В последнее время некоторые домохозяйства в округе Нгок Хиен ( Ка Мау ) придумали способ сушки моллюсков, чтобы удовлетворить разнообразные потребности клиентов, а также потреблять моллюсков, поступающих в продажу, которые не соответствуют требуемым размерам и имеют нестабильные цены.
Сушка моллюсков, поскольку цены на мясо моллюсков нестабильны
В Камау мясо моллюсков можно переработать во множество простых, но вкусных блюд, например: приготовить на пару с имбирем, сварить с лемонграссом, приготовить на пару с тайским соусом... Однако сушеные моллюски — это новое блюдо, которое только что изобрели некоторые семьи в районе Нгок Хиен.
Сушеные моллюски – уникальное блюдо народа Дат Муй.
Ежегодно кооператив по выращиванию моллюсков Дат Муи (коммуна Дат Муи, район Нгок Хиен) добывает и поставляет на рынок сотни тонн моллюсков. Однако продать свежих моллюсков сложно, цена нестабильна, а моллюски, не достигшие нужного размера, продаются по низкой цене. Более того, обильные запасы свежих моллюсков не хранятся долго, поэтому люди придумывают способ их высушивания.
После замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается.
Господин Труонг Лонг Чау (житель коммуны Дат Муй) создал этот продукт из сушёных моллюсков. Сначала он делал его только для собственного потребления, а затем раздавал родственникам и соседям. Многие хвалили его вкусовые качества, поэтому он решил производить его в больших количествах и продавать на рынке.
Моллюски «боязливы» огня, поэтому при варке нужно быстро помешивать в течение 3–4 минут, пока моллюски не приготовятся.
По словам г-на Чау, после замачивания в чистой воде в течение примерно 10 часов моллюски варятся, мясо отделяется и высушивается. Мясо моллюсков сушат непосредственно под солнечными лучами, и примерно через два дня оно становится сухим. На один килограмм готовых сушёных моллюсков уходит около 40 килограммов моллюсков, выловленных в коммерческих целях.
Сушеные моллюски – уникальное блюдо
Благодаря новому и привлекательному способу обработки это блюдо с энтузиазмом приняли и стали пользоваться спросом у посетителей как поблизости, так и за его пределами. «Расширение ассортимента продукции, перерабатываемой из моллюсков, помогает нам действовать опережающе в производстве. Сушка моллюсков также способствует увеличению дохода членов клуба», — сказал г-н Лонг.
Ежегодно кооператив по выращиванию моллюсков Дат Муи вылавливает и поставляет на рынок сотни тонн моллюсков коммерческого назначения.
Сушеные моллюски Дат Муи обладают сладким вкусом, характерным ароматом и умеренной жесткостью. Сушеные моллюски упакованы в вакуумную упаковку, что позволяет хранить их долго, дарить в качестве подарка или хранить дома, что идеально подходит для Тэта. Сушеных моллюсков можно есть в сыром виде, обжаривать с добавлением специй по вашему вкусу или использовать для приготовления супа. Этот вид сушёных моллюсков не слишком жесткий, обладает необычным и приятным вкусом, поэтому он пользуется популярностью у многих.
Г-жа Ле Хонг Эм (жительница коммуны Дат Муй) рассказала, что ежедневно зарабатывает более 150 000 донгов, занимаясь варкой, разделкой мяса и сушкой моллюсков. «В последнее время эта работа принесла мне стабильный доход. Хотя работа несложная, она требует тщательности и аккуратности при разделке мяса моллюсков», — сказала г-жа Хонг Эм.
В настоящее время сушеные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов/кг.
Для сушки подходит 80–90 моллюсков/кг. Мелкие моллюски дешевле, высыхают быстрее и сохраняют сладкий вкус. Процесс подготовки и обработки сушёных моллюсков ориентирован на безопасность пищевых продуктов и соблюдение гигиенических норм для обеспечения качества.
Семья г-жи Хонг Ким Хюэ (деревня Кхай Лонг, коммуна Дат Муй) также много лет занимается коммерческой продажей моллюсков и смело экспериментировала с переработкой сушеных моллюсков.
По словам г-жи Хью, по сравнению с приготовлением сушёных креветок или других видов сушёных морепродуктов, сушёные моллюски проще в обработке и требуют меньше этапов. Благодаря умеренно солёному вкусу сушёные моллюски легко употреблять в пищу и готовить к различным блюдам. В настоящее время сушёные моллюски продаются по цене около 1,2 млн донгов за кг.
Ссылка на источник
Комментарий (0)