У фирменного «танка-амфибии» странный внешний вид, а покупатели из Ханоя говорят, что он вкуснее лобстера.

Во Вьетнаме морские губки до сих пор мало кому знакомы. Это редкий и питательный деликатес, распространённый в основном в прибрежных районах провинций Фуйен , Куангнгай, Кханьхоа, Биньдинь и др.

Среди них морские огурцы в районе Тамкуан (провинция Биньдинь) считаются самыми многочисленными и качественными.

У морских губок твердый панцирь, множество маленьких ножек и острых когтей, поэтому их сравнивают с «танками-амфибиями».

Белый морской огурец (слева) имеет более высокое содержание мяса, чем фиолетовый морской огурец (справа), поэтому его цена примерно на 50 000–100 000 донгов/кг выше (в зависимости от размера).

Господин Ле Ван Тхань, владелец склада морепродуктов Le Gia в городе Тханьхоа , рассказал, что морские жуки живут глубоко под водой и делятся на два вида: фиолетовые морские жуки и белые морские жуки.

Сезон ловли морских огурцов длится ежегодно с марта по июнь. В остальное время добыча этого морепродукта затруднена из-за его малого количества.

«Морские губки весят от 300 г до 2 кг, некоторые даже до 4 кг, а цена на них составляет около 600 000–1 млн донгов за кг (в зависимости от веса и времени вылова). В межсезонье, когда улов очень низок, морские губки можно продать по цене до 1,8 млн донгов за кг и даже выше», — сказал г-н Тхань.

Морские губки вылавливаются в дикой природе, но их количество невелико, поэтому не у всех есть возможность полакомиться ими.

По словам владельца этого рыбного склада, морских ежей можно перерабатывать во множество блюд, например, жарить на гриле, запекать на масле с зеленым луком, обжаривать с чесноком, запекать с солью и чили и т. д., но самым вкусным и популярным по-прежнему остаются морские ежи, приготовленные на пару.

«Особенно при приготовлении на пару морские огурцы сохраняют свою природную сладость и насыщенный вкус», — добавил он.

чайка.gif — Несколько аппетитных блюд из морских ежей. Фото: Best Ever Food Review Show

Жареные морские ежи также являются любимым блюдом многих гурманов. Однако, поскольку у морских ежей толстый и твёрдый панцирь, их часто готовят на сильном огне, чтобы пропечь мясо внутри.

Когда мясо приготовится и даст аромат, шеф-повар ножом вспорет брюшко морского ежа, приправит по вкусу, а затем выложит его на тарелку, чтобы гости могли насладиться им.

Приготовленных на пару или на гриле морских ежей можно макать в соус, рыбный соус или соль, перец и чили — все это очень вкусно, а чтобы уменьшить жирность, их можно есть с сырыми овощами.

Мясо морского ежа непрозрачно-белое, жирное, но при этом от природы сладкое и ароматное. Многие гурманы считают его вкуснее, чем у лобстера.

Г-жа Ву Туй (из Ханоя) рассказала, что ей довелось попробовать морских жуков во время поездки в Биньдинь. Поначалу она отнеслась к этому уродливому и странному на вид морепродукту с опаской. Однако, когда она попробовала жареных морских жуков с солью и чили, её удивил вкус, который оказался совсем не таким, как она себе представляла.

«У морских клопов свой уникальный вкус, в отличие от лобстеров или королевских крабов. Однако, поскольку они живут в холодной воде на глубине, у них толстый слой жира, который помогает им запасать энергию.

«В процессе обработки жир плавится, смешиваясь с икрой и мясом внутри. Если кто-то не любит жирные блюда, этот вид морепродуктов часто ему не подходит», — сказала г-жа Туй.

В наши дни морские губки стали известны и востребованы большим количеством любителей вкусно поесть, поэтому их перевозят во многие провинции и города по всей стране, такие как Ханой, Хайфон, Тханьхоа, Хошимин и т. д.

Чтобы купить морского ежа, посетители могут потратить несколько миллионов донгов. Чем крупнее ёж, тем выше его качество: мясо более плотное и тягучее.

Морские губки выглядят некрасиво и стоят дорого, но гурманы утверждают, что они «стоят каждой потраченной копейки».

Г-н Тхань рассказал, что посетители ресторанов также ценят яйца морских жуков, поскольку они считаются более вкусными и жирными на вкус.

«Морские губки любят холод, поэтому при транспортировке и упаковке лёд необходимо подкладывать под пенопластовую коробку, а затем класть сверху лицевой стороной вверх. В таких условиях морские губки могут перевозиться на большие расстояния в течение 1-2 дней и оставаться здоровыми, что гарантирует их свежесть», — поделился г-н Тхань.

Фото: Ван Тхань