Какая вегетарианская еда есть в Японии?

Можно ли в Японии сразу найти вегетарианские рестораны? Какие виды вегетарианской еды там есть? Легко ли её есть?

Хочу спросить, легко ли найти вегетарианские рестораны и вегетарианскую еду в Японии? Я собираюсь путешествовать одна в середине ноября и не нашла никакой информации о еде, потому что, как я вижу, Япония в основном славится рыбой, говядиной и угрями.

Спасибо.

Май Ха

Отвечать:

По словам гида, специализирующегося на Японии и Корее в Ханое, и информации с официального сайта Японской национальной туристической организации (JNTO), блюда японской кухни вкусны и полезны как для обычных людей, так и для вегетарианцев (включая веганов), а разнообразие блюд также очень богато.

Основу большинства вегетарианских блюд часто составляют рис и лапша, а также соя и ее вариации, такие как мисо — приправа из ферментированных соевых бобов, кодзи (вид гриба) или натто — ферментированные соевые бобы, а также свежие или маринованные сезонные овощи.

Но имейте в виду, что даже если блюдо не содержит мяса или рыбы, в нем часто присутствуют скрытые ингредиенты, такие как стружка мяса или бонито, или соусы на основе рыбы, что делает блюдо непригодным для вегетарианцев.

Натто (ферментированные соевые бобы) — одно из популярных вегетарианских блюд в Японии. Фото: Усина — Натто (ферментированные соевые бобы) — одно из популярных вегетарианских блюд в Японии. Фото: *Усина*

Как выбирать вегетарианскую еду при покупке за пределами дома

Конбини (магазины шаговой доступности) — это места, где продаётся огромное разнообразие продуктов, многие из которых вегетарианские. Они недорогие, их можно найти повсюду, и в них всегда есть продукты, которые можно быстро съесть, чтобы восполнить энергию.

Поищите в холодильнике онигири (рисовые шарики). Многие из них начинены рыбой, но есть и другие начинки, например, умэбоси (маринованная слива) и комбу (ламинария).

Что касается белка, натто (ферментированные соевые бобы) продается в готовых к употреблению пакетиках, но учтите, что в качестве соуса обычно используется даси (рыбный бульон), поэтому подумайте о том, чтобы принести свой собственный соевый соус, чтобы насладиться блюдом, не имеющим рыбного привкуса.

Зеленая фасоль, консервированный горошек и другие виды овощных салатов также помогут вам приготовить полноценное и сытное блюдо, когда другие варианты недоступны.

Чтобы узнать больше о вдохновляющей кухне Японии, попробуйте такие блюда, как цукэмоно (соленые огурцы), тофу с тофу, насу дэнгаку (жареные баклажаны, маринованные в мисо), дзару соба (холодная или вареная гречневая лапша), каппа маки (суши, завернутые в морские водоросли с огурцом) и такуан маки (суши, завернутые в редис дайкон).

Если блюдо подается с соусом или супом, следует проверить состав.

Солёные огурцы добавляют разнообразие вегетарианским блюдам. Фото: Asian Inspirations — Солёные огурцы добавляют разнообразие вегетарианским блюдам. Фото: *Asian Inspirations*

Как сделать заказ, если вы вегетарианец

Заказывая еду в Японии, обязательно уточняйте, какие продукты вам нельзя. Откажитесь от мяса, морепродуктов, продуктов животного происхождения и даже бульона даси.

Если официант вам непонятен, повторите, что вы не едите мяса, включая курицу, свинину и рыбу.

Чтобы быть уверенным, перед поездкой распечатайте пояснительный лист или карточку с указанием ваших диетических требований на японском языке.

Рестораны и изакая (пабы) с иллюстрированными меню могут быть полезны, но обязательно убедитесь, что даси и ингредиенты не содержат рыбы и продуктов животного происхождения.

Пожалуйста, сообщите поставщику услуг о ваших диетических предпочтениях перед бронированием, особенно если это комплексное меню.

Приложения для перевода, такие как Google Translate, также могут стать полезным инструментом.

Вегетарианский ресторан

Вегетарианская кухня процветает в крупных городах Японии. Японская культура славится своей тщательностью, самоотдачей и изысканностью. Кроме того, всё более широкое распространение получает веганский образ жизни.

Знаки, обозначающие вегетарианские рестораны в Японии.

В наши дни многие вегетарианские рестораны имеют маркировку «вегетарианский» или «веганский» и аккредитованы Японской вегетарианской ассоциацией. Процесс подачи заявок строгий, поэтому маркировка — это знак, который туристы легко узнают и находят.

Карту вегетарианских ресторанов в некоторых крупных туристических городах Японии посетители могут посмотреть здесь.

Там Ань

Ссылка на источник