Уникальный деликатес из Лангшона, "креветки, лазающие по деревьям", высоко ценится гурманами как более вкусный, чем лягушачье мясо.

Несмотря на непривлекательный внешний вид, «креветки, лазающие по деревьям» считаются известным деликатесом в провинции Лангшон , цены на которые в лучшие времена достигали полумиллиона донгов за килограмм, и тем не менее они по-прежнему привлекают посетителей.

Лесные креветки — это насекомые, по форме очень похожие на креветок, но очень маленькие, размером примерно с мизинец взрослого человека. Они обитают в густых лесах нескольких провинций, таких как Бакзянг и Нгеан , но наиболее многочисленны и распространены в Лангшоне.

Лесные креветки имеют длинные ноги, напоминающие ноги кузнечика, маленькую голову и меньше усиков, чем обычные креветки; всё их тело полупрозрачное, серого цвета.

Лесные креветки обитают в больших дуплах деревьев, широких скальных пещерах и местах с густой влажной растительностью. Обычно они собираются в рои, издалека напоминая ульи. Фото: Лесник

Помимо своей необычной внешности, это насекомое предпочитает жить во влажном климате с густой растительностью, в основном в пещерах и больших дуплах деревьев в густых лесах, поэтому местные жители в шутку называют его «летающей креветкой» или «креветкой, лазающей по деревьям».

По словам местных жителей, дикие креветки изначально были традиционным блюдом этнических групп тай и нунг в Лангсоне, но постепенно стали известны и востребованы среди гурманов благодаря своему уникальному, восхитительному и неповторимому вкусу.

По словам г-жи Нонг Хоа, поставщика горных деликатесов из района Као Лок (провинция Лангшон), дикие креветки доступны круглый год, но их наибольшее количество и наилучшее качество наблюдаются в сезон дождей, примерно в июне-июле по лунному календарю.

В это время местные жители преодолевают большие расстояния, отправляясь в густые леса, чтобы ловить диких креветок, которых затем продают ресторанам и закусочным или перевозят в Ханой , чтобы угостить взыскательных гурманов.

«Только опытные и квалифицированные лесники могут поймать лесную креветку. Этот вид очень бдителен и хитер, у него нет крыльев, поэтому он дико прыгает при малейшем признаке человека или звука», — сказала г-жа Хоа.

Добыча диких креветок — трудоемкий процесс, поэтому они довольно дороги, но все же привлекают покупателей. Фото: Лам Тинь

Для ловли мангровых креветок необходимо использовать специальные сети и действовать быстро и умело, продевая ветки или длинные палки в укрытия креветок и осторожно выгоняя их наружу.

Один человек пасет креветок, а другой одновременно внимательно следит за ними, готовый поймать любую появившуюся дикую креветку. «Если не быть осторожным, не удастся поймать всех, и креветки могут даже начать прыгать во все стороны».

Из-за трудоемкого процесса охоты лесные креветки продаются по относительно высокой цене, около 300 000–400 000 донгов за килограмм. В пиковые периоды цена на этих насекомых может достигать полумиллиона донгов за килограмм», — добавила г-жа Хоа.

Блюда из диких креветок пользуются популярностью у посетителей. Фото: Бао Ан

В Лангшоне диких креветок можно приготовить разными способами, но самый популярный и предпочтительный метод — это обжаривание их с листьями имбиря (или листьями мака-мат, или листьями лайма).

Перед приготовлением диких креветок необходимо тщательно подготовить. Затем отрезают нижнюю часть их ножек, поскольку эта часть состоит только из костей и не содержит мяса.

Дикие креветки очищают, осушают, а затем обжаривают на небольшом количестве свиного жира или растительного масла, приправляя рыбным соусом и солью по вкусу. Когда креветки почти готовы, повар добавляет мелко нарезанные листья имбиря и тщательно перемешивает.

Для улучшения вкуса местные жители часто обжаривают диких креветок со свиным жиром на чугунной сковороде на среднем огне. Когда креветки приобретают золотисто-коричневый цвет и источают аромат, блюдо готово к употреблению.

Людям с аллергией следует проявлять осторожность и тщательно обдумывать свой выбор, прежде чем пробовать блюда из диких креветок. Фото: Лам Тхи Тинь

Госпожа Хонг Хань (Ханой), которой однажды довелось попробовать жареные дикие креветки с листьями имбиря в Лангсоне, отметила, что на первый взгляд и после ознакомления с ингредиентами она немного колебалась, но, попробовав блюдо, была удивлена ​​его уникальностью и восхитительным вкусом.

«Попробовав его дважды, я действительно полюбила это фирменное блюдо и всегда с нетерпением жду сезона, чтобы угостить им всю семью. Дикие креветки довольно плотные, особенно бедра. Когда я их ем, они кажутся мне более упругими и вкусными, чем мясо курицы или лягушки, выращенных на свободном выгуле», — поделилась она.

Хотя дикие креветки считаются популярным деликатесом и любимой закуской многих гурманов, не всем они подходят, особенно людям с аллергией.

В целях безопасности посетителям, впервые пробующим блюда из диких креветок, следует откусить лишь небольшой кусочек. Если они чувствуют себя хорошо и не проявляют признаков аллергии, можно съесть больше.

Корейский турист потратил 9 миллионов донгов на 4-звездочный отель в Вунгтау и влюбился в местное фирменное блюдо. Находясь в Вунгтау, корейский турист забронировал отель с видом на море за 9 миллионов донгов/2 ночи. Это место также находится недалеко от его любимого местного ресторана, где подают бань кхот (вьетнамские несладкие блинчики).

Источник: https://vietnamnet.vn/dac-san-tom-leo-cay-la-mieng-o-lang-son-khach-sanh-an-khen-ngon-hon-thit-ech-2366174.html