Осетр — холодноводная рыба, имеющая большую экономическую ценность, особенно икра, которая пользуется спросом на мировом рынке и во Вьетнаме.

В нашей стране в 2004–2005 годах Институт аквакультуры I импортировал оплодотворённую икру осетровых рыб для успешного экспериментального выращивания в уезде Са Па (провинция Лаокай). В 2006 году осетровые были завезены для экспериментального выращивания в Ламдонг .

В настоящее время осетровых разводят в 21 провинции, преимущественно в Северном горном регионе и Центральном нагорье. Производство осетровых резко возросло: с 75 тонн в 2007 году до 4303 тонн в 2023 году. По оценкам, за первые шесть месяцев этого года объём вылова этого вида рыбы достиг почти 2000 тонн.

Ламдонг и Лаокай являются ключевыми районами выращивания осетровых, где в нашей стране расположено множество крупных ферм. В 2021 году объём производства осетровых в Ламдонге составил 1200 тонн, в 2022 году — 1500 тонн, а в 2023 году — 2297 тонн. В то же время объём производства осетровых в Лаокае за эти годы составил 239, 757 и 665 тонн соответственно.

Г-н Нгуен Ван Чау, заместитель директора Департамента сельского хозяйства и развития села провинции Ламдонг, сообщил, что во всей провинции насчитывается около 109 холодноводных рыбоводческих хозяйств, в основном осетровых, общей площадью около 54 гектаров, а также 640 садков и плотов на ирригационных и гидроэлектростанциях. Доход от осетровых оценивается в 450 миллиардов донгов, что вносит значительный вклад в рост стоимости продукции аквакультуры, увеличивая доходы организаций и частных лиц и развивая местную экономику.

W-ca tam.png
Вьетнам входит в десятку стран с крупнейшими в мире фермами по выращиванию осетровых. Фото: Ле Зыонг

Г-н Чау сообщил, что ежегодно на предприятиях производится более 5 миллионов мальков осетровых рыб для удовлетворения потребностей местных фермеров и экспорта в несколько провинций страны.

Развитие осетрового хозяйства в последние годы вывело Вьетнам в десятку стран с крупнейшим в мире производством осетровых, включая: Китай, Россию, Италию, Болгарию, Иран, США, Францию, Вьетнам, Польшу и Германию.

Помимо товарного рыбоводства, многие горные осетровые хозяйства нашей страны также выращивают рыбу для получения икры, перерабатываемой в высококачественную продукцию, удовлетворяющую потребности внутреннего и экспортного рынков.

В 2020 году объём производства переработанной икры осетровых рыб в стране оценивается в 3 тонны. Районы выращивания икры осетровых и переработки икры в основном сосредоточены в провинции Ламдонг. В этой провинции предприятия инвестировали как в товарное разведение, так и в выведение некоторых пород осетровых для переработки икорной продукции.

В последние годы предприятия в Ламдонге инвестировали в технологические линии по переработке икры выращенных осетровых рыб для продажи на внутреннем рынке и на экспорт.

Соответственно, объёмы производства икры на предприятиях провинции Ламдонг непрерывно растут. В частности, в 2017 году объём производства достиг 1 тонны, а к 2020 году – около 2 тонн. Технология производства консервированной икры постоянно совершенствуется, отвечая растущим требованиям рынка.

Вьетнамская икра осетровых рыб продается на рынке по цене около 40 млн донгов/кг, что дешевле импортной соленой икры осетровых рыб.

Китай является крупнейшим в мире производителем икры, за ним следуют европейские страны, включая Россию, Италию, Францию, Польшу и Германию.

По данным Продовольственной и сельскохозяйственной организации ООН (ФАО), потребление икры растёт. В настоящее время общий мировой спрос на икру составляет около 2000 тонн в год.

В последнее время икра и её заменители становятся всё более популярными во всём мире. Будущее торговли осетровыми и икрой выглядит многообещающим, поскольку осетровые фермы и потребительские рынки стремительно расширяются по всему миру.

Если производство икры сохранится на прежнем уровне, предложение может превысить потребительский спрос. Высокие темпы производства икры в сочетании с диверсификацией источников её поставок откроют более широкий доступ к этому традиционно роскошному рынку икры.

Соответственно, икра перестанет быть дорогой. Благодаря снижению цен потребители со средним достатком смогут стать её покупателями.

Икра альбиноса стоит столько же, сколько и золото, только для очень богатых людей.

Коробка икры альбиноса-осетра стоит более 2,6 млрд донгов — дороже, чем роскошный Porsche 911.