Пищевое отравление легко может быть вызвано неправильными пищевыми привычками.

Báo Cần Thơ•14/05/2023

Текст и фотографии: Тху Суонг

Некоторые распространенные, на первый взгляд безобидные привычки в еде и хранении продуктов на самом деле являются причиной пищевых отравлений в жаркую погоду. Доктор До Хонг Нхан, заместитель заведующего отделением питания в городской больнице Кан Тхо , описывает эти вредные привычки и предлагает полезные рекомендации по хранению продуктов и безопасному питанию, особенно для пожилых людей и маленьких детей.

Диетологи советуют пожилым людям и маленьким детям уделять внимание сбалансированному питанию и соблюдению правил гигиены пищевых продуктов.

Пищевое отравление вызывается употреблением в пищу загрязненных или испорченных продуктов, а также продуктов, содержащих неправильно использованные консерванты или добавки. Тяжелые случаи могут быть опасны для жизни. Однако большинство случаев протекают в легкой или средней степени тяжести, редко бывают тяжелыми или критическими. При правильном и своевременном лечении выздоровление, как правило, происходит быстро, и пациенты полностью выздоравливают в течение нескольких дней.

В настоящее время, в условиях жаркой погоды и высоких температур окружающей среды, продукты питания быстро и легко портятся. Поэтому люди крайне внимательны к безопасности и гигиене пищевых продуктов. Соответственно, следует помнить о некоторых вредных привычках при использовании и хранении продуктов питания, чтобы снизить риск пищевого отравления: употребление в пищу сырых продуктов, таких как мясо с кровью, кровяная колбаса, недоваренные морепродукты, колбасные изделия, консервы, ферментированная свиная колбаса и маринованные овощи, которые слишком долго хранились. Другие вредные привычки включают неправильное использование охлажденных и замороженных продуктов: смешивание разных видов охлажденных продуктов, отсутствие сортировки, отсутствие предварительной упаковки или слишком длительное хранение. В частности, многократное размораживание продуктов вместо разделения их на порции, достаточные для одного употребления, или упаковка перед заморозкой…

Пищевое отравление может произойти в течение нескольких минут или часов, а то и 1-2 дней после того, как пищеварительная система переработает пищу. В зависимости от токсина, симптомы могут варьироваться от легких до тяжелых: сильная боль в животе, рвота, диарея, лихорадка, обезвоживание и электролитный дисбаланс.

При сильной рвоте и диарее организм обезвоживается, и нарушается электролитный баланс. На этом этапе не следует немедленно применять противорвотные или противодиарейные препараты; вместо этого необходима регидратация и коррекция электролитного баланса. Предпочтительным раствором является Оресол, приготовленный и используемый в соответствии с рекомендациями Министерства здравоохранения . В качестве альтернативы, если Оресол недоступен, можно использовать теплую воду или разбавленную рисовую кашу с солью и сахаром. Многие пациенты имеют привычку принимать противодиарейные препараты при пищевом отравлении, что нецелесообразно. Пациентов следует как можно быстрее доставить в ближайшее медицинское учреждение для своевременного и безопасного лечения антибиотиками, внутривенными жидкостями и другими симптоматическими средствами.

Чтобы предотвратить пищевое отравление, выбирайте свежие продукты с проверенным происхождением. Отдавайте предпочтение продуктам, продаваемым в сертифицированных учреждениях по безопасности и гигиене пищевых продуктов. Тщательно проверяйте состояние продуктов, срок годности, целостность упаковки, а также отсутствие необычных цветов и запахов. Правильно храните свежие и приготовленные продукты. Обращайте внимание на правильные методы и продолжительность хранения в холодильнике или морозильной камере. Тщательно готовьте пищу и пейте кипяченую воду; пищу следует употреблять сразу после приготовления, избегая приготовления больших порций для многократного разогрева. Обеспечивайте чистоту посуды и рук до, во время и после приготовления пищи.

У пожилых людей и маленьких детей слабая иммунная система. Для предотвращения риска пищевого отравления необходима сбалансированная и гигиеничная диета. Пожилым людям следует употреблять легкоусвояемую пищу, чтобы уменьшить нагрузку на кишечник и желудок. Прием пробиотиков помогает восстановить баланс кишечной микрофлоры. Для маленьких детей чрезмерные ограничения или запреты в питании вредны для их физического и умственного развития. Поэтому родители должны планировать питание своих детей таким образом, чтобы они ели все, что им нравится, обеспечивая при этом безопасность. Выбирайте поставщиков и методы приготовления пищи, гарантирующие безопасность для ваших детей. Готовьте детям полноценный завтрак. Если фастфуд неизбежен, ограничьте или уменьшите использование приправ и соусов в обработанных продуктах, чтобы снизить потребление соли и сахара. Включайте в рацион детей зеленые овощи и фруктовые соки для восполнения необходимых витаминов и минералов. Давайте детям перекусить перед походом в магазин, выбирая небольшие порции их любимых блюд в сочетании со здоровыми добавками. Таким образом, они получат больше удовольствия от еды и будут питаться безопаснее.

Ссылка на источник