Уникальные сушеные моллюски

Недавно некоторые домохозяйства в районе Нгок Хиен ( провинция Ка Мау ) придумали способ сушки моллюсков, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, а также переработать те моллюски, которые не соответствуют стандартам размера и цены на которые нестабильны.

Моллюсков следует сушить, поскольку цена на мясо моллюсков нестабильна.

В Ка Мау мясо моллюсков можно приготовить во множестве простых, но вкусных блюд, таких как: приготовление на пару с имбирем, варка с лемонграссом, приготовление на пару по-тайски… Однако сушеные моллюски — это новое блюдо, недавно открытое некоторыми семьями в районе Нгок Хиен.

Сушеные моллюски — уникальное блюдо жителей Ка Мау.

Ежегодно кооператив по добыче моллюсков Дат Муи (коммуна Дат Муи, район Нгок Хиен) собирает и поставляет на рынок сотни тонн товарных моллюсков. Однако свежие моллюски трудно продать, цены нестабильны, а моллюски, не соответствующие стандартам размера, продаются по низким ценам. Кроме того, обилие свежих моллюсков не позволяет их долговременное хранение, поэтому местные жители придумали способ их сушки.

После замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варят до готовности, мясо отделяют, а затем сушат.

Г-н Чыонг Лонг Чау (проживающий в коммуне Дат Муи) является создателем сушеных моллюсков. Изначально он готовил их только для своей семьи. Позже он стал угощать ими родственников и соседей, и многие хвалили их восхитительный вкус, поэтому он решил производить их в больших количествах для продажи на рынке.

Моллюски чувствительны к теплу, поэтому при варке их нужно быстро помешивать в течение 3-4 минут, пока они полностью не приготовятся.

По словам г-на Чау, после замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варят до готовности, отделяют мясо, а затем сушат. Мясо моллюсков сушат непосредственно на солнце, и на полную сушку уходит около 2 дней. Для получения одного килограмма сушеных моллюсков требуется приблизительно 40 кг моллюсков, добытых в промышленных масштабах.

Сушеные моллюски: уникальное и необычное блюдо.

Благодаря новому и привлекательному способу приготовления, это блюдо было хорошо принято и пользуется спросом у покупателей по всему миру. «Диверсификация продуктов из переработанных моллюсков помогает нам быть более активными в производстве. Сушка моллюсков также обеспечивает членам кооператива дополнительный источник дохода», — сказал г-н Лонг.

Ежегодно кооператив по добыче моллюсков Дат Муи собирает и поставляет на рынок сотни тонн товарных моллюсков.

Сушеные моллюски из Дат Муи обладают сладковатым вкусом, характерным ароматом и умеренно упругой текстурой. Они упакованы в вакуумную упаковку, что позволяет хранить их длительное время, поэтому они идеально подходят в качестве подарков или для запаса дома на Тет (вьетнамский Новый год). Сушеные моллюски можно есть в свежем виде, слегка обжаривать и приправлять по вкусу, а также использовать в супах. Этот вид сушеных моллюсков не слишком жесткий, обладает уникальным и восхитительным вкусом и в настоящее время пользуется большой популярностью.

Г-жа Ле Хонг Эм (проживающая в коммуне Дат Муи) рассказала, что зарабатывает более 150 000 донгов в день, отваривая, отделяя мясо от моллюсков и сушив их. «В последнее время эта работа обеспечивает мне стабильный доход. Она не требует больших физических усилий, но требует тщательности и аккуратности при отделении мяса от моллюсков», — сказала г-жа Хонг Эм.

В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене приблизительно 1,2 миллиона донгов за килограмм.

Для сушки идеально подходят моллюски весом 80-90 штук на килограмм. Более мелкие моллюски дешевле, быстрее сохнут и лучше сохраняют сладость. На этапах первоначальной обработки и сушки моллюсков предприятия уделяют первостепенное внимание безопасности и гигиене пищевых продуктов для обеспечения их качества.

Семья г-жи Хонг Ким Хюэ (деревня Кхай Лонг, коммуна Дат Муи), много лет занимавшаяся коммерческой торговлей моллюсками, смело экспериментировала с обработкой сушеных моллюсков.

По словам г-жи Хюэ, по сравнению с производством сушеных креветок или других сушеных морепродуктов, сушеные моллюски проще в обработке и требуют меньше этапов. Благодаря своему приятному солоноватому вкусу, сушеные моллюски легко употреблять в пищу, и их можно легко приготовить в качестве гарнира ко многим другим блюдам. В настоящее время сушеные моллюски продаются примерно по 1,2 миллиона донгов за килограмм.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/doc-dao-kho-ngheu-185240210175741047.htm