Предприятия общественного питания не заинтересованы во франчайзинге

Франчайзинг — это типичный выбор в сфере общественного питания как в стране, так и за рубежом. Однако, помимо брендов, заявивших о себе благодаря франчайзинговым сетям, есть еще много предприятий, которые не заинтересованы в этой модели.

Привлекательность индустрии F&B на миллиарды долларов

По данным недавнего опроса Vietdata, вьетнамские потребители увеличивают свои расходы на питание вне дома на 5–10%. Фактически 14,9% клиентов готовы тратить более 100 000 донгов (около 4 долларов США) на ужин каждый день, что в 3,5 раза больше, чем в 2022 году.

Согласно отчету Kirin Capital «Перспективы развития отрасли общественного питания и напитков», ожидается, что рыночная стоимость отрасли общественного питания во Вьетнаме в 2024 году вырастет на 10,92% по сравнению с 2023 годом и достигнет более 655 000 млрд донгов. Чтобы достичь этого идеального показателя, предприятиям не просто приходится решать «проблему» предоставления блюд и напитков, но и в действительности им требуются креативность, гибкое управление и работа для преодоления трудностей и конкуренции на рынке.

Благодаря своей привлекательности франчайзинг становится все более популярным направлением бизнеса во Вьетнаме.

Спустя 10 лет после своего основания бренд Banh Mi Ma Hai является крупнейшей франчайзинговой сетью хлебопекарных предприятий с примерно 1000 франчайзинговыми партнерами по всей стране, а стоимость франшизы составляет 7,5 млн донгов.

Г-н Доан Ван Минь Нхут, соучредитель этого бренда, поделился, что ближайшая цель — расширить число партнеров до 10 000. Дальнейшая цель — вывести вьетнамский хлебный бренд на мировой рынок посредством франчайзинга.

Или совсем недавно, модель дилера чистой свинины BAF Meat компании SIBA Food также ищет франчайзинговых деловых партнеров с правом на обеспечение необходимым оборудованием, расходными материалами, мебелью и обязательством поставлять чистую свинину под брендом BAF Meat.

Франчайзинг также является стратегией глубокого проникновения иностранных предприятий на «вкусный пирог» общественного питания во Вьетнаме.

После 4 лет присутствия во Вьетнаме GS25, бренд магазинов шаговой доступности, принадлежащий GS Retail Korea, в настоящее время владеет 200 магазинами, в основном сосредоточенными на южном рынке, таком как Хошимин, Биньзыонг, Вунгтау и Донгнай. Совсем недавно GS25 ускорила расширение своей сети за счет франчайзинга, сотрудничая с HDBank ; банк выделит 1,6 млрд донгов на магазин для франчайзи GS25.

Благодаря стратегии франчайзинга бренд постепенно реализует свою цель — стать ведущим брендом магазинов шаговой доступности во Вьетнаме с более чем 2000 магазинов за 10 лет работы.

Или занимает второе место по доле рынка во Вьетнаме после Pizza Hut с более чем 50 ресторанами. В настоящее время Domino's Pizza, действующая по модели франчайзинга и управляемая Vietnam Food and Beverage Services Company Limited (VFBS), принадлежит IPPG Group. В настоящее время Domino's Pizza имеет более 50 точек в 9 провинциях и городах по всей стране, обслуживая около 10 миллионов клиентов каждый год.

В апреле 2024 года Domino's Pizza расширила свое присутствие во Вьетнаме, открыв ресторан в Нячанге, что стало значительным шагом вперед в реализации планов бренда по расширению своей доли рынка в Центральном регионе.

Выбирайте остаться вне игры франшизы

Помимо преимуществ, франчайзинг все еще имеет ограничения, из-за которых многие предприятия не решаются использовать эту форму.

Г-н Ле Тай Хоанг, генеральный директор Thai Market, сети тайских ресторанов во многих провинциях и городах страны, таких как Хошимин, Ханой , Дананг..., сказал, что для стратегии развития этого бренда франчайзинг — не единственный путь.

По словам г-на Хоанга, он сам пробовал заниматься франчайзингом, но счел его неэффективным, поэтому решил остаться в стороне от этой «игры».

«Для ресторана полного цикла, такого как Thai Market, меню сложное, а управление и работа по обработке и обслуживанию клиентов соответствуют их собственным стандартам. Это сложно, профессионально, скрупулезно и качественно. Поэтому нашим партнерам по франшизе будет сложно принять правила и принципы работы», — поделился г-н Хоанг.

Отказавшись от франчайзинга, CEO Thai Market выбрал стратегию роста с точки зрения репутации бренда и локализации. В частности, местом концентрированной застройки был выбран город Хошимин. Кроме того, компания также стремится расширить свой бренд, в частности, за счет сетей ресторанов, представленных в крупных городах, таких как Ханой и Дананг.

Аналогичным образом бренд Rau Ma Mix, работающий в сегменте популярных напитков с 2019 года, все равно заработал состояние, даже несмотря на то, что не участвовал во франчайзинге.

В привлекательных местах центральных городов Хошимин и Биньзыонг открылось 60 специализированных магазинов, но основатель Rau Ma Mix Ле Тхань Дат не решился продавать бренд по франшизе, поскольку ингредиенты готу кола и свежего молока не содержат консервантов, поэтому срок годности крайне короток, особенно у некоторых продуктов срок годности составляет всего один день.

Г-н Дат добавил, что процесс производства и логистики от производства до магазина Rau Ma Mix строго контролируется, поэтому не у всех партнеров хватает энтузиазма, чтобы работать эффективно. В частности, в Rau Ma Mix после обработки на центральной кухне ингредиенты будут охлаждаться до температуры 0–5 градусов по Цельсию и транспортироваться в магазины на рефрижераторах, где поддерживается температура 0 градусов по Цельсию.

«Крупные корпорации в сфере продуктов питания и напитков не выходят на рынок щитолистника, потому что не считают его достаточно привлекательным, а ведение бизнеса со свежими ингредиентами требует большего внимания, чем с сухими», — сказал основатель Rau Ma Mix.

Источник: https://baodautu.vn/doanh-nghiep-fb-khong-man-ma-voi-nhuong-quyen-thuong-hieu-d219440.html