Уникальные сушеные моллюски

В последнее время некоторые домохозяйства в округе Нгок Хиен ( Ка Мау ) придумали способ сушки моллюсков, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, а также потреблять моллюсков, поступающих в продажу, которые не соответствуют требуемым размерам и имеют нестабильные цены.

Сушка моллюсков, поскольку цены на мясо моллюсков нестабильны

В Камау мясо моллюсков можно переработать во множество простых, но вкусных блюд, например: приготовить на пару с имбирем, сварить с лемонграссом, приготовить на пару с тайским соусом... Однако сушеные моллюски — это новое блюдо, которое только что изобрели некоторые семьи в районе Нгок Хиен.

Сушеные моллюски – уникальное блюдо народа Дат Муй.

Ежегодно кооператив по выращиванию моллюсков Дат Муи (коммуна Дат Муи, район Нгок Хиен) добывает и поставляет на рынок сотни тонн моллюсков. Однако продать свежих моллюсков сложно, цена нестабильна, а моллюски, не достигшие нужного размера, продаются по низкой цене. Более того, обильные запасы свежих моллюсков не хранятся долго, поэтому люди придумывают способ их высушивания.

После замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается.

Господин Труонг Лонг Чау (житель коммуны Дат Муй) создал этот продукт из сушёных моллюсков. Сначала он делал его только для собственного потребления, а затем раздавал родственникам и соседям. Многие хвалили его вкусовые качества, поэтому он решил производить его в больших количествах и продавать на рынке.

Моллюски «боязливы» огня, поэтому при варке нужно быстро помешивать в течение 3–4 минут, пока моллюски не приготовятся.

По словам г-на Чау, после замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается. Мясо моллюсков сушат непосредственно под солнечными лучами, и примерно через два дня оно становится сухим. На один килограмм готовых сушёных моллюсков уходит около 40 килограммов моллюсков, выловленных в коммерческих целях.

Сушеные моллюски – уникальное блюдо

Благодаря новому и привлекательному способу обработки это блюдо с энтузиазмом приняли и стали пользоваться спросом у посетителей как поблизости, так и за его пределами. «Расширение ассортимента продукции, перерабатываемой из моллюсков, помогает нам действовать опережающе в производстве. Сушка моллюсков также способствует увеличению дохода членов клуба», — сказал г-н Лонг.

Ежегодно кооператив по выращиванию моллюсков Дат Муи вылавливает и поставляет на рынок сотни тонн моллюсков коммерческого назначения.

Сушеные моллюски Дат Муи обладают сладким вкусом, характерным ароматом и умеренной жесткостью. Сушеные моллюски упакованы в вакуумную упаковку, что позволяет хранить их долго, дарить в качестве подарка или хранить дома, что идеально подходит для Тэта. Сушеных моллюсков можно есть в сыром виде, обжаривать с добавлением специй по вашему вкусу или использовать для приготовления супа. Этот вид сушёных моллюсков не слишком жесткий, обладает необычным и приятным вкусом, поэтому он пользуется популярностью у многих.

Г-жа Ле Хонг Эм (жительница коммуны Дат Муй) рассказала, что ежедневно зарабатывает более 150 000 донгов, занимаясь варкой, разделкой мяса и сушкой моллюсков. «В последнее время эта работа принесла мне стабильный доход. Хотя работа несложная, она требует тщательности и аккуратности при разделке мяса моллюсков», — сказала г-жа Хонг Эм.

В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов/кг.

Для сушки подходит 80–90 моллюсков/кг. Мелкие моллюски дешевле, высыхают быстрее и сохраняют сладкий вкус. Процесс подготовки и обработки сушёных моллюсков ориентирован на безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиенических норм для обеспечения качества.

Семья г-жи Хонг Ким Хюэ (деревня Кхай Лонг, коммуна Дат Муй) также много лет занимается коммерческой продажей моллюсков и смело экспериментировала с переработкой сушеных моллюсков.

По словам г-жи Хью, по сравнению с приготовлением сушёных креветок или других видов сушёных морепродуктов, сушёные моллюски проще в обработке и требуют меньше этапов. Благодаря умеренно солёному вкусу сушёные моллюски легко употреблять в пищу и готовить к различным блюдам. В настоящее время сушёные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов за кг.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm