Предприятия общественного питания не заинтересованы во франчайзинге

Франчайзинг известен как типичный выбор для индустрии общественного питания как в стране, так и за рубежом. Однако, помимо брендов, заявивших о себе благодаря франчайзинговым сетям, многие компании по-прежнему не заинтересованы в этой модели.

Индустрия общественного питания и напитков — миллиардный объект притяжения

Согласно недавнему опросу Vietdata, вьетнамские потребители увеличили свои расходы на питание вне дома на 5–10%. 14,9% опрошенных готовы тратить более 100 000 донгов (около 4 долларов США) на ужин каждый день, что в 3,5 раза больше, чем в 2022 году.

Согласно отчёту Kirin Capital «Перспективы развития индустрии общественного питания и напитков», ожидается, что рыночная стоимость индустрии общественного питания во Вьетнаме в 2024 году вырастет на 10,92% по сравнению с 2023 годом и превысит 655 000 млрд донгов. Чтобы достичь этого идеального показателя, предприятиям не просто нужно решить «проблему» предоставления еды и напитков, но и, по сути, использовать творческий подход, гибкое управление и операционную деятельность для преодоления трудностей и конкуренции на рынке.

Благодаря такой привлекательности бизнес-тенденция по модели франчайзинга становится все более популярной во Вьетнаме.

Спустя 10 лет после своего основания бренд Banh Mi Ma Hai является крупнейшей франчайзинговой сетью хлебопекарных предприятий с примерно 1000 франчайзинговыми партнерами по всей стране, стоимость франшизы составляет 7,5 млн донгов.

Г-н Доан Ван Минь Нхут, соучредитель этого бренда, рассказал, что в ближайшей перспективе планируется расширить число партнёров до 10 000. Дальнейшая цель — вывести вьетнамский хлебный бренд на мировой рынок через франчайзинг.

Или совсем недавно дилерская модель BAF Meat по чистой свинине компании SIBA Food также искала партнеров по франчайзингу с правом на поставку необходимого оборудования, расходных материалов, мебели и обязательством по поставкам чистой свинины под брендом BAF Meat.

Франчайзинг также является стратегией глубокого проникновения иностранных предприятий на «вкусный пирог» общественного питания во Вьетнаме.

После 4 лет присутствия во Вьетнаме, GS25, бренд магазинов шаговой доступности, принадлежащий GS Retail Korea, в настоящее время владеет 200 магазинами, в основном расположенными на юге страны, в таких городах, как Хошимин, Биньзыонг , Вунгтау и Донгнай. Недавно GS25 ускорила расширение сети за счёт франчайзинга, сотрудничая с HDBank. Банк предоставит компаниям, получающим франшизу GS25, 1,6 млрд донгов на магазин.

Благодаря своей франчайзинговой стратегии бренд постепенно реализует свою цель — стать ведущим брендом магазинов шаговой доступности во Вьетнаме с более чем 2000 магазинов за 10 лет работы.

Или занимает второе место по доле рынка во Вьетнаме после Pizza Hut с более чем 50 ресторанами. В настоящее время Domino's Pizza, работающая по франчайзинговой модели и управляемая Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), входит в группу IPPG. В настоящее время Domino's Pizza имеет более 50 ресторанов в 9 провинциях и городах по всей стране, ежегодно обслуживая почти 10 миллионов клиентов.

В апреле 2024 года Domino's Pizza расширила свое присутствие во Вьетнаме, открыв ресторан в Нячанге, что стало важным шагом вперед в реализации плана бренда по расширению своей доли рынка в Центральном регионе.

Выбирайте остаться вне игры франшизы

Несмотря на все преимущества, франчайзинг имеет и ограничения, из-за которых многие предприятия опасаются использовать эту форму.

Г-н Ле Тай Хоанг, генеральный директор Thai Market, сети тайских ресторанов во многих провинциях и городах страны, таких как Хошимин, Ханой , Дананг и т. д., заявил, что франчайзинг — не единственный путь стратегии развития этого бренда.

По словам г-на Хоанга, он сам пробовал заниматься франчайзингом, но счел его неэффективным, поэтому решил остаться в стороне от этой «игры».

«Для такого ресторана полного цикла, как Thai Market, меню сложное, а управление и ведение процессов обработки и обслуживания клиентов осуществляются по собственным стандартам. Здесь важны комплексность, профессионализм, скрупулезность и высокое качество. Поэтому нашим партнёрам по франшизе будет сложно принять эти правила и принципы работы», — поделился г-н Хоанг.

Отказавшись от франчайзинга, CEO Thai Market выбрала стратегию роста, основанную на репутации бренда и зонировании. В качестве места для концентрированного развития был выбран Хошимин. Кроме того, компания также стремится расширить бренд, в частности, за счёт сетей ресторанов, представленных в настоящее время в крупных городах, таких как Ханой и Дананг.

Аналогичным образом бренд Rau Ma Mix, работающий в сегменте популярных напитков с 2019 года, несмотря на отсутствие франчайзинга, все равно «заработал состояние».

В привлекательных местах центральных городов Хошимин и Биньзыонг открылось 60 специализированных магазинов, но основатель Rau Ma Mix Ле Тхань Дат не решил продавать бренд по франшизе, поскольку в состав ингредиентов входят готу кола и свежее молоко, не содержащие консервантов, поэтому срок годности крайне короткий, особенно у некоторых продуктов срок годности составляет всего один день.

Г-н Дат добавил, что весь процесс производства и логистики от производства до магазинов Rau Ma Mix строго контролируется, поэтому не у всех партнёров хватает энтузиазма для эффективной работы. В частности, в Rau Ma Mix после обработки на центральной кухне ингредиенты будут храниться в холодильнике при температуре от 0 до 5 градусов Цельсия и доставляться в магазины на рефрижераторах, где поддерживается температура 0 градусов Цельсия.

«Крупные корпорации в индустрии общественного питания не выходят на рынок щитолистника, потому что считают его недостаточно привлекательным, а работа со свежими ингредиентами требует большего внимания, чем с сухими», — сказал основатель Rau Ma Mix.

Источник: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html