Статья и фотографии: THU SUONG
Некоторые распространённые привычки в питании и консервировании продуктов, кажущиеся безобидными, могут стать причиной пищевых отравлений в жаркую погоду. Доктор До Хонг Нхан, заместитель заведующего отделением питания больницы общего профиля Кантхо , рассказывает о вредных привычках и даёт полезные рекомендации по консервированию продуктов и соблюдению безопасного рациона, особенно для пожилых людей и детей.
Диетологи отмечают, что пожилым людям и детям следует уделять внимание сбалансированному питанию и соблюдению гигиены пищевых продуктов.
Пищевое отравление — это состояние, вызванное употреблением в пищу заражённых, токсичных или испорченных продуктов, содержащих консерванты и добавки, не подлежащие контролю качества... Тяжёлые отравления могут быть опасны для здоровья и жизни. Однако в большинстве случаев отравления протекают в лёгкой или средней степени тяжести, редко в тяжёлой и критической форме. При правильном и своевременном лечении выздоровление также происходит быстро, и пациент полностью здоров уже через несколько дней.
В настоящее время, в условиях жаркой погоды и высокой температуры окружающей среды, продукты питания быстро портятся и легко разрушаются. Поэтому люди крайне тщательно следят за безопасностью и гигиеной пищевых продуктов. Поэтому необходимо учитывать некоторые привычки при использовании и хранении продуктов, чтобы снизить риск отравления. Это привычка есть сырые продукты, такие как «кровяная колбаса», недоваренные морепродукты, мясное ассорти, консервы, кислые колбасы, соленья, которые долго мариновались. Привычка использовать охлажденные или замороженные продукты неправильно: смешивать охлажденные продукты, не сортировать их, не упаковывать заранее или хранить слишком долго. В частности, многократно размораживать продукты вместо того, чтобы делить их на порции, рассчитанные только на один раз, упаковывать перед заморозкой...
Пищевое отравление может возникнуть через несколько минут, часов или даже через 1-2 дня после того, как пищеварительная система усвоит всю пищу. В зависимости от токсина симптомы могут варьироваться от лёгких до тяжёлых: сильная боль в животе, рвота, диарея, лихорадка, обезвоживание – нарушение электролитного баланса...
При рвоте и диарее организм обезвоживается и теряет электролитный баланс. На этом этапе категорически нельзя немедленно использовать противорвотные или противодиарейные препараты, необходимо провести регидратацию и нормализовать электролитный баланс. Предпочтительным раствором является Оресол, приготовленный в соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения . Кроме того, при отсутствии Оресол можно использовать теплую воду, соль и сахар, разбавленные кашей. Многие пациенты имеют привычку принимать противодиарейные препараты при пищевых отравлениях, что не рекомендуется. Пациентов необходимо доставить в ближайшее и самое быстрое медицинское учреждение для лечения антибиотиками, внутривенными вливаниями и своевременного, безопасного и эффективного симптоматического лечения.
Чтобы предотвратить пищевое отравление, следует покупать свежие продукты с чётким происхождением. Выбирайте продукты, полученные из сертифицированных организаций, имеющих сертификат безопасности пищевых продуктов. Внимательно проверяйте состояние продуктов, срок годности, целостность упаковки, отсутствие необычного цвета или запаха. Храните свежие и обработанные продукты правильно. Соблюдайте правильный способ и время хранения в холодильнике или морозильной камере. Употребляйте приготовленную пищу и запивайте её остуженной кипячёной водой. Пищу следует употреблять сразу после приготовления, не разогревая слишком долго. Соблюдайте гигиену посуды и рук до, во время и после приготовления пищи.
У пожилых людей и детей ослаблен иммунитет. Чтобы предотвратить риск пищевых отравлений, необходимо рационально питаться и соблюдать гигиену. Пожилым людям следует употреблять легкоусвояемую пищу, что снижает нагрузку на кишечник и желудок. Добавление в рацион продуктов, содержащих пробиотики, способствует восстановлению микрофлоры кишечника. Чрезмерное воздержание или запреты негативно сказываются как на физическом, так и на умственном развитии маленьких детей. Поэтому родителям следует разработать план питания, позволяющий детям питаться свободно, но при этом обеспечивать их безопасность. Следует выбрать место продажи и переработки продуктов, безопасное для детей. Необходимо готовить детям полноценный завтрак. Если дети вынуждены питаться фастфудом, следует ограничить или уменьшить использование специй, соусов и т. д. в обработанных продуктах, чтобы уменьшить количество соли и сахара, поступающего в организм. Детям следует употреблять в пищу зеленые овощи и фруктовые соки, чтобы восполнить необходимые витамины и минералы. Давайте ребенку перекус перед походом в магазин, выбирайте небольшие порции любимых продуктов в сочетании с полезными добавками. С этого момента ваш ребенок будет питаться более вкусно и безопасно.
Ссылка на источник
Комментарий (0)