Осетры — ценные холодноводные рыбы, особенно ценна соленая осетровая икра (икра осетра), пользующаяся большим спросом на мировом и вьетнамском рынках.

Во Вьетнаме в 2004-2005 годах оплодотворенная икра осетра была импортирована Научно-исследовательским институтом аквакультуры I и успешно протестирована в районе Сапа (провинция Лаокай). В 2006 году осетры были завезены для экспериментального разведения в провинции Ламдонг .

В настоящее время разведение осетра расширяется на 21 провинцию, главным образом в горных районах Северного Вьетнама и Центрального нагорья. Производство осетра резко возросло с 75 тонн в 2007 году до 4303 тонн в 2023 году. По оценкам, за первые шесть месяцев текущего года производство этой рыбы достигло почти 2000 тонн.

Ламдонг и Лаокай являются ключевыми регионами разведения осетра, где сосредоточено множество крупных рыбоводческих хозяйств во Вьетнаме. В частности, производство в Ламдонге достигло 1200 тонн в 2021 году, 1500 тонн в 2022 году и 2297 тонн в 2023 году; в то время как производство осетра в Лаокае в эти годы составило 239 тонн, 757 тонн и 665 тонн соответственно.

По словам заместителя директора Департамента сельского хозяйства и развития сельских районов провинции Ламдонг, г-на Нгуена Ван Чау, в провинции насчитывается около 109 рыбоводческих хозяйств, специализирующихся на разведении холодноводных рыб, в основном осетров, общей площадью около 54 гектаров, и 640 садков и плотов на орошаемых и гидроэлектростанциях. Доход от разведения осетров оценивается в 450 миллиардов донгов, что вносит значительный вклад в стоимость продукции аквакультуры, увеличивает доходы организаций и частных лиц и способствует развитию местной экономики.

W-ca tam.png
Вьетнам входит в десятку лучших стран мира по разведению осетровых рыб. Фото: Ле Дуонг

По словам г-на Чау, ежегодно на этих предприятиях также производится более 5 миллионов мальков осетра для удовлетворения потребностей местного фермерского хозяйства и для экспорта в несколько провинций по всей стране.

Развитие осетровой рыбоводческой отрасли в последние годы позволило Вьетнаму войти в десятку ведущих стран мира по производству осетровых, наряду с Китаем, Россией, Италией, Болгарией, Ираном, США, Францией, Польшей и Германией.

Помимо разведения осетров в коммерческих целях, многие осетровые фермы в горах нашей страны также выращивают осетров для производства икры, которая затем перерабатывается в высококачественную продукцию для удовлетворения потребностей как внутреннего, так и экспортного рынков.

В 2020 году, по оценкам, производство переработанной икры осетра по всей стране достигло 3 тонн. Основные районы разведения осетра и переработки икры сосредоточены в провинции Ламдонг. В этой провинции предприятия инвестируют как в коммерческое разведение, так и в развитие нескольких видов осетровых для переработки в икру.

В последние годы предприятия в провинции Ламдонг инвестируют в технологические линии по переработке икры выращенного осетра для продажи на внутреннем рынке и на экспорт.

Соответственно, производство икры осетра предприятиями в провинции Ламдонг постоянно растет. В частности, в 2017 году производство достигло 1 тонны, а в 2020 году — примерно 2 тонны. Технология переработки консервированной икры становится все более совершенной, удовлетворяя постоянно растущий спрос рынка.

Вьетнамская икра продается на рынке примерно по 40 миллионов донгов за килограмм, что дешевле, чем импортная соленая икра.

Китай является крупнейшим в мире производителем икры, за ним следуют европейские страны, включая Россию, Италию, Францию, Польшу и Германию.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), потребление икры растет. В настоящее время общий мировой спрос на икру составляет приблизительно 2000 тонн в год.

В последнее время икра и ее заменители приобретают все большую популярность во всем мире. Перспективы торговли осетровой икрой выглядят многообещающими, поскольку осетровые фермы и потребительские рынки быстро расширяются по всему миру.

Если производство икры будет продолжаться в нынешних темпах, предложение может превысить потребительский спрос. Высокие темпы производства в сочетании с диверсификацией источников икры обеспечивают более широкий доступ к этому традиционному рынку элитной икры.

В результате икра перестанет быть такой дорогой. Снижение цены позволит привлечь к покупке икры потребителей со средним доходом.

Икра альбиносов, стоящая как золото, доступна только сверхбогатым.

Коробка икры альбиноса осетра может стоить более 2,6 миллиарда донгов, что дороже, чем роскошный Porsche 911.