потроха, хрящевые ребра, змееголов, батат и т. д.

«В блюде из тушеного мяса в нашем ресторане используется змееголов, маринованный по секретному рецепту, который уменьшает рыбный запах и сохраняет рыбу упругой и сладкой.

При заказе блюда ресторан подает его в толстой чугунной кастрюле, чтобы избежать пригорания и ухудшения качества блюда.

«Гости могут добавлять в блюда гарниры по своему вкусу или наслаждаться ими отдельно, добавив перец и жареный лук — оба блюда очень вкусные», — поделился владелец ресторана.

За 200 000 донгов отправляйтесь на гастрономический тур по Бакниню и попробуйте все виды знаменитых изысканных блюд . За один день гастрономического тура по Бакниню вы сможете насладиться множеством вкуснейших блюд по доступным ценам, таких как фо с обжаренной печенью, рыбная каша «Тич Нги», нембуй, вермишель с цветной лапшой...