Кешью, обжаренные на огне, к празднику Тет

Соленые жареные кешью уже давно стали привычным «перекусом» для жителей провинции Биньфуок, в частности, и для жителей многих провинций и городов по всей стране, особенно в праздники и Тэт. Поэтому для тех, кто связан с обжаркой кешью, сезон Тэта — самый горячий. Продукты, переработанные из кешью в целом, и солёные жареные кешью из провинции Биньфуок в частности, теперь доступны во многих супермаркетах, сетевых магазинах, ресторанах и на экспорт, поэтому предприятия и учреждения Биньфуока перерабатывают их круглый год.

Квалифицированные рабочие полагаются на собственный опыт, чтобы определить, готовы ли жареные орехи кешью или нет.

В настоящее время существует множество способов обжарки и сушки кешью: на сковороде, в электрической или газовой жаровне... Но для гурманов лучшим по-прежнему остаётся кешью, обжаренный на дровах, сохраняя свой оригинальный вкус и уникальный аромат, который невозможно получить при газовой или электрической обжарке. Именно поэтому многие предприятия по переработке и торговле кешью в Биньфыоке до сих пор обжаривают кешью на дровах.

«Вы должны поддерживать огонь постоянным и постоянно помешивать орехи. Если огонь слишком сильный, орехи сразу же сгорят», - сказал г-н Хоанг Ван Нам, рабочий компании Quang Vinh Import-Export Company Limited в городе Фуок Лонг, с 8-летним опытом работы в этой профессии. Чтобы приготовить вкусные соленые жареные орехи кешью, сырые орехи кешью должны быть хорошего качества. Жареная соль - это очищенная соль, обычно вьетнамская соль или импортированная из Таиланда. Жареную соль кешью можно использовать повторно 2-3 раза. Дрова, используемые для жарки, на 100% состоят из сухой древесины кешью. Во время процесса жарки огонь должен быть большим и постоянным, чтобы орехи кешью просто приготовились. Квалифицированные рабочие полагаются на собственный опыт, чтобы узнать, приготовились орехи кешью или нет. «Некоторые люди оценивают спелость кешью руками, глазами, обонянием и вкусом. Лично я смотрю на цвет скорлупы вокруг орехов и на дым, исходящий от жаровни, чтобы понять, готовы ли орехи кешью», — сказал г-н Нам.

Господин До Хыу Ван из коммуны Бинь Тан района Фуриенг рассказал: «Обжарка кешью — довольно тяжёлая работа, работнику приходится постоянно стоять рядом с печью, потея от жара. Раньше обжарку приходилось проводить на очень тяжёлой сковороде, теперь же появились ротационные печи из нержавеющей стали, поэтому обжарщику приходится меньше хлопот. Мы берёмся за обжарку кешью по контракту, в сезон Тет объём работы увеличивается, но и доход выше».

Орехи кешью сорта Бинь Фуок, обжаренные традиционным способом на дровах, обладают жирным, насыщенным вкусом, богатой солью и характерным ароматом. Этот продукт полюбился многим потребителям.

Весна приближается, приближается Тет-а-Тай. И фирменные солёные жареные орехи кешью от Бинь-Фыок станут значимым подарком для родных и друзей по этому случаю.

Источник: https://baobinhphuoc.com.vn/news/4/167909/do-lua-rang-dieu-mua-tet