Уникальный хот-пот из Фантьета — фирменное блюдо, которому принадлежит азиатский рекорд.

Блюдо "Лау тхе" (плавающий горячий горшок) Фан Тхиета признано азиатским рекордом: многочисленные ингредиенты выложены в красивую круглую форму на стеблях банановых листьев, что вызывает большой восторг у туристов.

В наши дни, когда люди думают о Муйне, они сразу вспоминают «лау тха» (разновидность горячего супа). Из простого блюда жителей побережья лау тха превратилось в фирменное блюдо Муйне — Фантьета, курортной столицы.

В октябре 2024 года ресторан "Лау Та" из Фантьета был признан и удостоен Азиатского рекорда Вьетнамским институтом рекордов. Провинция Биньтхуан представила в Азиатский институт рекордов досье на это блюдо для установления рекорда в соответствии с критериями оценки кулинарной ценности и особенностей азиатских блюд.

При отборе и оценке азиатских кулинарных рекордов учитываются и выбираются фирменные блюда, исходя из географических особенностей блюда, таких как ингредиенты, характерные специи, секреты приготовления и его связь с конкретными местами и регионами.

Горячий горшок в стиле Фантьет представлен в привлекательной форме. Фото: Дуй Туан.

По словам шеф-повара Чыонг Тхи Тху Льеу, одной из первых, кто представил блюдо «Лау тха» (разновидность горячего горшочка) на кулинарных конкурсах и завоевал множество наград, жители Фантьета знакомы с этим блюдом с начала 2000-х годов.

Прибрежный регион Фантьет известен своей свежей рыбой, из которой рыбаки готовят рыбный салат с овощами и лаймом. Особого внимания заслуживает салат из ставриды с её плотным и ароматным мясом. В ответ на рыночный спрос было создано блюдо «хот-пот», основным ингредиентом которого является ставрида.

Горячий горшок в Фантьете, включающий бульон, рыбный соус и другие ингредиенты. Фото: Дуй Туан.

На блюде также представлены простые, но вкусные ингредиенты, такие как вареное мясо, измельченные яйца, огурец, тертый незрелый манго и свежие овощи, симметрично выложенные по кругу на банановых листьях, что стимулирует зрительные ощущения. Рядом с ними находится бульон для горячего горшочка и соус на основе арахиса.

Шеф-повар Труонг Тхи Тху Льеу готовит горячее блюдо «Лау Тха». Фото: Дуй Туан

«Секрет нашего бульона для горячего горшка кроется в томлении свиных костей на медленном огне, легкой сладости помидоров и лука, а также добавлении грушевого сока для освежающей сладости», — поделилась шеф-повар Чыонг Тхи Тху Льеу, шеф-повар ресторана Sunrise Mui Ne.

Способ украшения, сервировки и вкусовые качества блюд в стиле «хот-пот» также берут свое начало в философии пяти стихий, где присутствуют пять цветов (белый, зеленый, черный, красный и желтый) и пять вкусов (острый, кислый, соленый, горький и сладкий).

Посетителей, наслаждающихся горячим горшком, впечатлит бурлящий бульон и пьянящий аромат. Во время еды выложите все ингредиенты в миску, перемешайте и залейте бульоном.

Два способа насладиться горячим горшком в стиле Фантьет. Фото: Дуй Туан

Хот-пот — это не только уникальное местное блюдо, но и блюдо, тесно связанное с туризмом , что делает его одной из главных достопримечательностей вьетнамской кулинарной культуры .

Дуй Туан

Источник: https://laodong.vn/du-lich/am-thuc/doc-dao-lau-tha-phan-thiet-dac-san-lap-ky-luc-chau-a-1439158.html